Рецепт курицы с рисовой лапшой в соевом соусе

Обожаемая гурманами во всем мире китайская кухня знаменита сложнейшими сочетаниями специй и огромным разнообразием вкуснейших блюд из птицы. Но не только повара поднебесной умеют мастерски готовить рис с курицей в соевом соусе – у каждой опытной хозяйки есть свой секретный рецепт сего роскошного яства. Тем же, кто только начал путь кулинарного совершенствования, предлагаем два варианта угощения ­с вареными белыми зернами и макаронными изделиями из них.

к содержанию ↑

Рис и соус — делаем правильный выбор

Любители узбекского плова знают, что один из секретов его вкусовой насыщенности и внешней аппетитности кроется в рисе – он непременно должен получиться рассыпчатым.

Такой рис есть палочками крайне неудобно, поэтому чтобы приготовить настоящее китайское лакомство, нужно выбирать непропаренный рис, который хорошо слипается.

Не столь важно, какой формы будут крупинки, – в Китае можно найти несколько сотен сортов риса с самой разной формой сырах зерен, в том числе и сильно удлиненной. Главное – клейкость готовой каши.

А вот выбирая соус из сои, можно и даже нужно проявлять максимальную степень критичности. Самый лучший продукт – конечно же, натуральный. Состоять он должен исключительно из богатых растительным белком соевых бобов, пшеницы и воды с добавлением соли.

Как правильно подобрать соевый соус к рису

Любой из консервантов исключается! Правда, найти продукт 100% натуральности на магазинных полках крайне непросто, но соевый соус – главный компонент многоликой китайской кухни и сегодняшнего блюда, поэтому придется постараться. Невероятно аппетитный аромат курочки под соусом из бобов сои и питательный рисовый гарнир станут достойной наградой за труды!

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт риса с курицей и овощами в соевом соусе

Основа этого полезного угощения в предлагаемом варианте – грамотное сочетание азиатских и итальянских пряностей. Их количество определяется на вкус с учетом собственных предпочтений.

Сравнительно невысокая калорийность блюда (чуть больше 400 ккал на 100 грамм), позволяет изредка лакомиться ним даже в рамках строгой диеты.

Готовим курочку с рисом и овощами в соевом соусе

Ингредиенты

  • Куриная мякоть (филе) – 600 г;
  • Лук-репка средней остроты – 1 шт.;
  • Морковка сырая – 1 средний корнеплод;
  • Перец красный (паприка) – 1 небольшой овощ;
  • Чеснок – 3 некрупных зубка;
  • Помидор – 1 красный плод;
  • Рис белый длинный (крупа) – 200 г;
  • Сливки (от 20%) – 40 мл;
  • Перец острый (чили) – ½ шт.;
  • Соевый соус натуральный – 4 ст.л.;
  • Масло подсолнечника – 1-2 ст.л.;
  • Масло коровье – 1 ст.л.;
  • Перец черный в порошке – ¼ ч.л.;
  • Кунжут белый (семена) – 1 ч.л.;
  • Итальянские пряности (сбор) – щепотка;
  • Имбирь порошковый – на кончике ножа;
  • Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление риса с курятиной под соевым соусом дома

  1. Займемся овощами: лук и чеснок обчистим от шелухи, с морковки снимем верхний запачканный землей слой, удалим семена из обоих видов перца.
  2. Чтобы снять с помидора жесткую тонкую кожицу, его нужно щедро облить кипятком, а потом сразу же погрузить в холодную воду. Раздетый таким способом помидор нарезаем мелко кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковку и перцы – некрупной соломкой.
  3. Чеснок можно измельчить специальной ручной давилкой или нарубить мелко-мелко острым ножом.
  4. Мясо делим на длинные кусочки, как на отбивные, только потоньше, а потом разрезаем их еще поперек на несколько частей.
  5. Пока будем заниматься птицей рис должен уже свариться. Для этого, промыв его, заливаем водой в пропорции 1:2,5, солим и отправляем на огонь. Как только содержимое в кастрюле закипит, огонь сбавляем почти до минимума и варим-томим под крышкой 20 минут, добавив под конец в рис коровьего маслица.
  6. Льем в сковороду с высокими бортами масло оливок, чуть подогреваем, кладем в него луково-чесночную нарезку, приправляем имбирем и жарим при постоянном помешивании до золотистости лука.
  7. Далее добавляем филе курицы и прячем под крышку.
  8. Через 5 минут вливаем сливки (они сделают мясо сочным), солим-перчим мясо в луке.
  9. Побелела наша курочка – пора класть морковную соломку, перец и томат. Продолжаем готовить все под крышкой, не забывая мешать, чтоб не «прихватилось». Через 20 минут тушения вводим соус из сои и сдабриваем блюдо специями.

Дадим почти готовому угощению еще 10 минут, чтобы пропитаться соусом, выкладываем в глубокую фарфоровую пиалу, присыпаем кунжутным семенем и подаем. В другой пиале — теплый разваренный рис, который можно украсить рубленой зеленью кинзы или базилика.

к содержанию ↑

Курица в соевом соусе с рисовой лапшой

Рецепт рисовой лапшой в соевом соусе с куриным филе

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить вкусную рисовую лапшу с курятиной в соевом соусе

  1. Куриное мясо нужно хорошенько промыть и проверить, не осталось ли в нем костей. Окончив «ревизию», нарезаем острым ножом филе на кусочки размером примерно 2х3 см, заправляем их смесью давленого свежего чеснока (перед этим его, конечно же, нужно почистить) и соуса.
  2. Перемешав мясо и маринад, емкость с основным компонентом будущего угощения прячем под крышку и оставляем пропитываться на 20 минут.
  3. Следующий шаг – варка лапши. Готовится она почти так же, как и обычная, только гораздо быстрее. Итак, даем воде в кастрюле закипеть, подсаливаем ее (меньше, чем обычно!) и кладем туда лапшу. Помешав, сбавляем огонь до средней интенсивности и варим гарнир к мясу 5 минут, если тонкая, или 7 минут, если лапша широкая. Затем сливаем в дуршлаг и промываем под струей воды из крана.
  4. Льем в сковороду с высоким бортом масло. Когда оно чуть прогреется, кладем туда замаринованную курятину, перемешиваем и томим на среднем огне. В тот момент, когда нежно-розовая курятина побелеет, добавим к ней нарезанные мелкой соломкой сладкий перец и морковь.
  5. Тушить содержимое сковороды нужно накрыв крышкой не менее 15 минут, не забывая перемешивать все деревянной лопаткой.
  6. По истечении времени добавим в мясо с овощами лапшу, польем все соусом из сои, сдобрим специями и подержим под крышкой на минимальном огне еще 10 минут.
Если в блюдо вместе со сладким перцем и морковной соломкой добавить поджаренную на оливковом масле фасоль в стручках, оно станет более питательным. Также особой пикантности угощению придаст сухой толченый имбирь (щепотка) и кунжутное семя (1 ч.л.). Эти специи добавляются тогда же, когда и остальные, то есть за 10 минут до снятия сковороды с огня.

Особенно аппетитно это угощение смотрится на плоских тарелках. Подавать его нужно только в теплом виде, предложив к нему соусы васаби, чили или любые другие острые. В целом, рис с тушеной в соевом соусе курицей – это угощение, которое становится любимым с момента дегустации. В простоте, которая легко насыщает, но никогда не приедается, кроется вся загадочность Азии, и именно поэтому такое блюдо хочется готовить и пробовать снова и снова.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало