Как приготовить клубничный кекс

Настоящее кулинарное искусство выходит за рамки классической рецептуры, оно ищет что-то оригинальное и неповторимое во вкусовых сочетаниях.

Так, пряная розмариновая нотка превратит традиционный кекс с клубникой в изысканное лакомство, а клубничная глазурь добавит угощению нежности. Привыкнув добавлять в сладкое тесто целую ягоду, иногда, можно отойти от правил и заправить его ягодным пюре – оно придаст ему легкий оттенок и яркий вкус.

Рецепт домашних кексов с клубничной глазурью

Ингредиенты для теста

• Яйца куриные – 2-3 шт.;
• Сахар белый – ¾ ст.;
• Сметана – 4-5 ст.л.;
• Масло (можно маргарин) – 100 г;
• Мука пшеничная – около 2 ст.;
• Содовый разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Уксус виноградный – 0,5 ст.л.;

Продукты для глазури

• Пудра из сахара – 200 г;
• Ягоды клубники (свежие) – 250 г.

Как испечь клубничные кексы с ягодной глазурью

• Разбиваем в емкость с высокими бортами яйца, досыпаем сахарный песок, вспениваем миксером до полного растворения сладких крупинок.
• Разбавляем яичную болтушку сметаной, все смешиваем до однородности.
• На этом этапе приготовления соду нужно погасить.
• Разрыхлитель высыпаем в рюмку, заливаем уксусом, размешиваем.
• Когда смесь перестанет пениться, ее выливаем в полуготовое тесто. Сделать его более сытным поможет расплавленное масло.
• Осталась только мука. Ее нужно добавить столько, чтобы получилась консистенция теста, чуть более густая, чем обычно делается для оладий.
• Заполняем порционные силиконовые формочки для кексов тестовой массой на 2/3 объема, отправляем в нагретый духовой шкаф.
• Выпекание занимает, в среднем, полчаса — на огне слабой интенсивности. Проверяем готовность выпечки спичкой, проткнув один из кексов в самом высоком месте. Если на ней не задержалось сырое тесто — значит, десерт почти готов, осталось только покрыть кексы глазурью.

Готовится выпечка очень легко! Для этого мытые, с удаленными зелеными чашелистиками, ягоды отправляем в блендер и перебиваем до однородности. Потом только останется подсластить ягодное пюре пудрой и перетереть.

Остывшие кексы поливаем глазурью или просто окунаем в неё верхнюю их часть. Такое нехитрое украшение преобразит нашу традиционную выпечку до неузнаваемости, превратив кексы в изысканное и вкусное совершенство!

Кекс с перетертой клубникой: домашний рецепт

При обработке высокими температурами — клубника теряет упругость, утрачивается ее яркость. Чтобы избежать этих не слишком приятных метаморфоз, при этом, не отказываясь от любимой выпечки с клубничным вкусом, предлагаем испечь кекс с перетертой в пюре клубникой.

Ингредиенты

• Клубника свежая – 150 г;
• Сахарный песок – 150 г;
• Яйца крупные – 2 шт.;
• Молоко коровье свежее – 1 ст.;
• Масло сливочное — 50 г;
• Мука пшеничная в/с – 300 г;
• Разрыхлитель пекарский – 1 ст.л.;
• Соль – 1/3 ч.л.;
• Масло подсолнечное без запаха – 1 ч.л.;
• Сухари для панировки белые – 1 ст.л.

Выпечка клубничного кекса в домашних условиях

1. Чистую и очищенную от зеленых чашелистиков ягоду складываем в глубокую чашу и блендером превращаем их в сладкое пюре. Основа кексов готова – займемся тестом.
2. Соединив все сыпучие компоненты и перемешав их, заправляем смесь холодным молоком и размягченным сливочным маслом.
3. Далее, по одному, введем сырые яйца. На этом этапе скорость взбивания теста миксером должна быть максимальной, чтобы достичь желаемой пышности выпечки.
4. В конце добавляем ягодную смесь и мешаем до однородности.
5. Форму для выпекания нужно покрыть изнутри подсолнечным маслом, присыпать сухарями, чтобы тесто не пристало. Заполняем ее и помещаем в раскаленный до 200 ^оС духовой шкаф.
6. Помещаем противень с формой на середину духовки и сразу же сбавляем жар до минимума. Выпекать кексы желательно при 180 ^оС, чтобы они не подгорели и хорошо пропеклись изнутри.
7. Украсить ароматное угощение можно любимой глазурью, или просто присыпать его сладкой пудрой.

Когда родные в один голос требуют сладкого, а сил на кулинарные изыски не хватает, -выручит любимая выпечка. Любимый кекс с клубникой, испеченный по классическому рецепту в духовке и украшенный домашней ягодной глазурью, придется по вкусу любому сладкоежке.

Еще одно преимущество такой выпечки – его бюджетность и универсальность, ведь стоит вместо любой летней ягоды добавить в тесто чернику или малину, и она заиграет совершенно другими вкусовыми оттенками.