Как готовить Оливье с курицей и свежим огурцом

Существуют кушанья, которые являются буквально символом и достоянием родной страны и любимых праздников, без которых их просто невозможно представить. Например: для супа главная аналогия – борщ, а для салата – «Оливье» с курицей и свежим огурцом или с колбасой и маринованными огурчиками. На второй разновидности праздничного блюда мы не будем заострять внимание, а вот на варианте с курочкой остановимся подробнее, и приведем несколько наиболее удачных рецептов.

Рецепт «Оливье» с жареным куриным мясом и свежим огурцом

Ингредиенты

• Яйцо высшей категории – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Куриное филе – 1 шт.;
• Замороженный или свежий зеленый горошек – 200 г;
• Огурец свежий – 3 шт.;
• Майонез домашний – по вкусу;
• Прованские травы – ½ ч.л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло – для жарки.

Как делается «Оливье» с курицей и свежим огурцом

1. Картошку с морковью хорошо моем, отвариваем в мундире, очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком.
2. Яйца ополаскиваем под проточной водой, затем отвариваем вкрутую. Опускаем их еще горячими в миску с ледяной водой — и счищаем скорлупу. Затем немного измельчаем и забрасываем в глубокую миску к овощам.
3. Куриное филе моем, убираем жирок, пленки и хрящевые ткани, которые имеют характерный белый цвет. Режем мясо на маленькие кусочки.
4. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне.
5. Выкладываем аккуратно кусочки куриного филе и обжариваем, перемешивая. В процессе жарки всыпаем прованские травы, соль и перец. Когда кусочки покроются золотистой корочкой — вынимаем мясо и перекладываем его в отдельную мисочку.
6. Пока курица остывает, занимаемся другими ингредиентами. Свежие огурчики моем (если овощ старый, то срезаем кожуру), нарезаем кубиками, всыпаем к овощам.
7. Если используем замороженный горошек, то высыпаем его на небольшую чистую сковороду и доводим до мягкости. Свежий продукт можно добавлять сразу, не томя на сковородке.
8. Добавляем обжаренные кусочки курицы к другим ингредиентам. Вливаем майонез, немного подсаливаем, перчим и перемешиваем. Регулируем соленость блюда и его консистенцию.

Подавать такую разновидность салата следует сразу после того, как вы заправили его майонезом или другим соусом. Курочка в таком случае не станет размякшей, а горошек сохранит свою свежесть и структуру.

Читайте еще похожие записи:

Готовим оливье из курочки

Как готовить оливье с говядиной

Рецепт настоящего оливье

«Оливье» с печеным куриным филе и свежими огурцами

Всем известно, насколько ароматной и сочной получается курица, если запечь ее в духовом шкафу. Ни отварное, ни даже жареное мясо не может конкурировать с таким кушаньем. Не удивительно, что «Оливье», в которое добавляется такая курочка, получается очень вкусным.

Ингредиенты

• Огурцы свежие – 4 шт.;
• Огурцы соленые – 1 шт.;
• Яйца высшей категории – 4 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Яблоко – 2 шт.;
• Филе куриное – 1 шт.;
• Горошек зеленый – 1 банка;
• Масло подсолнечное – для выпекания;
• Соль и перец – по вкусу;
• Сметана – 200 г;
• Майонез – 150 г;
• Специи – по вкусу.

Как сделать «Оливье» со свежими огурцами и куриным филе

1. Отвариваем яйца, охлаждаем и очищаем.
2. Морковку и картошку варим в мундире, затем чистим и мелко режем.
3. Куриное филе обмываем и очищаем от всего лишнего (хрящиков, пленок и жира).
4. В форму для выпекания выкладываем мясо. В небольшой пиале смешиваем растительное масло, специи, соль и перец. Натираем получившейся смесью филе со всех сторон.
5. Ставим форму в духовой шкаф, который следует предварительно разогреть до 200 градусов. Выпекаем курицу до появления румяной корочки.
6. Вынимаем филе и даем ему остыть, после этого нарезаем на небольшие кубики.
7. Яблоки чистим от кожуры и семенной части, после чего натираем на крупной терке.
8. Огурчики свежие моем и нарезаем, соленый огурец сразу режем аналогичным способом.
9. В глубокую миску всыпаем все наши нарезанные ингредиенты. Сюда же добавляем консервированный горошек, наливаем сметану и майонез. Немного присаливаем, перчим, после чего перемешиваем и проверяем на вкус. Если нужно – регулируем, вновь перемешиваем.

Для сохранения антуража такое «Оливье» с курицей и свежим огурцом следует накладывать в специальную круглую формочку для салата, которую предварительно необходимо немного смочить водой.

Запоминающаяся форма и непревзойденный вкус со стопроцентной гарантией принесут ощущение зимнего праздника, даже если за окном царствует лето.