Кабачок на сковороде в китайском стиле

Древнекитайская философия затрагивает все сферы жизни в Китае. Кулинария в этой науке не исключение, а настоящее искусство создания еды. Азы китайской кулинарной экзотики  состоят в особенностях приготовления обычных продуктов. Подтверждение тому рецепт кабачка на сковороде в китайском стиле.

Блюдо получается ярким, ароматным, с насыщенным вкусом.Оно может выступать самостоятельной закуской или универсальным дополнением к мясу или рыбе.

Рецептов кабачков по-китайски примерно столько же, сколько и рецептов баклажанов по-китайски. Однако, многие хозяйки часто отдают предпочтение последним и совершенно зря. Ведь кабачки в сочетании с традиционным для восточной кухни соевым соусом и имбирем получаются очень нежными и сочными.

Интересно! Китайская кухня достаточно древняя и архаичная с многотысячелетней историей. Первые зачатки китайской кулинарии появились около 3000 лет назад в эпоху величайшей династии Шан.

Отличия блюд в китайском стиле

• Блюда безвредны для окружающей среды.
• Обеденное меню включает продукты в строгом соответствии с потребностям человека в разные сезоны года.
• Многие яства восточной кухни полезны при болезнях. Некоторые — готовятся даже для предотвращения недуга.

Методы подготовки ингредиентов

Специфика китайской кухни связана не только с необычным сочетанием продуктов. Уже на самом первом этапе подготовки ингредиентов соблюдаются строгие принципы восточной кулинарии. Лишь следуя этим «законам» можно достичь оригинального облика и экзотического вкуса китайского блюда.

Нарезка продуктов

В этом нехитром процессе китайские повара пользуются только одним простым правилом. Овощи, мясо, морепродукты, грибы, рыба должны разрезаться исключительно на кусочки небольших размеров. Кусочки могут быть в виде полосок, кубиков, прямоугольников или ромбов.

Маринование

Сырое мясо перед термической обработкой обязательно подвергается вымачиванию.

• Это могут быть различные рассолы, маринады или соусы.
• Для этих целей активно применяют соевый соус, мед, рисовое вино.
• Также это может быть кукурузная мука с добавлением сахара, перца чили или обычного черногоперца.

Панировка

Чтобы защитить нежные продукты от горения, например, куриное филе, его предварительно панируют. В китайской кулинарии роль панировки выполняет смесь яичных белков, кукурузной муки и щепотка соли. Продукт предварительно выдерживают в яично-мучной массе в холодильнике, чтобы смесь хорошо покрыла мясо.

На нашем сайте вы найдете оригинальную подборку рецептов традиционных блюд из Поднебесной. Все они простые, доступные и способны удивить ваших гостей своим необычным азиатским колоритом.

ТОП-4 куриных изысков китайской кухни

Оригинальный рецепт жареного кабачка с лапшой фунчоза и кунжутом

Достоинства кабачка и основные секреты его готовки

Кабачок наравне с немногими другими продуктами обладает ценным гастрономическим достоинством. Заключается оно в способности овоща впитывать вкусы продуктов, с которыми он готовится. В присутствии кабачка смело можно использовать любые специи и приправы, не боясь за искаженный вкус готового блюда.

• Кабачок прекрасно сочетается с большинством круп, многими овощами и фруктами.
• Его можно обжаривать, тушить, запекать. Также его можно консервировать и мариновать, варить компот, а уж какая вкусная из кабачка получается икра.

Простые рецептуры домашних блюд с кабачком на любой вкус

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт жареного кабачка по-китайски с фото

Китайская кухня Блюда из кабачков

Количество порций: 2 (калорийность на 100 г 342 ккал)

Время хранения: 48 часа

Время приготовления: 30 минут

Дмитрий Вашарин Статьи автора

Ингредиенты

• Морковь свежая (средняя) - 1 шт. + -
• Кабачок свежий (маленький) - 1 шт. + -
• Вермишель фунчоза - 1 пучок + -
• Имбирь порошок - 1,5 ч.л. + -
• Петрушка сухая - 1 ч.л. + -
• Кунжутное семя - ½ ч.л. – 1 ч.л. + -
• Мирин - 100 г + -
• Соевый соус - 100 г + -
• Перец розе - 10 шт. + -
• Лайм - ½ шт. + -
• Лук зеленый - 2 стебля + -
• Соль - ½ ч.л. + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. 

   Нарезаем кабачок.

   Беру основной для нашего блюда овощ.

   Мою его и избавляюсь от остатков плодоножки.

   Кабачок у меня молодой, поэтому нарезаю его на небольшие кубики прямо с кожурой.

2. 

   Маринуем кабачок.

   Для этой цели я буду использовать соевый соус, который является неизменной составляющей практически любого китайского блюда.

   Складываю измельченный кабачок в миску и заливаю его соусом. Пока я нарежу остальные продукты, кабачок успеет хорошо напитаться ароматом и вкусом заливки.

3. 

   Подготавливаем морковь для обжарки.

   Здесь все просто: сперва морковь очищаю от верхнего слоя, затем измельчаю соломкой с помощью специальной терки и приправляю сухим имбирем.

4. 

   Жарим овощи.

   Слегка покрыв маслом сковороду первыми отправляю жариться предварительно отцеженные кусочки маринованного кабачка.
   Огонь делаю выше среднего, чтобы сохранить сочность будущего блюда.

   Далее присоединяю к кабачку нашинкованную морковь и все хорошенько перемешиваю.

5. 

   Приправляем кабачок и морковь специями.

   Практически сразу после начала термической обработки овощей добавляю к ним сухую петрушку, еще немного порошка имбиря и все присыпаю черным кунжутом.

   Пару минут и огонь можно будет отключать.

6. 

   Запариваем фунчозу кипятком.

   Ставлю кастрюлю с водой на плиту, и как только жидкость закипела, опускаю в нее вермишель.

   Согласно инструкции на упаковке для ее приготовления достаточно окунуть лапшу в горячую воду ровно на 1 минуту.

   Правильная фунчоза должна быть мягкой с легкой хрустинкой.

7. 

   Нарезаем и заправляем фунчозу мирином.

   После этого сливаю воду и для удобства трапезы нарезаю фунчозу, далее заправляю ее мирином. Если кто любит поострее, то для этих целей можно добавить соус tabasko.

   Интересно! Мирин - очень сладкое рисовое вино, используемое в азиатской кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушёным блюдам.

8. 

   Смешиваем все ингредиенты и подаем готовое блюдо к столу.

   Пассерованные кабачок и морковь соединяю с варенной вермишелью прямо в сковороде.

   Подавать смесь я буду порционно, украсив готовое блюдо яркой нарезкой зеленого лука. А кусочек лайма и горошины розе послужат завершающим мазком в моем кулинарном художестве.

   Приятного всем аппетита!