Как правильно жарить котлетки из курицы на сковороде

Обеды зачастую застают нас на работе или учебе, в таких ситуациях все поступают по-разному: кто-то идет в кафе, а кто-то просто перекусывает бутербродом, принесённым из дому. Но самый оптимальный вариант обеда — полноценный гарнир и домашние котлеты из куриного фарша, рецепт на сковороде которых мы сегодня и будем пошагово осваивать. Но немного теории перед практикой не помешает, поэтому для начала мы рассмотрим разные кулинарные ухищрения, которые помогут нам сделать котлетки вкусными и диетическими.

к содержанию ↑

Преимущества и калорийность куриного фарша домашнего приготовления

Заводской фарш обычно производят не только из мяса, а порой и вовсе без него, заменяя мясо фаршем из мехобвалки, в котором может присутствовать все, что угодно.

А в больших магазинах часты случаи, когда на прилавках оказывается перемолотое филе, сделанное из залежавшегося мяса птицы, с завуалированным различными добавками душком и подкрашенным красителями.

Ради своего же здоровья фарш лучше всего делать своими руками, ведь только приготовленная в домашних условиях котлетная масса будет гарантированно отвечать всем санитарным и вкусовым требованиям. К тому же вы сможете сами регулировать калорийность массы.

  • Фарш из грудки будет иметь калорийность 113 ккал на 100 г.
  • Фарш из окороков – 185 ккал.
  • Если желаете более сочные котлетки, то можно добавить к перемолотому грудному филе сливочное масло, майонез или среднежирную сметану. В таком случае энергоемкость массы возрастет до 170 ккал, 157 ккал или 120 ккал соответственно.
к содержанию ↑

Секреты сочных куриных котлет на сковороде

  • Однако придать нежности и сочности будущим котлетам можно более щадящим с точки зрения калорий способом, например добавить в состав фарша накрошенный репчатый лук или кабачок.
В процессе обжарки овощи в котлетках начнут отделять сок, который сделает изделия более нежными и сочными. Калорийность такого фарша не превысит 85 ккал.
  • Еще один способ сохранить котлетки от пересыхания – это панировка. Мука, манка, сухари, молотые вафли и крекеры, кукурузные и овсяные хлопья создадут вокруг мяса, при интенсивной обжарке, плотную корочку, которая удержит внутри все соки. Однако диетические качества таких котлет пошатнутся.

Как правильно жарить котлетки из курицы на сковороде

  • Приготовленные котлеты в соусе также будут очень нежными и мягкими. К тому же и подливка для гарнира будет готова. Соус может быть любой: сырный, томатный, овощной, сливочный или же традиционный французский – молочный бешамель.
к содержанию ↑

Как вкусно пожарить куриные котлеты на сковородке

Чтобы котлетки оставались сочными, жарить их нужно правильно и в три этапа.

  1. На сильном огне, буквально 1-2 минуты, обжариваем котлетки с обеих сторон до плотной коричневатой корочки.
  2. После этого температуру готовки устанавливаем на минимум, накрываем емкость крышкой и томим битки до готовности минут 15.
  3. После этого снова добавляем огня и поджариваем уже готовые биточки, для придания им аппетитного румяного вида.

Если же вы решили готовить котлеты в соусе, то уже готовую подливку следует влить к котлетам после их первоначальной обжарки. Уже в соусе тушить битки на умеренном огне следует 10-15 минут до готовности.

к содержанию ↑

Как быстро приготовить котлеты из курицы на сковороде

Котлеты из куриного фарша на сковороде - оригинальный рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Жарка куриных котлет на сковороде: пошаговый рецепт

Как сделать самые настоящие котлеты — такие, какими они были еще в начале своего кулинарного пути? Да очень просто! Знаете ли вы, что котлеты готовились не из фарша, а из отбивного филе, в которое можно было что-нибудь дополнительно положить: грибы, сыр, зелень или сливочное масло.

Вот именно такие, самые настоящие французские котлетки из курицы мы и приготовим.

  1. Если у вас нет разделанных куриных отбивных, то просто нарезаем куриную грудку на 4 плоских ломтика, которые затем нужно присолить и припорошить перцем с обеих сторон.
  2. Укрываем мясо пленкой и хорошенько отбиваем молоточком с одной и с другой стороны.
  3. Сливочное масло смешиваем с укропом и чесноком, после чего по 1,5-2 ч. л. начинки кладем на серединку края каждой отбивной, затем закрываем по бокам и сворачиваем до конца, на манер конвертика.
  4. Обваливаем каждую котлетку в панировке и выкладываем на прогретую заранее на умеренном огне сковороду, промазанную маслом.
  5. Обжаривать котлетки следует по 7 минут с каждой стороны до готовности. В процессе обжаривания котлетки нужно несколько раз перевернуть с бока на бок, чтобы они не подгорели и прожарились равномерно.

Как приготовить куриные котлеты на сковородке

Отбивные котлеты из куриного фарша на сковороде получаются очень сочными и ароматными, благодаря сливочному маслу и приправам.

 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало