Классический щавелевый суп с яйцом

Скоро лето и природа порадует нас своими дарами, конечно до овощей и фруктов еще далеко. А вот травами можно насладиться и сейчас. Щавелевый суп с яйцом – отличный вариант летнего обеда. И из моей статьи вы узнаете не только классический рецепт этого блюда, но познакомитесь с его американской версией. География этого супа не ограничивается лишь славянской кухней. Подобные похлебки популярны и в странах Европы и Запада, где щавель также обильно произрастает.

Щавель весьма богат на витамин C. На стограммовый пучок этих кислых листиков приходится около 70% от суточной нормы аскорбинки. Причем большая часть этого витамина остается в траве даже после её приготовления. Помним, что щавель отправляют в кипящий суп в самом конце варки, то есть буквально за 5 минут до выключения.

Благодаря щавелю суп приобретает оригинальный легкий кисловатый оттенок. Само по себе это первое блюдо очень вкусное и легкое, но при этом отлично насыщает.

Как заготовить щавель для супа на зиму самостоятельно

Многие полагают, что суп со щавелем и яйцом, рецепт с фото которого приведен ниже, является блюдом сезонным, весенне-летним. Однако щавель можно запасать на зиму в морозильных камерах, и делается это очень просто.

• Листья собираются, моются и после этого раскладываются в проветриваемом месте в один слой буквально на полчаса, чтобы капельки воды испарились и листики обсохли.
• Далее удаляем черешки и складываем щавелевые листочки стопками штук по 20-30.
• Режем каждую стопку начала вдоль по главной жилке, а затем поперек кусочками необходимой величины.
• После того, как весь щавель будет измельчен, раскладываем его по пакетам, из расчета 1 пакет на 1 использование, и убираем в морозильную камеру.
• Для приготовления супа листья не нужно размораживать, а прямо в замороженном виде засыпаем в суп в самом конце.

Суп из щавеля с мясом и яйцом, североамериканская рецептура

Если вы ищите новых вкусов и любите жидкие блюда, рекомендую вам взять на заметку американский классический рецепт щавелевого супа, который вы запросто сможете реализовать в домашних условиях. С фото эта похлебка выглядит очень аппетитно, а вкус её весьма необычен и приятен.

Ингредиенты

• Телячье филе – ½ кг;
• Щавель свежий – 300 г;
• Корневой сельдерей – 50 г;
• Репчатая луковица стандартная – 1 головка;
• Соль – по вкусу;
• Укропная зелень мелкорубленная – 2 ст.л.;
• Петрушки корень – 50 г;
• Масло подсолнечное – 30-35 мл;
• Мука высокосортная пшеничная – 2 ст.л.;
• Отборное куриное яйцо – 4 шт.

Как приготовить щавелевый суп по-новому в домашних условиях

1. Телячье мясо цельным куском заливаем холодной водой (2 л). Ставим на огонь, доводим до закипания. Затем на малом огне томим бульон на грани кипения 1 час до готовности мяса.
2. Примерно через полчаса после начала варки мяса, добавляем в кастрюлю соль по вкусу. А когда мясо сварится, вынимаем его, а бульон процеживаем через сито и приступаем к готовке супа.
3. Лук-репку и коренья чистим и крошим мелким кубиком. После этого засыпаем в глубокий и объемный толстодонный сотейник с горячим маслом. Обжариваем ингредиенты на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой 5 минут.
4. Затем всыпаем к поджарке просеянную муку и продолжаем жарку еще минуты 3.
5. Щавель споласкиваем, стряхиваем от воды, собираем листья стопками и нарезаем крупными кусочками. В отдельном ковшике с малым количеством воды тушим их 10 минут под закрытой крышкой.
6. Затем блендером перемалываем зелень в пюре и добавляем к поджарке, куда также вливаем бульон. Все перемешиваем и варим после закипания еще около четверти часа.
7. Тем временем мясо нарезаем средники кубиками или брусочками.
8. Также отвариваем вкрутую куриные яйца, остужаем, вынимаем из скорлупы и разрезаем каждое из них вдоль надвое.
9. Готовый суп разливаем по тарелкам, куда также добавляем ломтики мяса, по половинке яйца на порцию и посыпаем мелкорубленным укропом.

А этот традиционный русский пошаговый рецепт щавелевого супа я привожу пошагово с фото, чтобы вы могли своими руками приготовить его дома и насладиться этим солнечным вкусом лета, витаминов и зелени.

к содержанию ↑

Щавелевый суп с курицей и яйцом, пошаговый рецепт приготовления с фото

Борщи

Количество порций: 5-6 (калорийность на 100 г 40 ккал)

Время хранения: 5-6 дней

Время приготовления: 30

Хадиджа Статьи автора

Ингредиенты

• Куриные окорока - 0,7 кг + -
• Вода - 2,5-3 л + -
• Луковая репчатая головка средняя - 1 шт. + -
• Морковина некрупная - 1 шт. + -
• Масло для жарки - 3 ст.л. + -
• Лавр - 1 лист + -
• Соль - 1/3 ст.л. + -
• Лук зеленый свежий - 20 г + -
• Петрушки листья свежие - 15 г + -
• Кинзы листья свежие - 15 г + -
• Картофель - 250 г + -
• Яйцо отборное куриное - 3 шт. + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. 

   Варим бульон.

   Куриные окорока укладываем в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды и доводим до кипения. Затем снимаем сеточкой пену, убавляем огонь до среднего и варим бульон 40 минут до готовности мяса.

   Не забываем подсолить бульон где-то в середине варки.

2. 

   Вынимаем готовое мясо.

   Сваренные куриные ножки вынимаем из кастрюли, бульон процеживаем и приступаем к готовке супа.

3. 

   Отвариваем яйца.

   Яйца ставим вариться минут на 17. После этого сливаем кипяток, погружаем яйца в наполненную холодной водой емкость и оставляем так лежать до остывания.

4. 

   Подготавливаем картошку.

   Картофель чистим и нарезаем брусочками среднего размера, после чего всыпаем в бульон и варим на умеренном огне.

5. 

   Чистим и нарезаем лук и морковку.

   Лук избавляем от шелухи, споласкиваем и крошим меленькими кубиками. Морковину чистим от шкурки и трем крупно с теркой.

6. 

   Обжариваем овощи.

   Прогреваем на интенсивном огне сковороду, заливаем в неё масло и спустя пару минут отправляем на обжарку лук, а еще минуты через 4 снижаем нагрев конфорки до умеренного и высыпаем в емкость морковку.

   Готовить пассировку следует 7 минут, периодически перемешивая её, чтобы не пригорела.

7. 

   Поджарку добавляем в  щавелевый суп.

   Готовую овощную поджарку перекладываем в суп и, всё перемешав, продолжаем варить его до мягкости картошки.

8. 

   Подготавливаем щавель.

   Промытые листочки щавеля собираем в стопочки по 25 листиков и режем сначала надвое вдоль, а затем на 4 части поперек, чтобы получилась некрупная и не слишком мелкая нарезка.

9. 

   Нарезаем яйца.

   Яйца вынимаем из скорлупы, рубим ножом или специальной яйцерезкой в кубики.

10. 

    Нарезаем зелень.

    Зелень тщательно промываем, стряхиваем от капелек воды и крошим мелко-мелко.

11. 

    Добавляем щавель, лавр в кастрюлю.

    Как только картошка в супе станет мягкой, засыпаем в кастрюлю щавель, лавр и варим суп еще 3 минуты.

12. 

    Добавляем яйца и зелень в суп.

    Затем добавляем яйца и зелень, все перемешиваем, доводим до кипения, выжидаем еще минуту и выключаем огонь.

13. 

    Разливаем суп по тарелкам и в каждую порцию добавляем куриную голень или бедро.

    Для украшения супа можно использовать перья зеленого лука.

    Куриный щавелевый суп довольно быстрый в готовке, на все уйдет около 1 часа, с учетом варки бульона. Но при всем том, что блюдо по своему составу достаточно простое, вкус у него очень богатый, оригинальный и оптимистичный, все-таки он самый настоящий летний!