Рубленные котлеты из курицы без майонеза

Возвратившись в домашнюю обитель после полного забот трудового дня, хочется провести вечер в уютном кресле, а не у плиты за готовкой ужина. Чтоб готовка не отняла последние силы, а семейство не осталось без вкусности, сделайте простые в исполнении и сытные рубленые куриные котлеты без майонеза.

Прелесть таких битков – в том, что получаются они сытными, а хлопот с ними никаких, ведь крутить ничего не надо, так еще и мясорубку мыть не придется!..

Куриные рубленые домашние котлеты: рецепт без майонезного соуса

До изобретения прототипа современной мясорубки филей мельчили специальным двуручным ножом с парным количеством лезвий – именно так готовили для своих вельможных хозяев из повара. Фарш, надо сказать, получался довольно грубым. Но в том есть своя прелесть, ведь в конечном продукте гораздо сильнее ощущается неповторимый вкус мяса.

• К тому же рубленые котлетки из нежирной курятины получаются сочными даже без майонеза, который принято добавлять для мягкости. Рубленое мясо сохраняет в волокнах гораздо больше природного сока, чем пропущенное через недра мясорубки.
• А если в котлетную основу положить хорошенько размягченный в молоке ломтик хлеба и заправить свежей зеленью, битки из нее получатся невероятно сочные и нежные даже из суховатого филе.
• Сметана или несколько ложек обычного кефира добавят котлетной основе сочности без добавления хлеба. И жарить можно без масла на сковороде с антипригаром. Отличный вариант для диеты!..

• Перед отправкой на сковороду котлетная основа постоит в миске в комнате 1 час – так она станет однороднее, пропитается ароматами, а готовые изделия из нее получатся еще вкуснее.
• Добавляя в филейную основу разные начинки (рубленый томат или сладкий перец, кукуруза в консервах, соленый сыр, виноград с кислинкой, зелень лука), будем получать каждый раз новый вкусный вариант любимого мясного лакомства.

Читайте еще похожие записи:

Котлеты из куриной грудки без мясорубки

Как сделать рубленые куриные котлеты без майонеза с сыром

Сырное дополнение к базовой рецептуре котлеток из филе птицы придаст им легкую пикантность, а зелень лука добавит красок. А чтобы праздничные биточки не расползались во время жарки, добавим в основу крахмал или муку.

Ингредиенты

• Мясо из грудной части курицы – 4 филейные дольки
• Яйца куриные среднего калибра – 2 шт.
• Йогурт без добавок – 5 ст.л.
• Крахмал из картофеля – 2 ст.л.
• Сыр (сулугуни или моцарелла) тертый – 2 ст.л.
• Зелень лука молодая – 2-3 растения
• Масло оливок для обжарки – примерно 50 мл
• Соль – 1/3 ч.л.
• Перец черный (мелкий помол) – щепотка.

Как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки без майонеза

• Промытое и обчищенное от всего ненужного птичье мясо рубим ножом как можно мельче по уже знакомой технологии.
• Сделанный вручную методом рубки фарш сразу же присаливаем заправляем перцем. Можно добавить и щепотку измельченных зерен кориандра – будет уместно.
• Вбиваем яйца одно за другим и льем йогурт, заправляем крахмалом (2 ст.л. «с горкой»).
• Все смешав хорошенько, отправляем емкость с котлетной основой в холодильник на 1-2 часа. Крахмал (мука) разойдется, фарш станет однороднее, а готовые битки – вкуснее в разы.

Как пожарить рубленые биточки на сковородке

• Перед жаркой не забудьте добавить в основу сырную крошку и рубленую мелко зелень молодого лука, то есть начинку.
• Хорошенько раскалив сковороду (желательно брать посудину с толстым дном), смазываем ее совсем немного маслицем.
• Ложкой понемногу выкладываем котлетную основу на днище, подравниваем края, придавая изделиям овальную или круглую форму.
• На огне средней интенсивности подрумяниваем рубленые куриные котлеты до аппетитной золотистости. Обжариваем их двухсторонним методом.

Без майонеза котлетки из птицы получаются сочными и сытными и во время «разлетаются» вмиг.

Если в доме нет мясорубки – это не повод лишать себя и своих близких любимых мясных лакомств. По дороге домой купите свежее мясо птицы и порадуйте семью нежнейшими рублеными котлетами из куриного филе без майонеза — получится сытное и полезное угощение. Гарнир к такому универсальному блюду подойдет любой,  а можно просто нарезать овощей. Все равно будет вкусно, а главное — быстро!..