Как потушить капусту в сковороде

В кулинарном мире существует довольно много отличных блюд, которые остаются незаслуженно недооцененными, и яркий тому пример — тушеная капуста. И если вы до сих пор не особо жалуете это традиционное русское угощение, то пришло время познать все тонкости, как правильно и сколько по времени тушить свежую капусту на сковороде.

И лишь когда вы научитесь идеально готовить классический бигус, с картошкой или с колбасой, это блюдо станет частым гостем не только на повседневном, но и на праздничном столе.

к содержанию ↑

Как тушить молодую капусту на сковороде

Казалось бы, что может быть проще, чем потушить капусту в сковороде? Наши бабушки и мамы неоднократно своими руками на наших глазах проделывали этот кулинарный «трюк», готовя начинку на пирожки или ароматную солянку с мясом и картошкой. А как вкусно было, просто словами не передать!

Однако повторить семейный рецепт без подсказок, фото и видео оказалось не так-то просто: капуста получалась либо сырая, либо наоборот становилась похожей на кашу или тряпку. В каком же моменте была допущена ошибка? Давайте разберем все нюансы тушения капусты пошагово.

  1. Для тушения капусты подойдет как молодая белокочанная, так и зимние сорта. Однако время тушения в одном и другом случае будет значительно отличаться: на тушение молоденькой капустки потребуется всего 10-15 минут без учета поджарки, когда как зимняя более грубая капуста должна тушиться от получаса до 45 минут после 10-15 минутного обжаривания.
  2. Ну и раз мы заговорили об обжарке, то стоит отметить, что капусту следует отправлять в сковороду тогда, когда масло будет сильно раскалено, чтобы овощ не успел выделить сок, а начал румяниться – этакий эффект фритюра. И как только капустные «соломинки» приобретут коричневатый «загар», мы можем переходить непосредственно к тушению, добавляя воду, разведенную томатную пасту или бульон, и сбавляя температуру готовки до минимальной отметки.
  3. Солить и умащать специями капусту следует уже в финальном этапе готовки, буквально за пару минут до выключения. Также в этот же период можно добавить в капусту кусочек топленого масла для ароматности.
  4. Во время готовки перемешивать капусту лучше всего деревянной лопаткой, чтобы не повредить кусочки и не превратить их в кашеобразное месиво.
  5. Для тушения следует выбирать толстодонную и толстостенную, предпочтительно, чугунную сковороду-сотейник, в которой нагрев распределяется равномерно и долго сохраняется тепло.
к содержанию ↑

Как потушить капусту для пирожков своими руками

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать начинку на пирожки с капустой

Пирожки – это самое любимое лакомство для многих из нас. Главный секрет успешной выпечки кроется не только в воздушном тесте, но и в нежной, ароматной начинке – тушеной капусте с луком и яйцом. И как раз об этом наш сегодняшний пошаговый рецепт.

  • Репчатый лук измельчаем мелкими кубиками.
  • На раскаленном масле обжариваем до золотого румянца нарезанный лук и убираем его на тарелочку.
  • Дальше отправляем отвариваться на 15 минут яйца вкрутую.
  • Тем временем капусту шинкуем тонкой соломкой. Для того, чтобы научиться делать это легко и быстро, предлагаем вам посмотреть видео нашего шеф повара.

Как нашинковать капусту соломкой своими руками (видео урок от шеф повара)

  • В освободившуюся от лука сковороду подливаем еще масла, и как только оно начнет дымиться, выкладываем в емкость капусту и в течение 10 минут обжариваем ее до коричневого цвета.
  • Затем вливаем в сковородку воду, убавляем огонь и тушим капусту под закрытой крышкой на 1-2 режиме работы конфорки 15 минут.
  • А за 5 минут до окончания готовки выкладываем в капусту обжаренный лук и натертые на крупной терке или нарезанные мелким кубиком вареные яйца. Все перемешиваем и доводим до готовности.

Шеф повар нашего портала постарался подробно воспроизвести этот рецепт для тех читателей, которые любят больше смотреть, чем читать.

Как потушить капусту дома на сковородке, видео простого рецепта

к содержанию ↑

Как вкусно потушить капусту с колбасой

Тушить капусту в сковороде можно множеством разнообразных способов. Это отличный вариант гарнира, который можно подать с любым мясным продуктом, либо вовсе без мяса, а например, с сосиской. Мы же пошли еще дальше и решили приготовить самый простой, но не менее вкусный вариант классической капустной солянки с колбасой.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста зимняя – 0,3 кг
  • Морковка – 1 корнеплод
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Копченая колбаса – 0,2 кг
  • Паста-томат – 1-2 ч.л.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Приправа «смесь перцев» — 1/3 ч.л.
  • Масло подсолнечника без запаха – 50 мл.

Как вкусно потушить капусту с колбасой

Как тушить капусту на сковороде в домашних условиях

  • Колбаску нарезаем крупными кубиками и обжариваем на масле пару минут.
  • Следом отправляем в сковороду нарезанный четверть кольцами лук и продолжаем обжарку до золотистости овоща. О нарезке лука кольцами рассказывает наш шеф повар.

Видео урок по нарезке лука от шеф повара портала

  • Далее выкладываем в емкость накрошенную посредством терки морковку и, все перемешав, пассируем овощи минут 5.
  • В это время при помощи шинковки измельчаем соломкой капусту и затем выкладываем ее в сковородку к овощам и колбаске. Перемешиваем все компоненты и слегка обжариваем капусту минут 5-10, а потом подсаливаем, перчим и вливаем 1 ст. крутого кипятка. Закрыв крышкой сковороду и убавив огонь, тушим капусту с колбасой 30-40 минут.
  • Когда капуста станет полумягкой, добавляем в блюдо томатную пасту, все хорошенько перемешиваем и доводим до готовности – мягкости капусты.
к содержанию ↑

Как правильно и вкусно потушить капусту с кабачками

Сегодня мы приготовим самое простое и диетическое блюдо из осенних продуктов, которые есть в наличии у счастливых обладателей дач и огородов – тушеную капусту с кабачками в сковороде. Готовка быстрая, продукты доступные, блюдо легкое – идеальное решение для здорового обеда.

Ингредиенты

  • Капуста новый урожай – 1 средний кочан
  • Цуккини (кабачок) – 200-300 г
  • Морковка – 100 г
  • Репчатый лук – 150 г
  • Приправа «хмели-сунели» — ½ ч.л.
  • Чесночные дольки – 4 шт.
  • Томат свежий – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Как правильно тушить капусту на сковороде - домашний рецепт

Как своими руками тушить на сковороде капусту с кабачками

Для начала подготовим все компоненты

  • Кабачок чистим от шкурки и семян, а затем нарезаем некрупными брусочками.
  • Лук шинкуем полукольцами, морковку измельчаем на крупной терке, капусту крошим на шинковке соломкой.
  • Томат разрезаем надвое и натираем на терке, чтобы мякоть отделить от шкурки.

Теперь тушим овощи

  • В разогретом масле обжариваем лук, морковку, а затем добавляем кабачки и готовим их до зарумянивания.
  • Спустя 5 минут засыпаем в сковородку капусту и обжариваем ее с остальными овощами минут 5-7.
  • Потом вводим в состав томат, мелко накрошенный чеснок и умащаем овощи солью и приправой.
Если помидор сочный, то тушить капусту можно в овощном соке, если же жидкости мало, то можно добавить четверть стакана воды и под крышкой довести блюдо до готовности в течение 10 минут.

Подавать овощное рагу следует со свежей мелкорубленной зеленью укропа, кинзы или петрушки.

к содержанию ↑

Как тушить капусту с картошкой на сковородке

По этой же технологии мы можем также потушить в сковороде капусту с картошкой, заменив лишь свежий помидор томатной пастой и увеличив незначительно время готовки: как-никак картошку нужно тушить дольше кабачка.

  • Итак, на сковороде в раскаленном масле обжариваем сначала измельченный лук (1 головку), а через 3-5 минут всыпаем тертую морковку (1 шт.).

Как быстро натереть морковь на терке (видео урок)

  • К пассированным овощам выкладываем нашинкованную соломкой капусту зимнего сорта (300 г), обжариваем ее 5-10 минут и заливаем ½ ст. горячей воды.
  • Под крышкой тушим капусту 15-20 минут, а затем выкладываем в емкость нарезанный некрупным кубиком (1,5х1,5 см) картофель (2 клубня), соль по вкусу, лист лаврушки, ½ ч.л. черного перца и при необходимости вливаем еще немного воды. Все перемешиваем и готовим под крышкой 15 минут.
  • Когда картошка уже станет мягкой, но не развалистой, добавляем в блюдо 1 ч.л. томатной пасты, 50 г мелкорубленной петрушки, пропущенный через пресс чеснок (2 зубка), опять все смешиваем и доводим до готовности (5-7 минут).

В данный рецепт вы можете по своему усмотрению вносить любые дополнения и изменения. Например, как вам идея потушить на сковороде капусту с грибами? А может добавить в блюдо ароматные ломтики куриного филе? Или приготовить еще более оригинальное угощение – тушеную капусту с лососем? Выбор за вами!

 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало