Суп пюре с сёмгой

Содержание:

Суп пюре с сёмгой
Идеи для креативных хозяек

Головокружительный аромат и красивый вид блюда, превращающий любую трапезу в праздник, – это не фантазия, а настоящая действительность. Создать дома, собственноручно, такой аппетитный рай можно, если попробовать приготовить нечто необычное и оригинальное, например, суп пюре из сёмги. Столь деликатный продукт, приготовленный по самому простому рецепту, никогда не уйдёт в забвение, а наоборот, станет самым желанным гостем на столе.

Суп пюре из сёмги является постоянным жителем ресторанного меню. Блюдо буквально прописалось в кулинарных книгах известных шеф-поваров элитных кафе и ресторанов. Именно для того, чтобы бесконечно удивлять своих посетителей, знатные кулинары создают множество разновидностей аппетитного деликатеса.

Суп пюре с сёмгой

Ингредиенты

Семга — 30 г стейка+-
Морковь крупного размера — 1 шт.+-
Лук репчатый — 2 шт.+-
Картофель средний — 4-5 шт.+-
Сливки 20%-ные или молоко —+-
Специи — любимые+-
Соль — 2 щепотки+-
Растительное масло — кол-во для обжарки+-
Помидоры — 4 шт. среднего размера+-

Приготовление

Берём стейк сёмги и аккуратно очищаем его от костей и кожи.
В небольшую кастрюлю наливаем немного воды и отвариваем в ней очищенный стейк рыбы и луковицу, притрушивая «отвар» солью и специями.
Достаём из кастрюли рыбный стейк и на время его откладываем. Луковицу, варившуюся в бульоне, выбрасываем.
Варим в рыбном бульоне (густота определяется по желанию) измельчённые морковь и картофель.
Обжариваем средне нарезанный лук на растительном масле. Затем добавляем некрупные кусочки очищенных помидоров в сковороду и томим овощи на огне до появления у них золотистого оттенка.
«Разбираем» сёмгу и добавляем её к сварившимся овощам.
Овощи и рыбу взбиваем в блендере.
Добавляем в рыбно-овощную пюревидную массу сливки или молоко (чтобы суп был не слишком жирным) и по вкусу подсаливаем блюдо.
Для окончательного приготовления ставим суп пюре на лёгкий огонь на 5-10 минут.
Разливаем горячее блюдо по тарелкам и подаём к столу. Чтобы сделать вкус и аромат супа более насыщенным – можно притрусить его зеленью или немного поперчить.

С целью придачи деликатесу эстетически красивого вида – блюдо можно украсить кусочками рыбного филе, кукурузой, оливками или горошком. Вкус совершенно не испортится, зато красивый узор на нежно-розовой поверхности супа придаст аппетитности и изысканности блюду. Кушать рыбный деликатес лучше с гренками, чиабаттой или крутоном.

к содержанию ↑

Идеи для креативных хозяек

Очень часто в суп с сёмгой добавляют грибы, курицу, разные сорта рыб, крупы, мясо, креветки, экзотические фрукты, овощи и т. д.

Однако чтобы всё это попробовать, не обязательно идти в ресторан, достаточно немного поколдовать дома на кухне – и получится не менее вкусный рыбный продукт. Необходимо только иметь под рукой правильный хороший рецепт. Один из таких рецептов мы и предлагаем вашему кулинарному вниманию.

Ингредиенты, в расчёте на 3-х литровую кастрюлю:

Сёмга – 500 гр.;
Крупные креветки – 10 шт.;
Молоко – 1 л.;
Картофель – 5-6 шт. среднего размера;
Перец – 5 горошин;
Бульон – 1,5 л.;
Лук среднего размера – 2 шт.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Петрушка (корень и зелень);
Морковь – 1 шт.;
Сливки 20-30-процентные – 250 мл.;
Перечная смесь и соль – по вкусу.

Суп-пюре с семгой - домашний рецепт

Способ приготовления:

Хорошо вымываем сёмгу в чистой воде.
Чистим по 1 шт. морковку и лук.
В кастрюлю укладываем помытые очищенные овощи, рыбу, корень петрушки и горошки перца. Бульон подсаливаем и ставим на огонь. Сёмга должна прокипеть не более 5 минут. Овощи можем проварить минут 15.
Бульон снимаем с огня и аккуратно процеживаем. В общем количестве бульона должно получиться около 1,5 л.
Очищаем картофель, нарезаем его средними кубиками и варим до тех пор, пока картошка не будет готова.
Лук нарезаем красивыми полукольцами и кладём на сковороду для обжарки. Нарезка должна приобрести приятный прозрачный оттенок.
Сёмгу очищаем от коричневатого слоя и ненужной шкурки. Затем нарезаем рыбу на кусочки (желательно среднего размера).
Варим креветки, после очищаем их от панциря и заливаем горячей кипячёной водой ровно на 1 минуту.
С кастрюли, где кипел картофель, сливаем воду и вместо неё наливаем бульон (обязательно процеженный).
Картофель и бульон измельчаем до пюревидной массы с помощью блендера.
Наливаем в кастрюлю с пюре литр молока и доводим всё содержимое до кипения, периодически его помешивая.
Высыпаем в суп креветки, рыбу и лук, давая им возможность 1-2 минуты прокипеть на щадящем огне.
По вкусу в кипящую массу добавляем соль и лавровый лист (измельчённый).
Как только суп будет готов – кладём масло сливочное и сливки.
Кастрюлю снимаем с плиты, суп раскладываем по тарелкам и притрушиваем его измельчённой зеленью петрушки и перечной смесью.

Готовить, а главное кушать такое деликатесное блюдо – одно удовольствие! Суп пюре из благородной и нежной сёмги – это именно тот продукт, который заставит вас почувствовать себя особой знатной королевской семьи, предпочитающей только лучшее из лучших. Приятного Вам аппетита!