Дуэт афродизиаков для всех влюбленных

Простой рецепт с луком и сыром

Ингредиенты

• Кальмары (целые тушки) — 5 шт.+-
• Шампиньоны (свежие или замороженные) — 500 г+-
• Лук репчатый — 1 шт.+-
• Масло сливочное — 40 г+-
• Сыр твердый — 100 г+-
• Майонез (подойдет жирная сметана) — 2 ст. л.+-
• Черный перец молотый — по вкусу+-
• Зелень — любая+-
• Соль — по вкусу+-

Приготовление

1. Занимаемся тушками в первую очередь: их нужно разморозить и, при необходимости, снять пленку (под теплой водой она легко отстает от мяса), и промыть. После этого отвариваем их в подсоленной воде не более 5 минут, иначе они станут жесткими, как резина.
2. Теперь очередь начинки: нарезаем шампиньоны небольшими пластинками, шинкуем лук, а после обжариваем их вместе в масле. Когда грибы немного схватятся, их следует тушить еще 15 минуточек до полной готовности. Туда же добавляем любые специи и приправы, которые хочется. Все перемешиваем.
3. Духовку нужно разогреть заранее до 200 градусов, а форму смазать, чтобы тушки не прилипли к дну. Готовить можно и на противне, покрыв его смазанной маслом фольгой.
4. Измельчаем на терке сыр. Половину полученной массы и ложку майонеза следует смешать с начинкой, а другую половину сырной массы пока отложим.
5. Фаршируем кальмаров грибной массой, не слишком плотно, закалываем край зубочисткой, иначе начинка может высыпаться в процессе. Сверху покрываем тушки майонезом, чтобы к окончанию приготовления образовалась аппетитная и румяная корочка. Посыпаем зеленью.
6. Запекаем примерно 20 минут. За 3 минутки до окончания выпекания оставшимся сыром посыпаем блюдо и ставим форму обратно в духовку. За это время сыр расплавится, но не станет жестким.
7. Кальмары, фаршированные луком и грибами, готовы!

Подавать их к столу лучше горячими! Если планируется использовать их как закуску для большой компании, то тушки можно нарезать, как рулет, и красиво разложить на блюде, покрытом веточками укропа.

Рецепт с рисом

Ингредиенты

• Кальмары — 3 тушки+-
• Шампиньоны — 200 г+-
• Лук репчатый — 1 шт.+-
• Сыр твердый — 100 г+-
• Рис вареный — 200 г+-
• Черный перец молотый — по вкусу+-
• Майонез — или жирная сметана (для начинки и для смазывания) — 3 ст. л.+-
• Растительное масло — для обжаривания+-

Приготовление

1. Подготавливаем продукты: чистим и мелко шинкуем лук, грибы нарезаем тоненькими пластинами, а сыр натираем на терке стружкой.
2. Разогреваем сотейник, наливаем в него маслице и обжариваем лучок в течение нескольких минут, пока он не приобретет золотистый оттенок. После этого можно добавить шампиньоны и готовить вместе с луком, пока вся влага из грибов не испарится. Будущую начинку солим и приправляем перцем (по вкусу) и добавляем специи, если хочется.
3. Поджаренные с луком шампиньоны смешиваем с отваренным рисом и сыром, добавляем сметану или майонез и все хорошо перемешиваем.
4. Если кальмары заморожены, то перед приготовлением блюда им нужно дать время оттаять в холодильнике; если на тушках есть шкурка, то ее необходимо снять под струей теплой воды из-под крана (так она легче отходит). Тушки промываем со всех сторон.
5. Кальмары фаршируем не слишком плотно, но так, чтобы начинки внутри было много. Отверстие обязательно закалываем зубочистками, чтобы рис с грибами сохраняли плотность во время готовки и не испортили внешний вид блюда. Сверху смазываем тушки оставшейся сметаной или майонезом.
6. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем моллюски 25 минут. Блюдо готово!

Фаршированные грибами кальмары одинаково вкусны и в горячем, и в холодном виде, поэтому их можно подавать с гарниром или в качестве необычной закуски. Очень красиво тушки смотрятся, если их нарезать колечками и опять сформировать в форму кальмара, в между кольцами разместить пластиночки помидоров, сыра или лимона. Можно также разложить колечки на тарелке, покрытой листьями салата.

У каждого домашнего кулинара есть свои хитрости и секреты, в том числе и в отношении такого блюда, как кальмары с грибами, рецепты которого могут различаться. Но один совет един для всех: лучше брать небольшие или же средние по размеру тушки, поскольку они нежнее и сочнее, чем крупные.