Как приготовить окрошку с квасом

Любой повар согласится, что кулинария – это наука, где даже у самых элементарных блюд есть свои секреты, и сегодня мы поговорим об окрошке. У нас вы узнаете классический рецепт, как пошагово делается очень вкусный и самый простой традиционный русский суп — домашняя окрошка на квасе, калорийна ли она и чем полезна. Кроме того мы расскажем о методах хранения главного летнего блюда, как выбрать хлебный напиток для нее и приведем несколько отличных рецептов освежающего обеда на каждый день.

Познание такого популярного обеденного угощения следует начинать с самых азов. А вы знаете, как появилось это блюдо и кто его автор? Нет?! Тогда тем более интересными для вас будут наши ознакомительные статьи по окрошке.

Как приготовить окрошку с квасом

к содержанию ↑

Что входит в состав окрошки на квасе

Собираясь готовить окрошку с квасом, мы первым делом начинаем перебирать в памяти какие именно продукты нужно для этого подготовить и докупить. Но так как наша традиционная похлебка может готовиться разными способами, и, несомненно, каждая из них будет правильная, то и список ингредиентов может разительно отличаться от состава классической окрошки.

В своей основе же состав супа практически всегда остается неизменным: картофель, сваренный в мундире, свежий хрустящий огурчик, сочная редиска, сваренное вкрутую яйцо и много-много зелени. А вот что еще надо доложить в освежающий супец, подскажет рецепт, который вы выберете на нашем сайте:

Помимо главных уже перечисленных ингредиентов, в окрошку также необходимо добавлять мясной компонент, в качестве которого наиболее часто туда идет вареная колбаса и другие продукты колбасной промышленности. Однако и отварное нежирное мясо (говядина, курица, индюшка) хорошо подходят для холодного супа.

Очень популярна также рыбная окрошка, где вместо мяса добавляется отварная постная рыба, преимущественно морских пород (судак и осетрина, лосось и треска) или речная (щука, окунь). Да и добавление морепродуктов в окрошку в последнее время стало неким кулинарным трендом. Отваренные креветки и кальмары, мидии и даже осьминоги весьма вольготно чувствуют себя в супчике с квасом.

Как сделать классическую окрошку на квасе

к содержанию ↑

Как приготовить классическую окрошку на квасе

В сети интернет сегодня можно без труда отыскать пошаговый рецепт с фото и видео любого блюда и 1001 способ его приготовления. И даже самая обычная окрошка на квасе предлагается на разных сайтах в сотнях различных вариантов.

Несомненно, каждый из предложенных методов готовки имеет своих почитателей, но в таком многообразии мы уже забыли, как выглядит действительно классическая, правильная и бесспорно самая вкусная рецептура обычной, любимой нами всеми окрошки с квасом. И мы решили напомнить, как сделать это летнее блюдо правильно, чтобы получилось по-настоящему вкусно.

  1. Для классической окрошки нам потребуется нарезать средними равными кубиками:
  • 4-5 отваренных картофелин среднего размера;
  • 5 сваренных вкрутую отборных куриных яиц;
  • 4-5 коротких свежих огурцов;
  • 350 г вареной колбасы (отварного мяса);
  1. Также шинкуем полукружками 8-10 шт. (100-150 г) редиски.
  2. Мелко нарезаем ножом зеленый лук, укроп и петрушку, взятых по 1 пучку каждой зелени.
  3. Все компоненты смешиваем и заливаем несладким квасом (1,5 л).
  4. Соль и перец добавляем по вкусу.
  5. Майонез или сметана (по 1 ст.л.), горчица или хрен (по ½ ч.л.) кладутся в окрошку по желанию.
к содержанию ↑

Старинный рецепт окрошки на квасе

Кулинарная история окрошки уходит во времена Древней Руси, хотя первые письменные упоминания этого блюда относятся к 16 веку. Холодную похлебку на кислом белом квасе с пареной репой, луком и хлебными корками готовили крестьяне во время работы в полях.

Чуть позднее уже более богатый по составу суп оценили и представители высших сословий. Нынешняя же рецептура привычного для нас летнего супа имеет мало общего с традиционной, так сказать, настоящей окрошкой – первоисточником. Однако боярский вариант более приближен к современному.

А как правильно готовить окрошку с квасом по старинке, расскажет наш пошаговый рецепт.

Для старинной окрошки нужно взять:

  • 3 отварных картофельных клубня,
  • 100 г редиса,
  • 1 вареную репу,
  • 3 свежих коротких огурчика,
  • 4 отваренных яйца,
  • 100 г зеленого лука,
  • по 50 г укропа, сельдерея и кинзы.
  • В качестве мясного компонента следует выбрать 600-700 г отваренного филе говядины, дичь, вареный говяжий язык или мясное ассорти.

Как вы успели заметить в боярской окрошке мясо и овощи берутся в пропорции 1 к 1.

  • Все ингредиенты крошим равными кубическими ломтиками, редиску шинкуем ¼ кружками, зелень мелко рубим и перетираем с ½ ч.л. соли.
  • Все ингредиенты смешиваем в общей емкости, присаливаем по вкусу, добавляем 1-2 ч.л. хрена или горчицы и заливаем светлым квасом.

Старинный рецепт окрошки на квасе

Квас вы можете сделать в домашних условиях своими руками, воспользовавшись нашими рецептами.

  1. Охлажденный суп перед подачей нужно сдобрить 1 ст.л. сметаны на каждую порцию.

Это поистине восхитительное блюдо, которое и сегодня не теряет своей актуальности.

к содержанию ↑

Окрошка с щавелем на квасе

Щавельная окрошка – это разновидность постной или вегетарианской похлебки. Она имеет оригинальный свежий, чуть кисловатый вкус, и к тому же она еще более полезна. Готовится такой суп практически так же, как и классическая окрошка, с той лишь разницей, что в ее состав вместе с зеленью вводится щавель, а мясо и яйца мы добавлять не будем.

  1. Отваренную картошку (3 клубня) мелко крошим вместе со свежими огурцами (2 шт.) и редисом (6 шт.).
  2. Щавелевые листья (100 г) и листья салата (100 г) рвем некрупными кусочками вручную.
  3. Пучок зеленого лука измельчаем ножом, присыпаем солью и мнем, чтобы он дал ароматный сок.
  4. Все компоненты смешиваем, подсаливаем, заливаем ржаным квасом (0,7 л) и добавляем 20 г хрена.
к содержанию ↑

Красная окрошка с квасом

Свекольник или холодный борщ – это второй по популярности вид летнего супа, в который наряду с базовыми компонентами добавляется отварная или маринованная свекла. Кроме того известен также рецепт такой окрошки на красном свекольном квасе.

Приготовление красной окрошки на квасе

Статьи о том, как правильно делать такой оригинальный напиток и свекольную окрошку уже ранее публиковались на нашем сайте, где вы можете их изучить.

Квасная свекольная окрошка имеет способ приготовления идентичный классическому рецепту, лишь с небольшими отступлениями:

  1. 1 некрупную морковку, 2 клубня картофеля и 2 куриных яйца ставим отвариваться до готовности, после чего все компоненты охлаждаем, чистим и нарезаем равными кусочками вместе с вареной колбасой (200 г), 1 свежим и 1 маринованным огурцом.
  2. Зелень (лук и укроп по 1 пучку) мелко рубим и всыпаем к остальным ингредиентам.
  3. 1 средний клубень свеклы чистим от шкурки, нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в сотейник, заливаем 100 мл воды, 1 ч.л. столового уксуса, 1 ч.л. сахарного песка и тушим под крышкой на малом огне 20 минут. Затем остужаем свеклу прямо в маринаде и после этого смешиваем его с нарезанными ингредиентами в общей емкости, заправив сметаной (50 г) и солью по вкусу. Свекольный маринад также заливаем в окрошку.
  4. Заправлять холодный суп следует ржаным квасом (750 мл).
к содержанию ↑

Калорийность окрошки на квасе

Лето – это та пора, когда борьба за стройную фигуру находится в самом разгаре. И в это время крайне важно следить за своим питанием, в связи с чем, вопрос «можно ли поправиться от окрошки?» или «толстеют ли от окрошки?» интересует многих девушек и не только.

Для того чтобы подсчитать сколько калорий в окрошке на квасе, нужно знать точный список ингредиентов блюда. А поскольку рецептов летнего супа имеется довольно много, мы воспользовались классическим рецептом.

В результате подсчета энергетическая ценность на 100 грамм окрошки составила всего 60 ккал. Нельзя сказать, что это мало, ведь в одной порции, в зависимости от объема тарелки, может содержаться от 120 до 240 ккал.

Какая калорийность у классической окрошки на квасе

Однако если учесть, что окрошка – это полноценное достаточно сытное сбалансированное блюдо, польза которого поистине велика, а вред отсутствует в принципе, то трехразовое употребление такой пищи даст в сумме всего 360-720 ккал за день.

Но если и этот показатель для вас велик, то окрошка без кваса калорийность будет иметь еще меньше, ведь, как известно хлебный напиток имеет в своем составе приличное количество сахара.

Узнать более подробно обо всех полезных свойствах окрошки на квасе вы можете на нашем сайте:

Можно ли окрошку при грудном вскармливании и беременности

к содержанию ↑

Какой квас лучше купить для окрошки

Половина успеха окрошки заключается в хорошем квасе. Несомненно, самый простой вариант – это воспользоваться покупной продукцией, тем более что в торговых точках можно легко приобрести специальный несладкий окрошечный напиток. Но даже самый лучший магазинный квас для окрошки не сравнится с домашним. Именно в приготовлении кваса для заправки в домашних условиях и кроется главный секрет вкусной окрошки.

На нашем сайте представлена шикарная подборка статей на тему «как сделать квас из хлеба», среди которых вы сможете подобрать для себя наиболее интересный пошаговый рецепт.

к содержанию ↑

Как приготовить окрошку без кваса

Ржаной напиток стоял еще у истоков появления самого первого рецепта окрошки, когда в кисловатом светлом квасе замачивали черствые хлебные корки. Со временем номинальная рецептура холодной похлебки претерпела разительные модификации, и сегодня в качестве заливки для окрошки используется широкий перечень различных напитков, начиная от молочной продукции и заканчивая водой и фруктовыми отварами.

На нашем сайте вы найдете много интересных статей, из которых узнаете новые оригинальные рецепты, как сделать окрошку без кваса.

Как готовить окрошку без кваса в домашних условиях

к содержанию ↑

Срок годности окрошки на квасе

Мы привыкли замешивать окрошку сразу в большом объеме, чтобы хватило на весь день, а то и на два. Однако не стоит забывать, что у заправленного квасом летнего супа срок хранения ограничивается всего лишь 8 часами.

А вот без заправки, так сказать в сухом виде, смешанная нарезка для окрошки может сохранить свежесть в холодильнике в герметичном контейнере до 48 часов. А заливать суп квасом можно непосредственно у себя в тарелке перед подачей. И такой вариант хранения окрошки на квасе наиболее предпочтителен.

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по ссылке.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало