Куриная печень по-китайски

Курячьи субпродукты без труда можно найти в любом магазине, где продается мясо птицы, однако зачастую кулинары обходят их стороной. Во многом это связано с незнанием того, что из ливера можно сделать прекрасные блюда, например, это может быть куриная печень по-китайски.

Это кушанье отличается оригинальным вкусом и ароматом, а потому стопроцентно покорит любителей необычных сочетаний и восточной кухни.

Советы по приготовлению куриной печени по-китайски

• Куриная печенка сама по себе довольно нежная, а потому обязательного замачивания (как например говяжья печень) не требует. Конечно, вы все равно можете замочить ее в молоке, но значительного изменения вкуса не произойдет.
• Самым важным этапом в приготовлении китайской печенки является ее подготовка. С субпродукта нужно удалить все пленки и вырезать протоки. Также ее следует тщательно промыть, чтобы удалить запекшуюся кровь.
• Слишком крупную печень придется разрезать на несколько частей. Благодаря этому она приготовится быстрее, да и сама обжарка пройдет равномернее.
• Отличительная черта китайской печени – вязкий соус. Получается он в результате добавления крахмала, поэтому обязательно используйте этот ингредиент в своем блюде.
• Также китайский соус примечателен тем, что обладает кисло-сладким вкусом и остринкой. Эти качества ему предоставляют томатная паста, мед и чеснок.
• Остроту блюда можно регулировать изменяя количество используемого чеснока. Кроме того, в некоторых рецептах к печени добавляют острый перец чили.

• Соевый соус также является неотъемлемой частью печенки по-китайски. Обратите внимание, что он сам по себе достаточно соленый, а потому использование дополнительной соли обычно излишне.
• Особое внимание уделите времени жарки печенки. Если передержать ее на сковороде, то мясо получится очень жестким. Именно поэтому обжаривают ливер очень быстро, а основная термическая обработка производится во время тушения кусочков куры.

Пошаговая рецептура китайской курячьей печени с овощами

Ингредиенты

• Перец сладкий красный – 2 шт.;
• Острый перчик чили – 1 шт.;
• Чеснок свежий – 2 зубка;
• Печенка курицы – 0,5 кг;
• Крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
• Мед любой – 2 ч.л.;
• Морковка – 2 шт.;
• Имбирь свежий – 2 см;
• Масло растительное – около 3-4 ст.л.;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Кинза – ½ пучка;
• Помидор – 1 шт.;
• Соевый соус – 3 ст.л.

Готовим вкусную печенку курицы по-китайски самостоятельно дома

• Печень куры промываем, очищаем от пленок и нарезаем на небольшие кусочки. Откидываем в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь. Затем кладем в миску и засыпаем кукурузным крахмалом, все перемешиваем.
• Далее очищаем оба вида перцев от семечек и удаляем шляпки.
• Перец чили рубим мелко острым ножом, болгарский же перчик нарезаем полукольцами.
• Чесночок очищаем от кожицы и также рубим меленько.
• Морковку чистим и трем на крупной терке.
• С имбиря снимаем верхний слой и натираем на мелкой терке.
• Кинзу моем и кладем в чашу блендера. Сюда же отправляем и помидор, которому сначала нужно вырезать место крепления к ветке.
• Вливаем в чашу также соевый соус и мед.

Промалываем все до однородности.

• В сковородку наливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне. Закидываем внутрь печень и обжариваем ее со всех сторон в течение 3-4 минут. После – вынимаем.
• В эту же сковороду засыпаем нашинкованный перец чили и чеснок. Обжарка должна занять не более минут. Затем кладем сюда же морковку, а после и болгарский перец с тертым имбирем. Обжариваем минут 6-7, постоянно перемешивая содержимое.
• Возвращаем в сковороду печень и заливаем все томатной смесью с кинзой и медом.

Тушим под закрытой крышкой до загустения соуса. После этого даем печенке чуть «попыхтеть» без нагрева около 10 минут.

Такая куриная печень по-китайски, конечно же, идеально подойдет к рису, однако можно ее подать и к другому гарниру, например, картофельному пюре. Кстати, для разнообразия вы вполне можете добавить к списку ингредиентов стручковую фасоль или зеленый горошек.