Торт детский «Человек паук» рецепт с фото

• На этом этапе соединяю продукты для бисквита.
• Смешиваем охлаждение яйца, сахар, ваниль. Можно было взбить всё венчиком, но время поджимало, поэтому взяла миксер и  тесто полностью  замешивала  им.  А чтобы еще ускорить процесс я использую сахарную пудру вместо сахара.
• Когда полученная консистенция стала однородная, добавляю сметану и взбиваю.
• Включаю духовку на разогрев до 180-200 градусов.

Добавляю муку и снова вымешиваю.

• Форму выкладываю промасленной бумагой. У меня форма не разделяется, и мне было бы очень трудно вынуть готовый бисквит целым и невредимым.
• Выкладываю тесто и выравниваю поверхность лопаточкой.
• Помещаю форму с тестом в духовку и набираюсь терпения;) Очень уж хочется, чтобы бисквит не провалился!

На протяжении  40 минут ни в коем случае не открывайте духовку. Контролируйте  процесс через стекло и термометр. Температура должна быть постоянная, без перепадов.

Даже когда бисквит готов, его нельзя вынимать из духовки минимум 10 минут. Я когда-то готовила очень поздно, и не стала дожидаться, оставила его на ночь в духовке. Температура спадала очень медленно, поэтому на утро я получила выстоявшийся, ровненький бисквит.

Но на этот раз я выдержала его до тех пор, пока температура в духовке полностью упала. Аккуратно сняла бумагу, завернула в полотняное полотенце и отправила на выстойку на 8 часов.

Разрезаю бисквит вдоль на три части. Я использую настолько длинный нож, чтобы он спокойно мог доставать от края до края и делал ровный срез.

Готовлю крем. Взбиваю жирную сметану сахарной пудрой, добавляю ванилин.

Смазываю полученным кремом два коржа. Верхушку третьего оставляю без крема, там будет ганаш.

Пока бисквит пропитывается кремом, я всегда упаковываю его в плёнку, чтобы  края не подсыхали и он не впитывал в себя посторонние запахи.

Измеряю высоту, диаметр и окружность тортика.  Это нужно для будущих заготовок из мастики. Обязательно нужно приплюсовать к полученным данным приблизительно 3-5 мм – это будет слой ганаша. Можно замеры сделать и после обтяжки шоколадом.

Ставим тортик в холодильник. Важно, чтобы рядом с ним не стояли резко пахнущие продукты. А лучше их вообще убрать оттуда.

После 10 часов пропитки его стоит убрать в морозилку на пару часов. Это гораздо облегчит исполнение следующих этапов.

Шоколад для шоколадного ганаша разламываем.

Заливаем его сливками ставим на водяную баню.Нельзя допускать даже минимального попадания воды в массу.

Постоянно помешиваем, чтобы шоколад не перегрелся и доводим до однородности.

Очень важно выдержать баланс температуры шоколада. Для себя решила не пользоваться микроволновкой при приготовлении ганаша, потому что он не так долго держит температуру, чем после водяной бани. А так я постепенно, не спеша могу и нанести ганаш, и выровнять свои огрехи.

Вот такой получился ганаш, глянцевый, без комочков) И очень ароматный!

Отставим в сторону готовый ганаш и займёмся подготовкой тортика.

Заказчица просила испечь бисквит, чтобы немного прихватило. Поэтому на фото тотрик такой смуглый).

Подравниваем верх и бока очень острым ножом. Длинным ножом проверяю, насколько ровно я отрезала верх

Те места, где образовались неровности, выпал кусочек теста, заравниваем «крошкой». Она готовится из обрезков коржей и крема.

Измельчаем и наносим на торт в нужных местах.

Если вы оставите дырочки, щели открытими, то ганаша придётся использовать гораздо больше, чем вы планируете.

Ещё тёплым наношу половину ганаша, разравниваю равномерно по всей поверхности.

Ставлю в холодильник на полчаса. Выравниваю неровности, срезаю лишнее очень острым ножом.

После выравнивания  верхушка тортика  меня особенно порадовала. А вот ганаш для боков я разогревала в микроволновке, поэтому он меня подвёл. Как я писала выше, этот запасной вариант мне  не нравится.

Берёмся за изготовление мастичных фигурок.

Вырезаем из бумаги заготовку для нанесения эскиза рисунка с образца.

Нашла подходящий рисунок....

И перевела его на бумагу потоньше (это позволит без усилий перевести рисунок на мастику).

Дополнительно рисую паучка.

О том как сделать фигурку паука из мастики я рассказывала в отдельном мастер-классе. Ссылку на него вы можете найти в начале статьи вместе с МК мастики.

Вынимаем мастичную массу из холодильника. Разминаем. Она становится эластичной от тепла рук.

Чтобы сделать цвет ярким, добавляем краситель.

При этом нужно помнить, что яркого цвета, как в бутылочке или на этикетке мы не получим. Нужно будет влить очень много красителя, а для структуры мастики это не пойдёт на пользу.
Обычно специальные красители улучшают характеристику мастики, но только в определённых дозах.

Чтобы мастика не была молодой, добавляем еще пудру очень мелкого помола.

Мастика тяжёлая, а нам не нужен лишний вес в торте. С другой стороны, слишком тонкий блинчик не покажет так хорошо рельеф будущего изображения.

Поэтому раскатываю с помощью скалки мастику на ровной поверхности до толщины 2 мм.

Сверху раскатанного блинчика кладу черновик будущего изображения. Обрезаю края по контуру.

Провожу точно по линиям очень аккуратно ручкой, чтобы лишний штрих не отобразился на мастике.

По штрихам колёсиком вдавливаю рисунок, создавая рельеф. Не допускаю продавливаний насквозь.

В мастику добавляю белый краситель.
Разминаю, добавляю сахарную пудру.
Раскатываю скалкой.

Вырезаю и наклеиваю глаза на маску.

С помощью чёрного красителя и обычной кисточки для гуаши прорисовываю рисунок на костюме и глаза.

Такая , казалось бы, пустяковая работа заняла у меня 1 час, потому что рисовать нужно было неспешно, чтобы краска не попала на стороны канавок.

Оттеняю лицо от шеи с помощью тени. Добавляю к капельке чёрной краски чуть воды, разбавляю и равномерно наношу на область шеи.

Вот и результат!

Делаю паутину с помощью экструдера впервые, поэтому есть обрывы. Но я это потом замаскирую.

Можно, конечно, скатать тоненько колбаски, но я решила идти путём попроще и использовала технику.

P.S. Экструдер – шприц для работы с полимерной глиной с различными насадками. По сути работы экструдер очень напоминает кулинарный кондитерский шприц.

Готовая паутинка сохнет.

На тетрадном листике отмеряю высоту тортика.

Не забываю о длине окружности. Она должна равняться длине городского пейзажа, который изображён на моих черновичках.

У меня остался кусочек голубой мастики с прошлого торта. Края немного присохли, поэтому нужно будет его хорошенько размять руками.

Вот такой он стал ровный, эластичный.

Раскатываю голубую мастику тонко на 1,5 -2 мм.

Накладываю рисунок на бумаге и надавливаю на контуры, таким образом перевожу изображение на мастику.

Колёсиком делаю контуры чётче.

Вырезаю ножницами лишнее и оставляю немного подсохнуть.

Беру жёлтую мастику и формирую маленькие светящиеся окна. Наклеиваю их на дома.

С помощью пинцета делаю звёздочки, прищипывая маленькие кругляшки с разных сторон.

Скатываю кусок мастики колбаской, складываю полукругом, придавливаю сверху – это месяц.

Городской пейзаж из мастики маршмеллоу немного подсох, окреп, и я беру перочинный ножик и подравниваю стены и крыши.

Начинаем клеить на шоколад домики. На стыке лишнее срезаем острым ножиком.

Поздравительную надпись делаем с помощью тонких ленточек из голубой мастики приклеиваем её на маску.

Размещаем маску на поверхность торта, предварительно смазав её шоколадом.

Лопаточкой аккуратно поднимаем края торта и заводим под торт паутину.

Смазав животики паучков мёдом, размещаем их на паутине.

Кстати, я разместила под каждым из них разные задания конкурса «Паучки-охранники», выполнив которые, дети смогут наслаждаться долгожданным десертом. На фото их не видно, потому что они спрятаны под салфеткой для кондитерских изделий.

На лапках и животике паука – сахарная пудра.

Смахиваем с поверхности изображений лишнюю сахарную пудру и покрываем кондитерским лаком. Добавляется необходимый блеск. Торт "Спайдермен", приготовленный своими руками, становится нарядным.
Можно, конечно, использовать воду и нанести кисточкой или брызгалкой, но мне кажется, что эффект совсем не тот. Цвет становится насыщенней, потому что водой хоть и убирается пудра на поверхности, но яркости, которую даёт лак, нет.
Все! Детский тортик "Спайдермен" готов!!! Надеюсь, что мой, хоть и большой, но подробный мастер класс с фотографиями станет для многих творческой шпаргалкой, руководством для создания прекрасного настроения на детском празднике.

Приятного аппетита!