Феттучини с ветчиной и грибами

Феттучини с ветчиной и грибами: праздничный рецепт

Ингредиенты

Для основного блюда

• Макароны феттучини — 600 г + -
• Свежие грибы (любые) — 600 г + -
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт. + -
• Сметана средней жирности — 300 г + -
• Растительное масло (рафинированное) — около 100 мл + -
• Ветчина (нежирная) — 500 г + -
• Зелень базилика, петрушки, укропа и т.п. — всего 1 пучок + -

Для соуса

• Сливки (жирностью около 35%) — 400 мл + -
• Масло сливочное — 40 г + -
• Сыр твёрдых сортов — 200 г + -
• Соль — по вкусу + -

Как приготовить феттучини с грибами и ветчиной

Макароны для итальянцев, как для нас картошка. В готовке пасты им нет равных, для них это настоящий ритуал. Мы же ценим макаронные изделия за быстроту приготовления (и, конечно же, вкус).

Итальянские и русские кулинары придумали массу рецептов с этим продуктом, например, спагетти с чесночным соусом, макароны с рыбой, грибами и многое другое. Главное, чтобы феттучини сдабривалось соусом с пикантным вкусом: чесночным, сливочным, сырным и т.д. Но подробнее обо всём — далее в рецепте.

Продукты нарезаем и обжариваем на сковородке

• Промываем грибы, нарезаем их нетолстыми пластинками.

• Очищаем и промываем лук, режем его мелким кубиком.
• Нарезаем нежирную ветчину (можно взять куриную) короткой тонкой соломкой.
• Разогреваем сковородку с оливковым или подсолнечным маслом и обжариваем лучок в течение 3-5 минут, пока он не станет мягким.
• Добавляем грибную нарезку и, регулярно помешивая, выпариваем влагу с грибов.
• Кладем ветчинную соломку и, перемешивая, обжариваем примерно 5 минут.
• Вливаем сметану средней жирности, делаем маленький огонь, и тушим все пару минут, при необходимости поперчив и посолив продукты.
• Убираем готовую смесь с плиты.

Делаем соус для феттучини с ветчиной и грибами

• Выливаем сливки в кастрюльку, добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь. Посыпаем перцем и солью.
• Когда сливочная масса закипит — всыпаем мелко натертый сыр твердых сортов и постоянно помешиваем, пока сырная масса не растает. В итоге у вас получится густоватый соус.

Отвариваем макароны феттучини для одноимённого блюда

• Варим макароны феттучини, представляющие собой плоскую итальянскую лапшу. Наливаем в большую кастрюлю 6 л воды (по 1 л на 100 г лапши), солим и доводим до кипения.
• Засыпаем макароны в бурлящий кипяток и варим около 30 минут (или действуем согласно инструкции на упаковке).
• Когда макаронные изделия будут готовы — откидываем их на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
• Перемешиваем готовую итальянскую лапшу со сливочным соусом и грибной смесью. Главное, чтобы все добавки равномерно распределились по макаронам, и лапша напиталась подливой.

Украшаем и подаём феттучини к столу

• Не позволяя феттучини с ветчиной и грибами остыть, быстренько раскладываем блюдо в тарелки, посыпаем измельченным базиликом, петрушкой, сельдереем или другой зеленью, и ставим на стол.