Рецепт запеканки с курицей в духовке

В старых поваренных книгах по полезному питанию можно отыскать удивительно простые варианты вкуснейших универсальных блюд для всей семьи. Так, куриная запеканка, приготовленная своими руками в духовке из фарша и вермишели с румяной сырной корочкой, станет для многих настоящим кулинарным открытием. Экспериментируя с базовым перечнем продуктов, например, добавляя грибы или овощи, можно получить множество интересных вариантов этого угощения.

Традиционно запеканками называют блюда из базовых и связующих продуктовых компонентов. Если в качестве основы использовать сваренные макароны, дополнив ее мясной прослойкой и закрепив яично-молочной или сливочной заливкой, получим сытный макаронник.

Если же сложить в небольшую форму-кокотницу филе птицы, добавить туда спассерованный лук и грибную нарезку, а сверху присыпать сырной крошкой и запечь, получим вкусный жульен.

Предлагаем попробовать приготовить своими руками несколько вариантов запеканки с филе курицы в духовке.

к содержанию ↑

Пошаговый рецепт классического макаронника с куриным мясом

Для того, чтобы блюдо хорошо держало форму и не распадалось, крупные трубчатые макароны лучше оставить для супа, а итальянские спагетти – для подачи с соусом.

Для запекания идеально подойдет плоская лапша или тонкая «паутинка» из твердых сортов пшеницы.

Готовим макаронник в фаршем курицы в духовке

Ингредиенты

  • Макароны (лапша) – 250 г;
  • Филе курицы – 250 г;
  • Яйца куриные крупные – 1 шт.;
  • Лук среднего размера – 1 шт.;
  • Соль каменная – по вкусу;
  • Манная крупа – 2 ст.л.;
  • Масло подсолнечника (без запаха) – 3 ст.л.;
  • Семя льна и кунжута – 1 ч.л.;
  • Перец свежемолотый черный – щепотка.

Как приготовить вкусную запеканку из вермишели с курицей в духовке

  1. Начнем с отваривания макаронных изделий. Для этого возьмем небольшую кастрюлю и заполним ее водой наполовину. Подсолив, отправим на огонь.
  2. Когда вода закипит, опустим в нее наши макароны и, сделав огонь потише, дождемся, когда они станут почти мягкими.
  3. Вынимаем почти готовую основу для запеканки, заливаем холодной водой и сцеживаем ее, откинув лапшу на дуршлаг или сито – основа готова.
  4. Куриное мясо тоже обязательно промываем, бумажным или льняным полотенцем удаляем лишнюю влагу, промакнув его, и режем как можно мельче.
  5. В толстодонную сковороду льем 2 ст.л. масла, подогреваем и выкладываем рубленое филе.
  6. Прожариваем до белесости, добавляем мелко рубленую луковицу, заправляем перцем.
  7. Держим на огне, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  8. Включаем духовку, чтобы прогревалась, и начинаем формировать наш макаронный пирог. Дно формы промазываем маслом, посыпаем его манкой.
  9. В остывшую лапшу вводим сырое яйцо, все хорошо вымешиваем, делим массу на две равные части.
  10. Одну из них кладем в форму, разравниваем.
  11. Далее выкладываем мясо с луком, а в конце – вторую часть смеси макарон и яиц.
  12. Сверху присыпаем вермишелевый пирог семенами и отправляем в духовку. Время запекания при 180 градусах – около 20 минут.
Готовое угощение раскладывать порционно по тарелкам нужно только тогда, когда оно чуть остынет. Подавать можно с салатом из свежих овощей или любимым соусом.
к содержанию ↑

Куриная запеканка с грибами в духовке

Рецепт запеканки с курочкой и грибами в духовом шкафу

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать своими руками любимую запеканку из курицы в духовке

  1. Обмыв мясо, нарезаем его острым ножом на ломти толщиной 1,5 см.
  2. Каждый заворачиваем в пленку и слегка отбиваем, чтобы размягчить волокна.
  3. Форму для выпечки устилаем кулинарным пергаментом, сверху промазываем маслом.
  4. Кладем на дно отбитые кусочки куриного мяса, присаливаем их.
  5. Чистим грибы, лук и нарезаем: шампиньоны – тонкими пластинами, лук-репку – полукольцами не толще 2 мм, луковую зелень – не слишком мелко.
  6. Смешиваем лук и грибы и обжариваем в 1 ст.л. масла всего 2-3 минуты под крышкой, чтоб только слегка притомить.
  7. Перемещаем поджарку в глубокую посудину, заливаем сметаной, присаливаем и перемешиваем.
  8. Далее ее нужно выложить равномерным слоем на куриное филе.
  9. Сверху украшаем ароматный слой перцем, удалив из него середину, обмыв и нарезав максимально тонкой соломкой.
  10. Перед отправкой формы в духовку посыпаем ее содержимое сырной крошкой.
Время запекания – 30-40 минут при минимальном огне. Подавать угощение рекомендуем, посыпав его свежей зеленью укропа. Свежая овощная нарезка тоже будет очень кстати.
к содержанию ↑

Секреты самой вкусной запеканки из куриного фарша в духовке

  • Базовый вариант классического макаронника можно дополнять бесконечно, экспериментируя с продуктовым сочетанием и технологией приготовления.
Например, к филе птицы, которое мы разместим между слоями вареных макарон, можно добавить грибную поджарку из вешенок или морковно-луковый микс. Кружочки свежих томатов тоже будут вполне уместны, сделав нашу запеканку более сочной.
  • Если задумали испечь макаронник, лапшу для него важно не переварить. Вынимать ее из воды нужно за пару минут до полного размягчения и хорошенько промыть в холодной воде.

Как вкусно приготовить запеканку из вермишели с курицей

  • Одна из самых частых ошибок при готовке запеканок – добавление большого количества яиц для надежного скрепления продуктов воедино. В результате запеканка получится слишком жесткой.
  • Для разнообразия в качестве мясной начинки можно использовать вареное филе, измельченное блендером или на мясорубке с поджаренным луком.
  • Чтобы угощение получилось более калорийным, вместо сметаны в соус для заливки можно класть майонез, а мясо брать не из грудной части, а из бедрышек.
  • Интересное кулинарное решение – введение сыра в блюдо не в качестве посыпки, а как один из базовых ингредиентов. Чтобы сырный вкус сопровождал каждый кусочек запеканки, его, потерев, рекомендуем смешивать с макаронной основой, как в первом случае, или ввести в луково-грибную поджарку, как в другом.

Стараясь питаться сбалансировано, вовсе не обязательно сводить ежедневное меню к вареному обезжиренному мясу и пропаренным овощам. Узнав, как приготовить вкусно куриную запеканку, в домашней духовке легко можно создать настоящий кулинарный шедевр. Отведать его будут рады и взрослые члены семьи, и детвора. Так что, готовьте с учетом добавки!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало