Кекс с малиной: пошаговый рецепт

Если урожай удался и ягод поспело так много, что уже не остается банок для варенья и компотов — попробуйте часть плодов заморозить впрок для домашней выпечки.

В холодную пору года весьма уместно будет испечь ароматный и нежный кекс с малиной, пошаговый рецепт призван вам в этом помочь. Испеченное на сметанной или любой масляной основе угощение традиционно подается к чаю, во многих семьях десерт уже давно стал «коронным» блюдом и выпечкой на любой случай.

Кекс или маффин: в чём разница

Пару столетий назад рецептура кекса сильно отличалась от той, которой пользуются сейчас хозяйки в разных странах. Так, например, англичане — известные законодатели семейных традиций, выпекают свои кексы с XVI века. Правда, они больше похожи на плоские лепешки: делаются из муки грубого помола, называются «muffin» и непременно подаются теплыми.

А вот те пышные порционные маффины с дырочкой посередине и большим количеством орехов или лимонной цедры, которые продают во многих кафе сейчас, имеют не иначе, как американское происхождение.

Характерную пышность пирогу придает обычная пищевая сода или пекарский порошок, который так любят американские домохозяйки. Предлагаем опробовать несложные рецепты любимого кекса с малиной и вам.

Оригинальный малиновый кекс с бананом и имбирем

Предлагаем испробовать необычное сочетание ароматов и вкусов в любимой выпечке. Казалось бы, малина и банан не слишком-то совместимы, но, отведав кусочек этого пирога, — легко убедиться в обратном!

Ингредиенты

• Малина (свежая или мороженая) – 150 г;
• Банан зрелый – 1 средний плод;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахар белый – 7 ст.л.;
• Яйца куриные средние – 2 шт.;
• Молоко коровье (свежее) – 3 ст.л.;
• Мука в/с – 2 неполных стакана;
• Разрыхлитель кулинарный – 2 ч.л.;
• Корица в порошке – ½ ч.л.;
• Имбирь молотый – ½ ч.л.;
• Масло растительное – 1 ч.л.;
• Манка (крупа) – 1 ст.л.

Как испечь кекс с малиной, бананом и имбирем в духовке

• Включаем духовой шкаф и оставляем его нагреваться, а сами начинаем формировать кекс. Для этого дно и бортики формы смазываем подсолнечным маслом и присыпаем сухой манкой.
• Когда масса станет однородной — в нее добавим то, что у нас еще осталось, то есть банановое пюре, молоко и сухую мучную смесь с пряностями.
• Сняв кожуру с банана, спелую мякоть превращаем в однородное пюре. Сделать это можно вилкой, а вот для взбивания масла с сахаром в пышную массу придется воспользоваться миксером. Когда сладкий масляный крем будет готов — в него, по одному, вводим сырые яйца, не переставая массу взбивать.
• Смешав муку (берем один целый стакан и второй, заполненный на 2/3) с разрыхлителем, приправляем сухие продукты имбирем и корицей.
• Выложив в форму половину тестовой массы, утапливаем в ней малину и заливаем ее второй частью теста.

• Духовка нагрелась – убавляем жар до минимума и отправляем в нее сырой кекс. Чтобы он хорошо поднялся и зарумянился, при этом, не подгорев, лучше всего разместить его в середине духового шкафа и включить верхний и нижний подогрев.

Кекс с малиной: советы к рецепту

• Если есть сухари для панировки, то можно использовать их, но вариант с манкой лучше и дешевле, к тому же, она всегда есть в кухонном шкафчике любой хозяйки.
• Форму также можно смазать сливочным маслом. Подойдет и оливковое – главное, чтобы без запаха.
• Вынимать выпечку из формы можно только тогда, когда она немного охладится в естественных условиях.

При подаче к столу домашний кекс с малиной можно присыпать сладкой пудрой или полить ягодным сиропом. Душевное чаепитие со вкусом лета способно поднять настроение даже в самую ненастную погоду.

Похожие записи:

Как приготовить клубничный кекс

Кекс с ягодами: разнообразие вкусов

Рецепт кекса из лимона с цедрой

Вкусный кекс со смородиной