Салат «Гнездо глухаря»: рецепт со свежей капустой Содержание: Особенности приготовления салата «Гнездо глухаря» с капустой Классический рецепт салатной закуски «Гнездо глухаря» с капустными листами Диетический салат «Гнездо глухаря» с капустой и перепелиными яйцами На какие только ухищрения не идут кулинары всего мира, чтобы сделать классические блюда необычнее. Чаще всего изменения касаются ингредиентного состава, но иногда оригинальный подход затрагивает и способ подачи, пример тому — салат «Гнездо глухаря», рецепт с свежей капустой которого мы рассмотрим. Это угощение станет настоящим украшением любого, в том числе и праздничного стола, а необычный вкус гармонично завершит кулинарную «картину», оставив только приятные впечатления. Особенности приготовления салата «Гнездо глухаря» с капустой Существует несколько советов, которые помогут вам гибко подстроить рецептуру этого яства под свои возможности и желания, при этом не испортив его вкусовых качеств. В классическом рецепте роль мясного ингредиента исполняет только куриная грудка, но, при желании, вы вполне можете взять мясо из других частей тушки. Способ приготовления грудинки куры – варка. Так салат получится вкусным, но при этом не слишком тяжелым. Если же у вас нет много времени, вы можете использовать копченую курицу — в этом случае остальные ингредиенты следует сварить, а не обжарить. Можно использовать практически любые овощи при сборе салатика. Хотите сделать его чуть сочнее — добавьте свежие помидоры. Сюда также отлично впишутся шампиньоны, консервированная фасоль или кукуруза и так далее. Капусту для салатика лучше брать совсем молодую, а перед закладкой в миску нужно как следует помять капустную нарезку руками. Так овощ станет более мягким и отдаст лишний сок. «Гнездо глухаря» отлично сочетается со всевозможными соленьями и маринованными продуктами. Добавьте в состав угощения морковку по-корейски, маринованные огурчики или лучок — и ваше кушанье «заиграет» новыми вкусовыми красками. Заправляется «Гнездо глухаря» обычно простым майонезом, однако вы можете добавить нотку оригинальности и в этот ингредиент. Смешайте соус с чесноком, пропущенным через пресс, и любимыми специями. Если же вы хотите сделать кушанье чуть менее калорийным, то замените майонез сметаной либо смешайте их в равных долях. Сам майонез можно приготовить дома, это позволит регулировать его жирность самостоятельно. Как это сделать расскажет шеф повар нашего портала. Названием эта салатная закуска обязана способу сервировки, но никто не запрещает вам подавать кушанье в просто перемешанном виде. Конечно, эффект будет другой, да и «гнездом» это уже назвать будет нельзя, но вкусовые качества салатика от того нисколько не уменьшатся. к содержанию ↑Классический рецепт салатной закуски «Гнездо глухаря» с капустными листами Ингредиенты Яйца куриные — 5 шт.+- Картофель — 3 шт.+- Морковь — 2 корнеплода+- Куриная грудка — 0,4 кг+- Огурцы маринованные — 4 шт.+- Лук репчатый — 2 головки+- Майонез — 300 мл+- Растительное масло — для обжаривания+- Шампиньоны — 100 г+- Твердый сыр — 100 г+- Укроп (зелень) — 1 пучок+- Белокочанная капуста (свежая) — 200 г+- Соль и перец — по вкусу+- Как правильно делать салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой своими руками Чаще всего салаты выполняют роль своеобразного аперитива. Их подают перед основным блюдом, следовательно, основная задача сводится к вызову еще большего аппетита. Однако традиционную вариацию салатика «Гнездо глухаря» такой закуской назвать сложно. Всего одна порция подобного угощения вполне может насытить даже очень голодного едока, а потому лучше всего подобный салат использовать в качестве основного блюда. Обжариваем в масле овощи, курицу и грибы (по отдельности) Для начала промываем яйца под прохладной водой и отправляем их вариться вкрутую. Лучше всего загружать их в холодную воду, а не в кипяток, для более равномерного проваривания. Картофель, лук и морковь очищаем от кожуры. Картошку с морковкой натираем на терке для моркови по-корейски (можно просто нашинковать овощи тонкой соломкой). Лук же режем на полукольца. Как это сделать быстро вам покажет и расскажет наш шеф повар. С грудки не снимаем кожу и не удаляем кости, просто моем и ставим вариться в подсоленной воде. Для вкуса можно добавить сюда же специи и лаврушку. В сковороду наливаем растительное масло. Сначала жарим в нем лучок до золотистого оттенка, затем вынимаем и доливаем маслице. Теперь обжариваем морковку до зарумянивания, вновь вынимаем. Добавляем тертый картофель. Как только он приобрел слегка коричневатый оттенок, достаем его и всыпаем мелко порубленные, предварительно помытые грибы. Все обжаренные ингредиенты должны выкладываться на салфетку, чтобы излишки жира могли в нее впитаться. Измельчаем ингредиенты для праздничной закуски Сырок натираем на крупной терке, а капусту шинкуем очень тоненько. Перекладываем ее в глубокую миску, всыпаем чуть-чуть соли и мнем руками как следует, пока она не пустит сок. Его мы сливаем. Вареные яйца чистим и разминаем вилкой. Примерно половину массы откладываем в сторону, другую же половину перекладываем в глубокую миску. Маринованные огурчики рубим очень мелко и всыпаем сюда же. С грудки снимаем кожу и удаляем кости, нарезаем произвольно либо разбираем на волокна. Формируем салат «Гнездо глухаря» красиво на тарелке Закладываем все ингредиенты (кроме отложенной яичной массы, укропа и столовой ложки майонеза) в миску, все хорошо перемешиваем. Если нужно, то солим и перчим. Выкладываем салатную массу на плоское блюдо и формируем своего рода гнездо. В центр умащаем измельченную зелень укропа. Из остатков яичной массы и майонеза формируем шарики – яйца. Кладем их поверх укропной нарезки. Вкус этого салата полностью раскроется, если дать ему настояться хотя бы полчаса в холодильнике. Однако, при желании или нехватке времени, вы можете подавать его сразу после готовки. к содержанию ↑Диетический салат «Гнездо глухаря» с капустой и перепелиными яйцами Ингредиенты Картофель – 2 клубня; Морковь – 1 шт.; Яйца перепелиные – 3 шт.; Яйца куриные – 3 шт.; Лук салатный – 1 головка; Куриное филе – 0,4 кг; Огурцы свежие – 2 шт.; Капуста свежая – 100 г; Сметана нежирная – 200 мл; Укроп и петрушка – пучок; Горошек зеленый – 1 банка; Соль и перец – по вкусу. Пошагово готовим низкокалорийный вкусный салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой дома Обе разновидности яиц отправляем вариться вкрутую. Помните, что перепелиные яйца варятся быстрее, поэтому их нужно либо заложить в воду чуть позже, либо вынуть чуть раньше. Картошку и морковь отправляем вариться прямо в мундире, но перед этим промываем их как следует. Салатный лук чистим и рубим максимально мелко. Огурцы моем, очищаем от кожуры и срезаем круглые концы. Нарезаем их некрупным кубиком либо трем на терке. Филейки промываем под проточной водой, удаляем пленки и хрящи, отвариваем в подсоленной воде до готовности. После остывания нарезаем на небольшие кубики. С банки горошка сливаем воду и отставляем на время в сторону. Капусту шинкуем тоненько и мнем с солью, сливаем после этого выделившийся сок. Зелень промываем и рубим максимально мелко. Готовые отварные овощи чистим, а затем трем на тёрке. В глубокую миску всыпаем все подготовленные ингредиенты, кроме зелени, наливаем сметану, солим, перчим и перемешиваем. Отварные куриные яйца чистим от скорлупы и натираем на крупной терке. Из салатной массы формируем «гнездо», всю поверхность покрываем тертыми куриными яйцами, а в середину всыпаем рубленую зелень. Очищаем перепелиные яйца и кладем их поверх зеленушки. Диетический салат «Гнездо глухаря» по рецепту (со свежей капустой), который мы только что рассмотрели, также следует настоять в течение получаса. При желании, сметану можно заменить натуральным несладким йогуртом, но тогда сформировать «гнездо» у вас вряд ли получится, а потому такую вариацию кушанья придется подавать в просто перемешанном виде. Тизерная сеть Подписка на портал «Твой Поваренок» Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту Email * Имя * Подписаться Похожие записи: Диетический салат с курицей: ТОП-5 рецептов Салат с копченой куриной грудкой и овощами Слоеный салат с жареной картошкой соломкой Салат из куриной грудки и стручковой фасоли