Как приготовить окрошку на бульоне из курицы

Каждый день мы ломаем голову, что же приготовить на обед, чтобы накормить семью сытно, полезно, и чтобы всем понравилось предложенное угощение.

Несмотря на то, что до лета еще есть уйма времени, окрошка на курином бульоне привнесет разнообразия в опостылевшее будничное меню, а заодно достойно пополнит перечень летних блюд. И, забегая вперед, хочется заметить, что бульонная окрошка придется по душе даже тем, кто скрупулезно подсчитывает калории суточного рациона… но обо всем по порядку!

Окрошка на курином бульоне: калорийность

Окрошка – блюдо априори диетическое, ведь ее основу составляют легкие продукты: овощи, отварное мясо или колбаса, яйца и легкие заправки.

В среднем, на 100 грамм русского супа на квасе со сметаной приходится 52 калории, тогда как на курином бульоне при том же составе блюдо будет «весить» всего 41 ккал.

Однако с традиционным «провансалем» окрошка будет иметь энергетическую ценность уже под 60 ккал на 100 грамм.

Кроме того, калорийность бульонной окрошки напрямую зависит и от мясного компонента, ведь разброс энергоемкости мяса на 100 граммов продукта, начиная от жирной колбасы, баранины и свинины до груди курицы или индейки, довольно большой:

• Колбаса сервелат — 450 ккал;
• Свинина отварная – 375 ккал;
• Баранина отварная – 290 ккал;
• Говядина отварная – 255 ккал;
• Колбаса молочная — 250 ккал;
• Телятина отварная – 135 ккал;
• Филе индейки вареное – 130 ккал;
• Куриное филе вареное – 113 ккал.

Так, окрошка со свининой имеет энергоемкость 72 ккал/0,1 кг блюда, а с колбасой молочной — 60 калорий, а вот суп с куриной грудкой — всего 49 ккал. Разница очевидна!

Простая окрошка на курином бульоне с курицей

Летний супчик на мясном отваре представляется нам, как обычное первое блюдо, но только в холодном виде. Однако данный рецепт таит в себе оригинальную изюминку, незаменимую для классической окрошки. Сделать такое угощение довольно просто не только в домашних условиях, но и даже на даче!

Ингредиенты

• Куриные окорока – 2 шт.;
• Картошка среднего размера – 4 клубня;
• Яйцо отборное – 4 шт.;
• Свежие огурцы – 2-3 шт.;
• Кислота лимонная – 0,3 ч.л.;
• Луковые стрелки — 1 крупный пучок;
• Укропная зелень – 1 пучок;
• Кинза – ½ пучка;
• Сметана или майонез – 0,2 кг;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить окрошку на курином бульоне

• В кастрюльку укладываем промытые окорочка, разрезанные на голени и бедра, заливаем их тремя литрами воды и ставим емкость на огонь. Когда вода нагреется, обязательно снимаем шумовкой или ситечком пену, а после закипания воды убавляем огонь, и на малой температуре варим курицу 40 минут.
• Через 20 минут подсаливаем бульон по вкусу. А когда мясо сварится, вынимаем его из отвара, охлаждаем. Сам бульон процеживаем через мелкое сито и оставляем остывать.
• Холодные бедра и голени разбираем на филе и нарезаем средними кубиками.
• В другой кастрюльке ставим отвариваться на 20-25 минут картошку в кожуре, и на 15 минут – яйца. Все продукты остужаем, чистим и измельчаем кубиком.
• Свежие огурчики промываем под проточной водой, срезаем «попки» и шкурку, если она слишком плотная, что свойственно тепличным плодам. После этого нарезаем огурцы некрупными брусочками.

• Зелень тщательно промываем. С укропа и кинзы срезаем плотные стебли, после чего рубим всю траву мелко ножом.
• В глубокой керамической, пластиковой или эмалированной емкости соединяем все нарезанные ингредиенты, солим по вкусу, заправляем сметаной или майонезом, а потом заливаем окрошку бульоном и подкисляем лимонной кислотой.

Именно лимонная кислота и является той самой изюминкой! Вкус у окрошки выходит очень необычный и приятный, который идеален в летний зной.

Приятного аппетита!

Похожие записи:

Как приготовить окрошку из овощей

Как сделать окрошку с колбасой на минеральной воде

Окрошка с жареной картошкой и говядиной

Домашняя окрошка с зеленым горошком