Как приготовить окрошку с телячьим языком

Содержание:

Как сварить телячий язык для окрошки
Окрошка с языком: рецепт на хлебном квасе

Окрошка является одним из самых популярных русских блюд, она уникальна тем, что может дополняться ингредиентами на любой вкус. Особенно сытной и вкусной получается окрошка с языком, который является прекрасной альтернативой мясу, он менее калориен и содержит много полезных веществ.

Такое блюдо отлично освежает, а легкоусвояемый белок и витамины группы B, содержащиеся в языке, придадут организму сил, лёгкости и бодрости.

к содержанию ↑

Как сварить телячий язык для окрошки

Это специфичный продукт и далеко не все знают, как его правильно сварить, хотя сложностей тут нет. Прежде чем мы перейдем к рецепту окрошки, ознакомимся с инструкцией приготовления телячьего языка.

Язык промойте под проточной водой и поскоблите его со всех сторон ножом, чтобы снять налет. Если налета много, можно его сначала замочить в холодной воде на пару часов.

Подберите кастрюлю, чтобы язык помещался в нее полностью, вскипятите воду и поместите продукт (только после кипения, иначе мясо будет жестким).
В воду, для аромата добавьте несколько горошин черного перца, лавровый лист, луковицу, небольшую морковь (можно и другие специи по вашему вкусу).
Варите язык на медленном огне 2 часа, затем посолите и оставьте вариться еще минут 30.
Выньте язык из бульона (огонь пока не отключайте), окуните его в холодную воду и снимите пленку, она должна отойти без усилий.

Очищенный продукт снов положите в бульон и поварите еще 10-15 минут. Затем погасите огонь, выньте и остудите язык.

к содержанию ↑

Окрошка с языком: рецепт на хлебном квасе

Ингредиенты

Квас хлебный (или кефир) — 1 л + -
Язык отварной телячий — 1 шт. крупный + -
Картофель — 4 шт. среднего размера + -
Яйца куриные — 5 шт. + -
Огурцы свежие — 3-4 шт. (мелких — больше) + -
Редис — 300 г + -
Сметана — 250 мл + -
Горчица — 2 ст.л. или по вкусу + -
Укроп — пучок + -
Петрушка — пучок + -
Лук зеленый — пучок + -
Кинза — пучок или по вкусу + -
Соль — 1/2 ст.л. или по вкусу + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Также окрошка с телячьим языком может дополняться хреном, чесноком и любыми другими пряностями на ваше усмотрение. Но, главное, не «переборщить» со всем этим.

Как правильно приготовить окрошку с языком

Традиционно окрошка готовится на квасе, но некоторые любят делать ее на кефире. Мы рассмотрим классический рецепт, вы же по своему желанию можете заправить ее кисломолочным продуктом.Готовить и хранить блюдо рекомендуется в эмалированной емкости.

Заранее отваренный и остуженный язык порежьте кубиками.
Отварите картошку прямо в мундире, осудите, очистите и тоже порежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую. Можете потереть их через крупную терку или нашинковать ножом.
Огурцы и редис промойте и тоже порежьте мелкими кубиками.
Залейте все овощи с мясом квасом. Поперчите, посолите, перемешайте.
Зелень нашинкуйте как можно мельче и прибавьте к бульону.
В отдельной миске смешайте сметану и горчицу (хрен или чеснок по желанию).

Окрошку охладите и подавайте со сметанной заправкой, добавляя в каждую порцию по паре столовых ложек.

Некоторые предпочитают зелень добавлять не в бульон, а тоже в сметанную заправку или вовсе посыпают ее отдельно в каждую порцию. Здесь никаких строгих правил нет, делайте как вам удобнее и вкуснее.

Лучше всего с окрошкой сочетается ржаной или отрубной хлеб.

Своеобразная окрошка с языком будет полезна тем, кто следит за своей фигурой. Блюдо имеет очень низкую калорийность, легко усваивается, но при этом надолго обеспечивает сытостью.