Пирог с мясом: вкусные рецепты выпекания в духовке

В русской кухне почетное место издревле отводилось домашней выпечке, которую подавали к праздникам, начинив потрохами и затейливо украсив. С тех пор почти ничего не изменилось, и румяный пирог с мясом по-прежнему считается гордостью любой хозяйки, только готовят его теперь не в печи, а в духовке.

Его пекут сдобным, делают основу на простокваше или из жирного песочного теста, но в любом случае благодаря сытной начинке он получается непревзойденным.

Особенности готовки вкусного домашнего пирога с мясной начинкой

В качестве начинки для пирога можно использовать любое мясо – свиную вырезку, мякоть говядины или баранину. Но если на долгую возню со стряпней времени нет, то идеальный вариант – курятина в виде вареного филе или прожаренного с луком фарша.

Такой наполнитель готовится буквально считанные минуты – ровно столько, сколько нужно, чтобы замесить простое кефирное тесто или раскатать магазинное слоеное.

Предлагаем два универсальных варианта домашних пирогов на скорую руку. Они не только быстро готовятся, но еще и недорогие по стоимости.

В первом базовом рецепте пирога в качестве начинки предполагается использование отварной телятины, но вы смело можете заменить ее курятиной. Можно брать даже кусочки со шкуркой – начинка получится сочнее.

Деревенский наливной пирог с мясом курицы и капустой в духовке

Совершенно беспроигрышный вариант – капуста и мясной компонент в одной начинке. Благодаря капустной нарезке (используем сырую для экономии времени) можно класть меньше мяса совершенно не в ущерб вкусу.

Рубленое отварное филе можно заменить поджаренным на сковороде фаршем или мелко порезанной колбасой — хорош любой вариант. За неимением кефира основой для теста может быть простокваша или сметана.

Ингредиенты

Для теста

• Кефир – 1,5 ст.;
• Яйца куриные мелкие – 2 шт.;
• Масло растительное рафинированное – 100 мл;
• Сахар – 0,5 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сода кулинарная – 0,5 ч. л.;
• Мука высшего сорта – примерно 2 ст.;
• Семя льна – 1 ч. л.

Продукты для начинки

• Курятина сырая – 400 г;
• Грибы (вешенки) свежие – 300 г;
• Капуста свежая белокочанная – ½ небольшого вилка;
• Лук репчатый – 1 средняя головка;
• Яйцо куриное крупное – 2 шт.;
• Перец черный (в порошке) – 1/3 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Как испечь домашний мясной пирог с капустой и грибами

• Мытое мясо заливаем водой, солим ее и варим до готовности во втором бульоне (первый нужно слить).
• Вооружившись ножом поострее, шинкуем капусту как можно мельче.
• Соединяем ее с нарезанным тонкими полукольцами луком, подсаливаем, сдабриваем перцем, перемешиваем и слегка переминаем руками для мягкости.
• Мясо отделяем от костей и режем его кубиком.
• Грибы режем кубиком и поджариваем на разогретом масле (1 ст. л.) и смешиваем с курятиной.
• Делаем тесто: разбиваем в миску те яйца, что помельче, солим их, подсыпаем сахар и взбиваем вилкой до легкой пенки, добавляем кефир, соду, масло, семечки льна.
• Все перемешиваем, частями вводим муку, не переставая мешать. Консистенция теста должна получиться чуть гуще, чем на оладьи.
• Покрыв форму для запекания изнутри тонкой масляной пленкой, выливаем в нее 2/3 теста, разравниваем.
• Вбиваем в капусту яйца, перемешиваем и выкладываем ее в форму.
• Сверху на капустный слой высыпаем курицу с грибами, все разравниваем и покрываем сверху остатками теста, равномерно распределяя его ложкой.

Время выпекания пирога с мясом и капустой в духовке при 180 градусах – около получаса. Резать угощение и подавать со сметаной или в качестве закуски к чаю только после его остывания.

Нет ничего вкуснее в качестве обеденного перекуса или основного блюда к ужину, чем домашняя стряпня с начинкой из печи. Знаменитый бабушкин пирог с мясным фаршем в духовке по любому из наших рецептов готовится быстро, просто и не требует больших затрат. Чтобы в этом убедиться, обязательно нужно попробовать приготовить!