Борщ украинский с фасолью

Тяга к экспериментам развита у человека на генетическом уровне, и не обходит стороной данная концепция и кулинарную стезю. Казалось бы, бордовые щи имеют определенный состав,  но неуемный энтузиазм стремится все более обогатить рецепт, и борщ украинский с фасолью уже никого не удивит. Наряду с бобовыми исторический супчик облагораживали и грибами, и колбасой, а некие спецы умудрились даже яблоки с черносливом туда пристроить.

Как бы там не было, факт остается фактом, борщ —  всему голова. Как его не свари, чем его не снабди, он все равно получается невероятно вкусным. Видимо натура у него такая. Но, а нам же еще и лучше, можно день ото дня лакомиться превосходным обедом с новыми нотками или даже нотищами. И дабы время не терять, приступим к нашим шедевральным кухонным ваяниям

Борщ с черносливом

Волшебный кисло-сладкий привкус с ароматом дымка способен подарить нашему любимому борщу только чернослив. Причем лучше всего брать украинский или молдавский сухофрукт, чуть подкопченный.

Ингредиенты

• Говяжьи ребрышки – 500-700 г;
• Фасоль           белая – 1 ст.;
• Капуста – ½ маленького или ¼ большого кочана;
• Картошка -3 клубня;
• Свекла – 2 шт.;
• Томат свежий – 2 шт;
• Томат паста – 1 ст.л.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь— 1 шт.;
• Чернослив – ½ ст.;
• Чеснок            — 5 зубков;
• Сладкий красный перчик – 2 шт.;
• Хмели-сунели;
• Кумин;
• Черный молотый перец;
• Соль;
• Лавр;
• Зелень укропа и кинзы – 1 пучок:

Основная процедура готовки  любого борща предполагает несколько этапов:

Первый этап

Варим бульон, для чего ребрышки и промытая фасоль отправляются вместе с 1 целиковой неочищенной, но помытой луковицей в кастрюлю. Варится бульон на среднем огне в 6 литрах воды до готовности с периодическим снятием пены и подсаливаем в середине сего мероприятия. После чего лучок, естественно, изымается из общего «котла».

Второе действие

Делаем заправку для борща, или проще говоря, зажарку. Приготовление её заключается в последовательном добавлении и пассеровке овощей на сковороде с раскаленным маслом.

Первым жарить кидаем  нарезанный кубиками репчатый лук, затем измельченную на крупной терке морковь, а на мелкой — свеклу, помидор, перетертый свежий и томат-пасту.   После этого наливаем пару половников бульона и тушим овощную смесь пять минут.

Вот  мясо и фасоль  благополучно сварились и теперь мы можем непосредственно приступить к «фаршировке» супа. Нашинковав тонкими полосками капустку и перчик, отправляем их вариться в компании с брусочками картофеля, промытым и порезанным черносливом и всеми специями.

Когда через минут 15-20 они станут мягкими, а запах от бульона будет исходить просто фантастический, мы сможем приступить к 4 завершающему этапу.

В торжественной обстановке мы производим выгрузку заправки в бульон, все тщательно перемешиваем и делаем огонь поменьше. Пока борщ неспешно пытается закипеть, мы быстренько прессуем чеснок, измельчаем ароматные зеленушки и умащаем наше первое блюдо этими компонентами, которые призваны сделать его вкус еще более великолепным. Как только появятся первые пузыри, плитку выключаем полностью и даем нашему шедевру настояться минут 10.

Подавать обед следует со сметанкой и чесночными пампушками.

к содержанию ↑

Борщ черниговский с фасолью в мультиварке

Ингредиенты

• Мясо говяжье — 500 г+-
• Свекла — 1 шт. большая+-
• Капуста свежая — 400 г+-
• Фасоль консервированная красная — 1/2 банки+-
• Картофель — 3 шт.+-
• Кабачок — 70 г+-
• Помидоры свежие — 2 шт.+-
• Яблоко зеленое — 1 шт.+-
• Петрушка зелень — 1/2 пучка+-
• Лук репчатый — 1 шт.+-
• Сметана — 200 г+-
• Соль — по вкусу+-
• Специи по вкусу — по вкусу+-
• Чеснок — 2 зубчика+-
• Лавровый лист — 2-3 листика+-

Приготовление

Это блюдо готовится при помощи чудо-техники, поэтому не требует особых хлопот и временных затрат в процессе исполнения.

Отличительной чертой этого рецепта красного борща с фасолью является наличие в его составе таких нестандартных для этого блюда плодов, как кабачки и яблоки, однако мы готовим под девизом «все неизведанное маняще», поэтому такая перспектива нас лишь радует, ведь всегда хочется отведать чего-то свеженького.

1. Мясное филе нарезаем средними кубиками и закидываем в чашу мультиварки, включенной на режим «выпечка» и куда предварительно было налито масло подсолнечное для обжарки. Когда мясо зарумянится и покроется корочкой, мы переходим к овощам.
2. Лук репчатый чистим от шелухи, споласкиваем и режим полукольцами, после чего отправляем к мясу жариться. В это время чистим от шкурки морковь, трем её на терке и также выкладываем в чашу аппарата. Томаты моем, режем пополам и трем на терке так, чтобы прошла только мякоть, которую мы отправляем к зажарке, а шкурки на выброс. Даем овощам еще 5 минут потомиться и выключаем.
3. Капусту шинкуем мелко, картошку, яблоко и кабачок отчищаем и режим кубиками, закладываем их в кастрюльку мультиварки к зажарке, туда же отправляем фасоль,  все специи, приправы и соль.
4. Теперь наполняем чашу водой доверху и устанавливаем паровую насадку, на которую выкладываем разрезанную на 6 частей очищенную свеклу, закрываем крышку и ставим режим «тушение» на 1 час.
5. Когда все будет готово, нам нужно снять сваренный буряк с решетки, натереть и вместе с зеленью и измельченным чесноком выложить в суп, перемешать и дать настояться еще 5 минут.

Подавать со сметанкой, украшенной маслиной и ржаными гренками, натертыми солью и чесноком.

Стоит отметить, что таким способом можно приготовить и вегетарианский борщ, если взять вместо мяса грибы. Кроме того, из копченой колбаски получается просто превосходный обед, а еще более сказочным его способно сделать сушеное мясо со своим характерным ароматом, ведь именно с ним бобовые растения сочетаются лучше всего.

Так или иначе, борщ украинский с фасолью рецепт может менять в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и фантазий, стоит лишь просто проявить решительность и смекалку.

Похожие записи:

Борщ украинский с пампушками

Красный украинский борщ

Борщ украинский без свеклы

Борщ со свеклой