Как приготовить свекольную окрошку на кефире

С каждым годом количество рецептов разнообразных блюд увеличивается в геометрической прогрессии, ведь все мы любим вкусно поесть!

Такая тенденция не обошла стороной и традиционную славянскую похлебку, которая изначально считалась блюдом бедняков, но сегодня окрошка со свеклой на кефире имеет 100 и 1 рецепт приготовления. На нашем сайте представлено множество вариантов летнего супчика, в частности — холодные первые блюда разных кухонь мира, но мы же сегодня посвятим статью исключительно свекольнику:

к содержанию ↑

Как разнообразить русскую окрошку на кефире

Казалось бы, одно только название блюда «кефирная окрошка со свеклой» уже предписывает, какие ингредиенты должны быть в таком супе. Однако окрошка – это то блюдо, которое не имеет строго прописанной рецептуры и состава, что позволяет нам подключать к процессу готовки фантазию и создавать что-то новенькое постоянно.

Да, классическая окрошка с колбасой, картошкой, огурцами, редиской и яйцами всегда останется на пике популярности.

Однако также есть уйма прекрасных способов приготовления самого любимого летнего блюда. Мы можем готовить свекольный холодный суп с разными видами мяса, колбасных изделий и даже рыбы, или же сделать ее и вовсе без мясного компонента.

С картофелем и без картошки, с яйцами и без них, с грибами, хреном, редисом и редькой, с сыром моцарелла или с фета. Варианты тут практически неиссякаемы!

Как приготовить свекольную окрошку на кефире

И даже зелень, которая в суп добавляется в изобилии, может быть разной. Укроп и петрушка, лук зеленый или порей, кинза и базилик, листья салата и свекольная ботва, шпинат, руккола и множество других ароматных и полезных трав можно использовать в готовке окрошки.

к содержанию ↑

Окрошка из маринованной свеклы на кефире

Ингредиенты

  • Свекла маринованная – 0,4 кг;
  • Картошка крупная – 3 клубня;
  • Колбаса вареная – 0,25 кг;
  • Яйца отборные – 4 шт.;
  • Огурцы свежие – 3 шт.;
  • Сметана 15% — 120 г;
  • Лук репчатый — ½ головки;
  • Зелень свежая ассорти — 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Кефир 2,5 % — 2 л.

Как готовить окрошку со свеклой на кефире

  1. Для приготовления такого супчика нам, в первую очередь, нужно отварить до готовности картошку и яйца. На это уйдет порядком 20 минут. А если «сварить» корнеплоды в микроволновой печи, предварительно герметично завязав их в целлофановом кульке с парой проколов, то на это уйдет всего 10 минут. На отваривание яиц следует выделить 15 минут. После этого продукты остужаем и чистим.
  2. Огурцы моем, при необходимости чистим от шкурки.
  3. Свеклу вылавливаем из маринада.
  4. Колбасу чистим от защитной пленки.
  5. И когда все ингредиенты будут подготовлены, нарезаем картошку, яйца, колбаску, свеклу и огурцы одинаковыми средними кубиками, после чего ссыпаем всю нарезку в эмалированную кастрюлю или керамическую супницу.
  6. Репчатый лук и помытую зелень рубим ножом меленько, а затем всыпаем в общий «котел».
  7. Подсаливаем окрошку по вкусу, заливаем холодным кефиром, туда же подливаем свекольный маринад порциями, все перемешиваем и пробуем на вкус.

Количество свекольного маринада регулируйте по вкусу, ведь кто-то любит окрошку покислее, а кто-то послаще.

к содержанию ↑

Легкая свекольная окрошка на кефире: летний рецепт

Окрошка со свеклой на кефире - домашний рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать окрошку-свекольник на кефире

  1. Молодые свеколки хорошенько промываем от загрязнений, заливаем водой и ставим вариться на полчаса-час до готовности.
  2. Вместе с красным овощем можно отправить вариться и яйца, но сперва скорлупу нужно помыть, в качестве профилактики сальмонеллеза. Через 15-20 минут после закипания воды извлекаем сваренные вкрутую яйца и окунаем в ледяную воду, где они будут лежать до полного остывания.
  3. Ботву споласкиваем и заливаем кипятком на пару минут, после чего вынимаем листья из воды, остужаем и рвем средними кусочками. Благодаря кипятку свекольные листочки станут еще более нежными и мягкими.
  4. Кинзу, укропчик и зеленый лук с перьями моем под струей воды, стряхиваем от капель и шинкуем меленько.
  5. Свежие огурцы чистим от шкурки, если она излишне плотная, и затем вместе с редисом крошим овощи соломкой, но не слишком тонкой.
  6. Отваренные, остывшие и охлажденные яйца и свеклу измельчаем кубиками среднего размера. При желании бурак можно просто натереть на крупной терке.
  7. Теперь все ингредиенты соединяем в глубокой кастрюльке, подсаливаем по вкусу и перемешиваем.
  8. Чесночные дольки перетираем толкушкой до состояния кашицы и смешиваем с кефиром, после чего полученной заправкой заливаем окрошку, вновь все перемешиваем и разливаем по тарелкам.

Такая диетическая низкокалорийная окрошка на кефире со свеклой не только отлично утолит голод, но и зарядит энергией на весь день, ведь силу витаминов сложно переоценить!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало