Как приготовить пасхальный кулич в мультиварке

Кулич “Благая весть”

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 кг+-
• Молоко — 0,5 л+-
• Яйца — 15 шт.+-
• Дрожжи прессованные — 50 г+-
• Масло сливочное — 1,5 пачки+-
• Соль — половина ч. л.+-
• Сахар — полтора стакана+-
• Изюм — 1 стакан+-
• Сок лимона — 1 ст. л.+-

Приготовление

Для отличного результата необходимо все продукты вынуть из холодильника как минимум за полчаса до начала процесса замешивания теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.

1. Берем большую глубокую емкость и помещаем в нее полстакана молока, дрожжи, которые предварительно нужно размять вилкой, ложечку сахара и полстакана просеянной муки.

Когда мы будем пропускать пшеничную муку через сито, нужно держать его на высоте не менее пятнадцати сантиметров, чтобы готовое изделие приобрело желаемую пышность: мука насыщается кислородом и как бы “разбивается”. Хорошо размешиваем все компоненты и оставляем полученный состав постоять 10-15 минут, чтобы заготовка “подошла”.

2. Ну, а мы тем временем займемся завариванием теста для нашего пасхального кулича в мультиварке. Оставшееся молоко кипятим и заливаем им полстакана муки. Очень быстро перемешиваем всю массу, пока она не превратилась в подобие клейстера.

Как только заварная смесь станет теплой, добавляем к ней дрожжевую смесь и вымешиваем все до однородности. Опара готова! Накройте ее плотным полотенцем или одеялом и оставьте в покое на пару часов. В идеале за этот период  тесто должно “подрасти”  в два раза.

3. Готовим яичный компонент: яйца аккуратно разбиваем и отделяем белковую массу от желтков. Желтки смешиваем со стаканом сахара и солью и вспениваем при помощи миксера. Белки пока отложим. В дальнейшем нам потребуется только один белок, а остальные можно пустить, например, на приготовление безе.

Выливаем яичную массу в подошедшее тесто и еще раз перетираем  все до однородности.

4. Сразу же после этого вводим в тесто еще двести пятьдесят грамм муки, распушенной через сито, и вымешиваем наше тесто. Снова закутываем его и ставим в место потеплее на час.

5. По истечению этого срока высыпаем в тесто муку, которая у нас осталась, и снова обрабатываем его руками, доводя его до нужного нам состояния однородности. Полученная масса должна иметь гладкую текстуру и быть в меру упругой.

6. За то время, которое мы занимались тестом, масло, должно быть, обрело нужную мягкость. Порционно вбиваем его в тесто, тщательно вымешивая его.  Отставляем тесто в сторону, чтобы оно еще немного дошло до нужной кондиции.

7. Изюм заливаем стаканом кипятка и даем ему постоять недолго, чтобы ягоды набухли. После этого вводим их в тесто и опять же вымешиваем.

8.  Получившуюся объемную массу разделяем на два приблизительно одинаковых куска. Один из них помещаем  в чашу мультиварки, стены и дно которой смазываем маслом и посыпаем сухой манкой.  Смоченной в воде ложкой слегка выравниваем верх изделия. При этом следует учесть, что форма для выпечки не должна быть заполнена больше, чем на две трети.

Выбираем на панели режим “Поддержка тепла” и готовим на нем три минуты, чтобы тесто выросло в объеме. А уже после этого ставим режим “Небольшое количество” и выпекаем в нем час.

Получившийся пасхальный кулич, рецепт в мультиварке которого мы только что применили на практике, осторожно вынимаем и перекладываем на плоское блюдо. С остальным тестом поступаем аналогично. Таким образом, у нас получается две красивых пасочки, которые издают аппетитнейший аромат и радуют глаз своим видом.

9. Вы еще помните про оставшиеся полстакана сахара? А нужен он нам для приготовления глазури! Перерабатываем сахар в пудру, смешиваем ее с лимонным соком и одним белком, а затем вспениваем при помощи миксера. Аккуратно наносим “шапочку” взбитого крема на остывшие куличи.

В качестве завершающего штриха можете посыпать их конфетти-сахарными звездочками.