Как пожарить шашлык в собственном соку

Шашлык в собственном сокуКогда вы перепробовали, казалось бы, все мыслимые и немыслимые способы приготовления мяса на углях, самое время вернуться к истокам. Рецепт шашлыка в собственном соку чрезвычайно простой, но при этом он позволяет получить кушанье не хуже, чем при использовании самых изысканных маринадов. Еще более привлекательным этот вариант делает и то, что сводится к минимуму применение не самых полезных для пищеварительной системы заправок.

Шашлык в собственном соку, рецепт которого мы изучим, а секреты – раскроем, имеет натуральный вкус мяса, запеченного на мангале, со ароматными специями. Это не мясо со сливочным вкусом, как это возможно при мариновании с кефиром, или кислинкой, что бывает в случае добавления уксуса. А уже готовый шашлык можно только обогатить вкусом того соуса, который больше других нравится по вкусу. Это отличный способ угодить вкусовым предпочтениям всех отдыхающих.

Как получить действительно вкусный шашлык?

Многие опасаются, что мясо без какого-либо маринада получится пресным и суховатым. На самом деле, этого просто избежать, зная некоторые секреты, “позаимствованные” у бывалых туристов.

  • Укладывайте мясо и лук слоями, чтобы их вкусы гарантированно перемешались – ввиду малого количества сока можно не опасаться, что луковые колечки размокнут, как при введении в состав заправок.

Маринуем мясо для будущего шашлыка

  • Хорошо перетирайте кусочки со специями, чтобы ни один ломтик не остался “голым”.
  • Поместите луково-мясную смесь под пресс – так компоненты будут взаимодействовать гораздо лучше.
  • Помните, что этот способ подходит для длительного маринования, поэтому получить аппетитное угощенье за полчаса вряд ли удастся. Если оставить заготовку для шашлыка в собственном соку, рецепт которого, однозначно, для гурманов, на ночь, эффект будет превосходный.
к содержанию ↑

Шашлык “По заветам старины”

Рецепт шашлыка в собственном соку

Ингредиенты

Приготовление

Обходились же люди раньше без майонеза, кетчупа и уксуса, и мясо жарили на огне, причем, судя по летописям, у них это получалось неплохо. Обратиться за советом к преданьям старины попробуем и мы – давайте- ка замаринуем вырезку только со специями и травками!

1. Свинину для реализации рецепта шашлыка в собственном соку промываем холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками с размерами бокового края около пяти сантиметров

2. Луковицы и чеснок чистим, луковые головки шинкуем крупноватыми колечками, а зубки чеснока режем тоненькими пластинами.

3. Раскладываем брусочки свинины на ровной поверхности, густо посыпаем их перчиком и базиликом и натираем каждый (!) кусочек – если этого не сделать, шашлык получится пресноватым и жестковатым (базилик тоже способен сделать мясо мягче).

4. В большую кастрюлю начинаем слоями выкладывать компоненты: сперва кладем мясо со специями, потом  хаотичном порядке помещаем чесночные пластинки  и луковые кольца. Продолжаем чередовать компоненты до тех пор, пока они не завершатся.

5. Затягиваем верх емкости пищевой пленкой, ставим поверх массы пресс и даем постоять изделию пару-тройку часов как минимум.

6. Уже непосредственно перед запеканием мяса, маринованного по рецепту шашлыка в собственном соку, режем помидорки колечками и надеваем их на шампуры вперемежку с кольцами лука и свининой. И только на этом этапе солим наши шашлыки. Мы не добавляем сразу помидорные дольки и соль потому, что эти компоненты обладают дубильным эффектом и способны придать мясу жесткость.

В последнее время этот способ приготовления мяса приобретает все большую популярность, потому что позволяет насладиться именно вкусом пропахшей дымком свинины со специями, без сторонних маринадов.

к содержанию ↑

Как сделать блюдо еще вкуснее?

  • Кусочки можно натереть любыми другими приправами или смесями трав, которые вы обычно применяете для мясных блюд.
  • К мясной нарезке на стадии заготовки можно добавить измельченную зелень (петрушку, укропчик, кинзу) – только не забудьте убрать ее излишки перед жаркой – она быстро пригорает и обугливается.
  • Не стоит применять  рецепт шашлыка в собственном соку для чистой вырезки (без прожилок с салом) или курицы – они получатся жесткими, лучше подберите для такого рецепта жидкий маринад.

Обязательно попробуйте хоть раз применить рецепт шашлыка в собственном соку – кто знает, возможно, он придется вам по вкусу даже больше иных вариантов?

к содержанию ↑

ШАШЛЫК из свинины (советский вариант)


Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.

*

wp-puzzle.com logo


в начало