Рецепт запеканки из картошки и курочки

Диетологи в один голос говорят, что основа здорового питания семьи – не изнуряющие малокалорийные блюда, а еда, приносящая радость и пользу. Так, если любимую жареную картошку заменить картофельной запеканкой, запеченную с нежирным куриным фаршем в домашней духовке, менять кардинально вкусы не придется. В результате калорий в повседневном меню существенно поубавится, да и собственная печень за подмену жареной вкуснятины печеной будет весьма благодарна.

Секреты вкусной запеканки с куриным фаршем

• Чтобы это простое угощение привело в восторг приверед всех возрастов, нужно правильно выбрать корнеплоды. Так, если для пюре идеально подходят разновидности картофеля, который легко и быстро разваливается, то для рулета лучше взять клубни с высокой крахмалистостью.
• Если вопрос калорийности актуален, с мяса птицы перед отправкой в мясорубку или под острый нож рекомендуем снять кожу и срезать жировые прослойки.
• Мясо в запеканку можно класть и сырым, пропустив его через мясорубку. В таком случае угощение нужно будет подержать в духовке чуть подольше.
• Количество лука нужно регулировать по собственному вкусу, помня, что чем его в начинке будет больше, тем сочнее она получится.

• Количество соли в картофельной и мясной прослойке должно быть одинаковым.
• Яиц много класть не надо, даже если по предложенным рецептам решите испечь рулет. Чем больше их положить, тем более тугим и менее аппетитным получится картофельное «тесто».
• Если филе птицы мелко порубить острым ножом, мясо будет ощущаться в угощении сильнее.
• Чтобы из картофельного «теста» ради разнообразия соорудить рулет, весь его выкладываем на пищевую пленку, сверху – фарш и заворачиваем. На противень его нужно класть швом вниз. Остальные этапы и нюансы готовки – как по стандартному рецепту.
• Дно формы, промазанной маслом, обязательно нужно присыпать сухарями или сухой манкой во избежание прилипания.

Картофельная запеканка с куриным фаршем и грибами

Ингредиенты

• Картофельные клубни – 1 кг;
• Фарш из вареного мяса птицы – 300 г;
• Грибы вешенки – 200 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Яйца сырые — 2 шт.;
• Молоко коровье – 1 стакан;
• Масло подсолнечника – 2-3 ст.л.;
• Перец черный порошком – 1/3 ч.л.;
• Сухари для панировки – 1 ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить запеканку с куриным фаршем в духовке

1. Подготавливаем и варим клубни так же, как подробно рассказано в первом случае.
2. Пюрируем картофелины и добавляем горячее молоко, мешаем, добавляем яйца, подсаливаем, если нужно. Основа готова.
3. Грибы промываем, режем небольшими равными частями и прожариваем на разогретом масле, пока из них не выйдет лишняя влага, и они не начнут румяниться.
4. Добавляем мелкие кубики сырого лука, приперчиваем и жарим до размягчения.
5. Фарш из вареного мяса курицы тоже нужно чуть сдобрить перцем и присолить.
6. Приступаем к формированию запеканки: дно формы покрываем тонкой пленкой масла, присыпаем сухарями.
7. Выкладываем половину картофельной массы, сверху – смешанный с луковично-грибной поджаркой фарш.
8. Накрываем начинку второй половиной картофельной массы.
9. Отправляем форму в духовой шкаф и держим там около 30 минут при 160 градусах. Как только запеканка зарумянится, достаем ее.

Если котлетные полуфабрикаты и каша-гречка уже не вызывают энтузиазма, настала пора проявить кулинарную фантазию. Отыскав в домашней поваренной книге полузабытый рецепт картофельной запеканки с куриным фаршем, поспешим воплотить его в жизнь. Самые простые продукты, полчаса времени на подготовку и еще столько же на выпечку – и вкусный ужин без труда соберет за столом все семейство!