Фьюжн-кухня

Кухня фьюжн – это кухня без правил, в которой могут быть смешаны компоненты и технологии приготовления разных континентов. В блюдах в стиле фьюжн вы будете узнавать признаки не одной, а нескольких национальных кухонь: добавьте в традиционный оливье не консервированный горошек, а турецкий нут и вы сделаете первый шаг к авторской кухне.

Слово «фьюжн» (fusion) на английском означает слияние, сплав. Исходя из трактования стиля, кухня фьюжн имеет несколько направлений:

1. стиль оновления – перерождение и приспосабливание древних рецептов к современной кухне (напр. коровье вымя, тушенное в мультиварке);
2. экзотический фьюжн — приготовление из зарубежных продуктов, которые не произрастают на родине (напр. суп из морского коктейля, приготовленный в стране где его не вылавливают);
3. чистый фьюжн стиль – слияние кухонь двух соседних народов (напр. пельмени: сейчас трудно указать на корни блюда — они русские, украинские или вовсе и японские);
4. декоративный фьюжн – традиционное блюдо облачается в замысловатое название и подробный перечень продуктов (напр. дикая утка, жаренная на гриле и подаваемая с апельсиновым соусом и рисом басмати);
5. рецептурный фьюжн – в противовес предыдущему виду изменяется технология блюда, оставляя традиционное название и его внешние признаки;
6. необычное оформление блюд – это тоже фьюжн (напр. салат, поданный в ананасе или половинке апельсиновой кожуры, напиток в ледяном бокале с веточками мяты).

В любом направлении фьюжн – это творческий процесс. Творите свои авторские рецепты и приятного аппетита!