Как приготовить окрошку из овощей

Это летнее блюдо определенно является лучшим другом для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете и жаждет разнообразного меню.

Окрошка овощная – это самое вкусное, витаминное и освежающее блюдо для летнего рациона, ее рецептура известна с давних времен, а современная кулинария лишь добавила этому блюду разнообразия. И сегодня мы познакомим вас с самыми лучшими и самыми интересными вариантами приготовления свежего супа, чтобы вы могли встретить лето во всеоружии.

к содержанию ↑

Как готовится овощная окрошка

В народных кухнях всего мира рецептов холодных овощных супов тысячи, и только нашей любимой славянской окрошки можно насобирать сотни разных вариантов приготовления. И разница рецептур зависит не только от того, какой заправкой залить нарезку, но и самим набором ингредиентов.

Как приготовить окрошку из овощей

И если даже взять за основу супчик без мяса, то и тут перечень вкуснейших рецептов с овощами будет весьма и весьма обширным. И это прекрасно, ведь когда есть большой выбор диетических блюд, худеть со вкусом и разнообразием куда проще!

Отталкиваясь от оригинального рецепта можно составлять множество разных блюд. Например, убрав из состава яйца и молочную продукцию, мы сможем получить отличное постное блюдо.

Добавьте в состав отваренную и натертую на терке свеклу, вот вам и холодный борщ.

Грибы, помидоры, дайкон, соленые или маринованные огурчики, кукуруза, горошек зеленый, стручковая фасоль и шпинат с салатом также отлично дополнят и разнообразят состав овощной окрошки.

Советуем вам ознакомиться с рецептами разных окрошек на любой вкус:

к содержанию ↑

Как резать овощи на окрошку

На самом деле, это самое быстрое и простое в приготовлении первое блюдо. Овощи помыл, почистил, накрошил — все готово.

Ну, если даже брать рецепт с картошкой и яйцами, то прибавим ко всей готовке 20 минут на отварку продуктов. И все равно делается блюдо очень быстро.

Приготовление овощной окрошки - классический рецепт

Да даже нарезка овощей не требует каких-то особых излишеств. Крошим все равными средними кубиками, зеленушку меленько рубим ножом и все. Ну, разве что редисочку можно нашинковать полукружками или соломкой. Ну, а если в составе есть редька, хрен или дайкон, то можно воспользоваться крупной теркой для их измельчения.

Чтобы аромат зелени был более насыщенным, мелкорубленный лучок, петрушку, укроп и кинзу следует чуток примять с солью, чтобы выделился сок.

Получить еще более интересной информации о приготовлении окрошки и ее свойствах вы можете на нашем сайте:

к содержанию ↑

Овощная окрошка на квасе

Овощная окрошка на квасе - оригинальный рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как готовить овощную окрошку

  1. Картофель и яйца сразу же укладываем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы все продукты были покрыты жидкостью, и ставим отвариваться. Через 15 минут после закипания вынимаем яйца и замачиваем их в ледяной воде. А еще через 5-10 минут сливаем с картошки кипяток и остужаем клубни, разрезав их напополам.
  2. Помытые огурцы, помидоры, остывшую картошку и яйца режем средними кубиками. Репчатый лук измельчаем меленькими тонкими кусочками. Редиску шинкуем кружками.
  3. Кинзу и укроп промываем, обсушиваем и крошим меленько, после чего присыпаем щепоткой соли и немного перетираем зелень с солеными крупицами до выделения аромата и сока.
  4. Теперь смешиваем все нарезанные ингредиенты в кастрюле эмалированной, заливаем квасом, добавляем соль по вкусу, а также кладем в окрошку горчицу и хрен. Все перемешиваем и убираем в холод на полчаса настояться.

На нашем сайте представлена шикарная подборка рецептов вегетарианской окрошки, где вы с легкостью сможете выбрать для себя наиболее оптимальный вариант:

к содержанию ↑

Домашняя окрошка овощная со свеклой

Для любителей экспериментов мы предлагаем освоить в домашних условиях этот необычный рецепт очень вкусной и свежей окрошки с яблоком и свеклой.

Домашняя окрошка овощная со свеклой

Ингредиенты

  • Вода газированная холодная – 1,2-1,5 л;
  • Свекла маринованная – 0,15 кг;
  • Маринад от свеклы – ½ стакана;
  • Свежий огурец — 2 шт;
  • Зеленые яблоки – 1 шт;
  • Дайкон – 1 шт;
  • Сметана – 0,1 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень луковая – 1 пучок;
  • Укроп свежий – 1 пучок;
  • Кинза или петрушка – 1 пучок;
  • Картошка – 3 клубня.

Как приготовить овощную окрошку со свеклой

  1. Картошку отвариваем в шкурке, после чего ставим охлаждаться.
  2. Тем временем яблоко чистим от семенной серединки и вместе с огурцами и остывшей и очищенной картошкой крошим средними кубиками.
  3. Дайкон моем, чистим и натираем на крупной терке либо крошим тонкой соломкой.
  4. Свеклу вынимаем из маринада, и если ломтики довольно крупные, то нарезаем их кубиками такого же размера, как и картошка с огурцами.
  5. Всю зелень моем и крошим мелко, после чего в глубокой емкости смешиваем все компоненты, всыпаем соль по вкусу, вливаем свекольный маринад, кладем сметану, все тщательно перемешиваем, и уже затем вливаем охлажденную газировку, снова все перемешиваем и разливаем суп по тарелкам.
к содержанию ↑

Грибная овощная окрошка: рецепт с соленьями

Эта окрошка станет настоящей находкой для осенних и зимних дней, когда в запасе имеются маринованные огурчики и лесные грибочки.

Грибная овощная окрошка - рецепт с соленьями

Ингредиенты

  • Грибы свежие или мороженные – 0,25 кг;
  • Картофельные клубни – 3 шт;
  • Яйца отборные – 4 шт;
  • Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт;
  • Хрен – 1 ст.л.;
  • Лук зеленый – 1 крупный пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Квас ржаной – 1 л.

Как сделать овощную окрошку с грибами

  1. Грибы лесные отвариваем 20 минут в подсоленной воде, после чего остужаем и нарезаем средней соломкой. Если для готовки вы взяли шампиньоны, то варить их нужно не более 3-5 минут.
  2. Картошку варим 25-30 минут в «мундире». Затем остужаем клубни, чистим и крошим кубиками среднего размера.
  3. Яйца варим 15 минут вкрутую, и также остужаем. Отделяем белки от желтков. Белки режем кубиками, а желтки отдельно перетираем с солью в кашицу.
  4. Огурцы крошим соломкой, лук рубим мелко и все перемешиваем в общей миске.
  5. Из перетертых желтков и кваса смешиваем заправку и заливаем полученной смесью окрошку. Солим суп по вкусу и заправляем хреном.

Овощная окрошка с грибами готова!

А если вы ищете новые рецепты легендарного летнего супчика, то наши статьи пополнят вашу рецептурную книгу достойными блюдами.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало