Пирог «Улитка» с вишней, рецепт на кефире

Содержание:

Как приготовить кефир для пирога
Вишневый пирог «Улитка»
Вишневая улитка с шоколадной крошкой

Чтобы приготовить достойный десерт дома, приходится потратить много времени и сил, но домашняя выпечка стоит этого труда.

Превратить готовку в удовольствие поможет пирог улитка с вишней, а рецепт на кефире прост до невозможности. За час личного времени из обычных продуктов можно приготовить шикарный десерт к любому застолью. Всем известно, что приготовленные дома десерты намного качественней и вкусней!

Для ароматной домашней выпечки очень легко и просто приготовить кефир самим.

Как приготовить кефир для пирога

Для удачной выпечки больше всего подходит кисломолочный продукт жирностью 2,5%. Из домашнего кефира изделия получаются более пышными и мягкими.

Для готовки домашнего кефира возьмите 1,5 литра свежего молока жирностью 3,2%.
Подогрейте его в кастрюльке и остудите при комнатной температуре до еле теплого состояния.
Добавьте в молоко 2 ст.л. кефирной закваски и тщательно перемешайте несколько минут.
Затем накройте емкость (лучше всего воспользуйтесь стеклянной банкой) крышкой.
Поставьте тару в место, куда не достанут лучи света, и через 8-10 часов домашний кефир готов.

Молочный продукт для кефира с рынка нужно два раза прокипятить со щепоткой соли.

к содержанию ↑

Вишневый пирог «Улитка»

Ингредиенты

Масло сливочное — 180 г+-
Кефир — 200 мл+-
Соль — 0,5 ч.л.+-
Сода пищевая — 1 ч.л.+-
Сахарная пудра — 5 ст.л.+-
Мука пшеничная — 4 стакана+-
Вишня — 2 стакана+-
Ванильный сахар — 1 ст.л.+-
Яичный желток — 1 шт.+-

Как приготовить вишневый пирог улитка

Возьмите свежую вишню, хорошо вымойте и обсушите. Из каждой ягоды выньте косточку, сложите в миску и поставьте в холодильник.
Теперь замесите тесто: сливочное масло размягчите при комнатной температуре и порубите ножом. Поместите его в глубокую миску, добавьте соль, соду и сахарную пудру. Просейте муку и также всыпьте в миску. Все ингредиенты перетрите в крошку. Затем добавьте кефир и замесите тесто.
Стол для раскатывания смажьте растительным маслом и раскатайте тесто прямоугольным пластом, толщиной 0,5 мм. Разрежьте тесто на полоски примерно в 3-4 см.
На каждую из полос выложите вишню и посыпьте ванильным сахаром. Еще сверху каждой полосы немного посыпьте ягоды пшеничной мукой. Хорошо защипните края.
Противень или форму для выпекания застелите пергаментом и выложите изделия защипом вниз. Сформируйте улитку: начинайте выкладку с центра формы, так у вас выйдет воздушный пирог.
Яичный желток размешайте с чайной ложкой теплой воды и обильно смажьте улитку. Оставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог 25-30 минут при температуре 200° С.

Когда пирог готов, выложите его на красивое широкое блюдо. Сверху посыпьте сахарной пудрой или какао. Пирог с вишней идеально подойдет для приема гостей!

к содержанию ↑

Вишневая улитка с шоколадной крошкой

Шоколадный десерты всегда стоят на первом месте, ведь аромат какао ни с чем не сравнится. Вишня и шоколад — отличное сочетание для любимого пирога.

Ингредиенты

Кефир — 200 г;
Сахар-песок белый — 140 г;
Яйца куриные — 2 шт.;
Мука пшеничная — 4 стакана;
Черный шоколад — 100 г;
Сода — 1 ч.л.;
Соль — 1 щепоть;
Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л.;
Вишня — 400 г;
Коньяк — 150 г.

Как сделать своими руками шоколадную улитку

Вишню без косточек свежую или замороженную замочите в коньяке на 1 час. Затем слейте всю жидкость и хорошо отожмите ягоды. После этого можно добавлять их в пирог.
Плитку шоколада натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Разделите шоколадную крошку на две равных части и поставьте в холод.
В широкую миску разбейте яйца и соедините их с сахаром, взбейте миксером несколько минут.
В другой емкости соедините кефир, соду и соль, хорошо размешайте и дождитесь появления пузырьков. Смешайте яйца и кефир вместе и постепенно вводите просеянную муку с половиной тертого шоколада. Замесите мягкое тесто и сразу раскатайте одним пластом толщиной 0,5 мм.
Разрежьте на полоски, выложите вишню и посыпьте крахмалом каждую полоску с ягодами.
Возьмите вторую половину шоколадной крошки и посыпьте поверх ягод.

Защипните края и выложите улитку как в предыдущем рецепте.
Отправьте пирог в духовку на 30 минут и выпекайте при температуре 190°С до готовности.
Готовый пирог можно украсить ягодами вишни и сахарной пудрой. Но и без украшений, прямо из духовки, пирог будет великолепным!

Каждый предложенный рецепт доказывает, что пирог улитка с вишней готовится легко, а тесто на кефире получается нежным и вкусным.

Готовьте с удовольствием ваши любимые блюда и при этом не тратьте массу времени и сил!