Ризотто с курицей, кабачками и перцем

В национальной итальянской кухне существует огромное количество блюд, которые популярны во всем мире и имеют множество поклонников.

Одним из таких является ризотто с курицей, кабачками и болгарским перцем, так как сочетание данных ингредиентов образует идеальную вкусовую композицию. Затратив минимум усилий и времени на приготовление блюда можно насладиться изысканной кухней Италии, ведь она является одной из лучших в мире.

Выбираем рис

Считается, что выбрать и приготовить рис – занятие не из самых сложных. Но это далеко не так, ведь многие повара, бывает, не справляются с данной задачей. Очень важно, чтобы рис содержал в себе достаточное количество крахмала, который должен образовать нежную клейкую массу.

Одним из наиболее подходящих для ризотто является сорт «Арборио», который не сложно варить, а качество приготовленного блюда будет на высоте. Он используется в базовых рецептурных вариациях, которые не содержат в себе множество техник приготовления и особых продуктов.

Для более опытных кулинаров отлично подойдет сорт «Карнароли». Он содержит немного меньше крахмала, поэтому при остывании не превратится в непривлекательную однородную массу. Рис идеален для ризотто с самыми сложными техниками и различными ингредиентами.

Самым универсальным же рисом для приготовления данного итальянского блюда является «Виалоне нано», так как он считается одним из наиболее нежных и ароматных. Готовое ризотто с таким рисом будет кремовым и с мягкой текстурой.

Ризотто с курицей, кабачками и болгарским перцем

Ингредиенты

Для бульона

• Курица — половина тушки;
• Репчатый лук – 2-3 головки;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Перец горошком – 4 шт;
• Тимьян – 2 ч.л.;
• Соль.

Основные компоненты

• Рис – 2 стакана;
• Болгарский перец – 1 большой;
• Кабачок — 1 шт;
• Лук – 2 шт;
• Белое сухое вино – 150 мл;
• Пармезан – 100 г;
• Сливочное масло – 100 г.

Как приготовить ризотто с курицей, перцем и кабачком

Первым делом необходимо сварить бульон.

1. Для этого разделываем половину куриной тушки, заливаем ее двумя литрами кипятка и ставим на огонь.
2. Когда вода начнет кипеть, убавляем огонь и обязательно снимаем всю образовавшуюся пену.
3. Далее добавляем целиком очищенный лук и морковь. Варим примерно 40-50 минут.
4. Затем солим и добавляем специи, после чего варим еще полчаса.
5. По готовности, бульон процеживаем, а мясо откладываем в сторонку.

После начинаем подготовку основных ингредиентов.

1. Очищаем болгарский перец, а также кабачок и нарезаем их кубиками. После чего обжарим овощи на сливочном масле.
2. Далее мясо режем на кусочки.
3. Очищаем и измельчаем лук.
4. Мелко натираем пармезан.
5. Теперь пропассеруем лук на оставшемся сливочном масле.
6. Добавляем рис и обжариваем на протяжении 2 минут помешивая.
7. После, массу заливаем вином, хорошенько перемешиваем и дожидаемся его полного испарения.
8. Далее добавляем 100 мл бульона и непрерывно помешиваем, пока он полностью не впитается в рис.
9. Затем добавим столько же бульона и таким же образом варим.
10. Теперь к рису добавляем обжаренный перец с кабачком и мясо. Все заливаем маленькими порциями оставшегося бульона.
11. Когда ризотто дойдет до готовности, в него добавляем пармезан и аккуратно перемешиваем. Подаем блюдо к столу, украсив веточками базилика.

Любители итальянской кухни без труда могут себя побаловать столь изумительными блюдами собственного приготовления. Уверяю вас, никто не останется равнодушным!

Если вы неопытный кулинар, то сначала попробуйте приготовить по первой схеме ризотто. Рецепт достаточно прост и не займет много времени, особенно если изначально соблюдать все нормы его приготовления, чтобы результат не разочаровал. Качественные продукты, правильная техника приготовления и чуточку интуиции – это все, что вам нужно для того, чтобы насладиться ароматами настоящей Италии.

Похожие записи:

Лазанья из кабачков

Как приготовить фаршированные котлеты с кабачком

Запеканка с кабачками и курицей

Курица тушеная с кабачками