Вкусные голубцы с рисом и свининой: классический рецепт

Запариваем рис. Для этого я заливаю его трижды крутым кипятком, накрываю кастрюлю крышкой и оставляю в покое на 15 минут.

Теперь размешиваем рис ложкой, после чего сливаем с кастрюли воду. Таким образом мы промываем рис и избавляем его от ненужной клейкости. Рис будет рассыпчатым и не переварится.

*Такой способ варки риса длится дольше, но мне он нравится, потому что в этом случае не нужно следить за состоянием риса. Я заливаю его на 10-15 минут и спокойно готовлю что-то другое. Вы же можете варить обычным способом - на огне.

Крупа значительно увеличилась в объёме, поэтому теперь нужно откинуть её на дуршлаг.

В те промежутки времени, когда настаивается рис, нужно успеть вырезать кочерыжку.

Затем кипятим воду в большой миске, кладём туда кочан и постепенно, по мере размягчения листочков, снимаем их, убирая в отдельную ёмкость.

Твёрдую часть листочков нужно срезать ножом. А так, как листочки довольно большие, то я решила разрезать их ещё и надвое - голубцы будут меньше и аккуратнее.

Для начинки нужно накрошить лук.

Натереть морковь.

А теперь всё вместе (морковь с луком) припустить на растительном масле.

Овощи не должны быть зажарены, а лук должен только-только начать светлеть.

Рис добавляем в фарш. Туда же отправляем морковь и лук, обжаренные на сковороде.

Солим и перчим блюдо по вкусу. Хорошо вымешиваем его.

На половинку листика у меня ушла столовая ложка начинки.

Заворачиваем голубец сначала с одного конца.

Складываем сначала одно «крыло», потом - второе.

Остатки незавёрнутой капусты можно обрезать или протолкнуть в середину "валика".

Выкладываем голубцы с рисом и фаршем из свинины в кастрюлю с толстым дном.

Готовим заливку. В томатный сок добавляем майонез, а также соль по вкусу,

Вливаем немного воды.

Размешав жидкость, заливаем ею голубцы и ставим блюдо на сильный огонь. Как только заливка вскипит, делаем минимальный огонь и продолжаем тушение до получаса. Когда капуста станет гораздо мягче, снимаем голубцы с огня и укутываем их.

*Укутывать кастрюлю с почти готовыми голубцами нужно потому, что, благодаря собственному теплу, голубцы дойдут до готовности, не рискуя стать ленивыми.

Если вам не хватит заливки, то вы можете сделать дополнительную порцию. Только если хотите получить соус более нежный, то добавьте воду или лёгкий мясной бульон прямо в кастрюлю.

Приятного аппетита!