Нежный карп, запеченный в фольге

Для славянских хозяюшек нет ничего приятней, чем готовить к столу великолепную рыбу — большая и красивая она украсит стол по-королевски даже в обычный день. Запеченный карп в фольге — блюдо, которое по вкусу не сравнится даже с ресторанными деликатесами, ведь его аромат сразу навеивает приятные воспоминания о детстве и теплом уютном доме.

Вряд ли каждый любитель рыбных деликатесов сможет выбраться порыбачить, чтобы полакомиться рыбкой, но ее с легкостью можно купить на рынке.

Как выбрать свежего карпа

Свежая рыба продается в супермаркетах и на рынке круглый год, и купить хорошую тушку не проблема. Но если вы не разбираетесь в качестве рыбных продуктов или сомневаетесь, что выбрали хорошего карпа, — мы приведем вам несколько простых правил для выбора.

• Выбирать карпа для вкусного блюда нужно в первую очередь по размеру. Чем больше рыбина, тем меньше в ней косточек, и тем более сочной она будет. У больших особей карповых мясо особенно отличается своей сладостью и нежностью. К тому же внушительная рыбная тушка будет очень красиво смотреться на столе.
• В современных супермаркетах живая рыба продается в аквариуме, поэтому ее очень просто разглядеть. Но первое на что следует обратить внимание — это чистота емкости и воды, в которой находится карп.

• Обратите внимание на общее состояние рыбины: если она подвижна, а не стоит на месте, — это первый признак свежести. Внешний вид карпа должен быть отличным, то есть на нем не должно быть мусора и каких-либо повреждений. Очень часто рыба продается раненая, хоть и живая, и именно таким образом особь переносит массу инфекций.

• На рынке же можно купить более свежую рыбу, если сомневаетесь в качестве маркетового аналога. Там она продается прямо на прилавке, и продавец не сможет продлить ее естественный срок хранения. Внимательно осмотрите рыбину, оцените ее внешний вид, потом обязательно понюхайте карпа.

• Еще один признак, по которому можно определить свежесть рыбы, — чешуя. Если она чистится хорошо и быстро — карп свежайший, а если же, наоборот, рвется клочьями, то рыбине не меньше 3-х дней.
• Чтобы почистить большую рыбу, нужно иметь под рукой специальные кухонные приборы. Небольшой острый ножик, вилка, специальный нож для чистки рыбы и железный ершик — вот, что подойдёт для этой нелегкой задачи.
• Если вы всё же покупаете карпа на рынке, то вам могут почистить его там. За копеечную плату профессионалы сделают работу за вас, а вам остается лишь приготовить и попробовать отменное яство.

Запеченный карп (кусочками) с помидорами и сметаной: быстрый и простой рецепт

Чтобы быстро приготовить ароматную рыбку в фольге, отлично подойдет карп, и лучше его сразу порезать кусочками. Так ускорится приготовление блюда, да и подавать яство будет намного проще.

Чтобы рыбка была сочной, нужно добавить немного овощей и заправить все это дело сметаной. Поверьте, в итоге у вас получится шикарное кушанье.

Ингредиенты

• Карп (кусочками) — 1,5 кг;
• Помидоры — 8-10 шт. (зависит от размера);
• Зелень базилика — 20 г;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сметана — 1,5 стакана;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лимонный сок — 3 ст. л.

Как приготовить карпа кусочками с помидорами и сметаной самостоятельно

1. Небольшую тушку карпа очистите и хорошо вымойте. Порежьте рыбу кусочками и сложите в глубокую миску. Приправьте кусочки солью, перцем и лимонным соком, перемешайте.
2. Помидоры сложите в миску и обдайте кипятком. Очистите плоды от кожуры и порежьте толстыми кольцами.
3. Зелень базилика хорошо ополосните в воде, отряхните и мелко порежьте.
4. Противень с высокими бортиками застелите фольгой и щедро смажьте растительным маслом. Уложите дно формы половиной порезанных помидор и приправьте их специями. Наверх выложите кусочки рыбы и залейте сметаной. Посыпьте шар рыбы измельченным базиликом.
5. Затем выложите остальные помидоры, немного вдавливая. Накройте форму большим листом фольги и прижмите края.
6. Поместите противень с угощением в разогретую духовку и запекайте рыбу 30 минут при температуре 210 °С.
7. Приготовленную рыбешку с помидорами аккуратно переложите лопаткой на блюдо. По желанию украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Запеченный карп в фольге — универсальное блюдо, ведь его можно приготовить совершенно разными способами. В любом случае каждый из рецептов займет почетное место в вашей поваренной книге.