Огурцы с водкой

Чтобы приготовить вкусные маринованные овощи, совсем не обязательно прибегать к консервации уксусом. Сегодня мы предлагаем вам другой способ – огурцы с водкой, рецепт которых вы найдете в этой статье, порадует и вас, и ваших близких сочными хрустящими плодами.  Их вкус не разочарует даже искушенных гурманов, так как получится острым, пикантным и в меру ядреным, а что еще требуется от хорошей закуски!

Изо всех рецептов консервирования огурцов с водкой, мы выбрали самые проверенные и теперь делимся ими с вами.

к содержанию ↑

Огурцы с водкой без стерилизации

Такие огурцы готовим без уксуса, стерилизации и пастеризации, а во время кипячения алкоголь полностью испарится, поэтому можно не волноваться и спокойно предлагать готовую закрутку даже детям.

Все пропорции даны на 3 литровые банки.

Ингредиенты

  • Огурцы молодые – 1,5-2 кг
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Хрен (корень) – 3 см.
  • Укроп – 6 зонтиков
  • Черный перец – 8-10 шт.
  • Душистый перец – 6 ш.
  • Смородиновые листья – 6 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Для рассола:
  • Вода – 1,5 л
  • Водка – 100 мл
  • Соль крупная – 2 ст.л
  • Сахар песок – 3 ст.л

Огурцы с водкой без стерилизации

Как приготовить огурцы

  1. Выбираем молодые сочные огурчики, хорошо моем их, но не замачиваем и носики не срезаем. Оставляем обсохнуть.
  2. Также промываем и даем высохнуть зелени.
  3. Красный перец делим на 3 части по 1-ой в каждую банку.
  4. Хрен шинкуем и раскладываем на 3 равные кучки.
  5. Банки чисто моем вместе с крышками и вытираем или даем стечь, поставив горлышками вниз на полотенце.
  6. Тем временем разводим рассол. В литре отстоянной воды растворяем соль и сахар. Важно, чтобы она была холодная и не кипяченая, поэтому об этом ингредиенте стоит позаботиться заранее.
  7. Складываем в банки зелень, перец, специи и закладываем огурцы. Когда все будет готово, заливаем холодный рассол, не доходя до плечиков примерно 1-1,5 см. Место нужно, чтобы было куда добавить водку.
  8. Доливаем алкоголь поровну в каждую банку и прикрываем крышками. Закручивать не нужно, чтобы был доступ кислорода. Убираем все в холодильник на 3-4 дня.
  9. Периодически нужно заглядывать под крышки и проверять, появилась ли пена. Ее мы снимаем ложкой.
  10. По истечении времени банки достаем, рассол из них аккуратно сливаем в общую кастрюлю и ставим его на огонь.
  11. Даем покипеть 5 минуток и заливаем огурцы. Чтобы стекло не лопнуло, оно должно уже достичь комнатной температуры, а наливать кипяток можно по ножу или ложке так, чтобы он не касался стенок.

Важно! Крышки также должны быть простерилизованы в кипятке!

Закручиваем банки, переворачиваем их, укутываем и оставляем остывать. Как только температура сравняется, убираем огурцы в подвал или погреб до зимы – они готовы!

Ничего сложного, как видите, но такой рецепт требует нескольких дней. Существует еще один – более быстрый вариант.

к содержанию ↑

Огурцы с водкой бланшированные

Огурцы с водкой бланшированные

Ингредиенты

Для рассола

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Получаются не менее хрустящими, чем в предыдущем рецепте, но делаются за один день.

Продукты указаны из расчета на 3 литровые банки.

  1. Молодые небольшие огурцы хорошо промываем и отставляем в сторону в общей посуде.
  2. Ставим на огонь воду и, когда она закипит, обдаем огурцы крутым кипятком. Тут же сливаем их и заливаем ледяной водой так, чтобы она покрыла овощи.
  3. Через 4-5 минут достаем огурчики и раскладываем их вместе с зеленью по приготовленным банкам. Лучше всего чередовать зелень и огурцы – так получится вкуснее. Перец и специи пока не добавляем.
  4. Теперь займемся рассолом. Доводим до кипения 1,5 л фильтрованной воды и, когда она закипит, насыпаем соль, сахар, лавровый лист, горчицу и перец.
  5. Прогреваем 3 минутки и насыпаем лимонную кислоту. Дожидаемся ее растворения и заливаем готовым рассолом огурцы в банках.
  6. Выдерживаем 5 минут. После этого сливаем маринад в кастрюлю и вновь доводим до кипения. Когда появятся пузырьки, заливаем в банки, добавляем в каждую 1/3 часть от указанного объема водки, чтобы было поровну и закручиваем.

Как приготовить огурцы с водкой бланшированные

Готовые банки остужаем, не переворачивая, и убираем в погреб или подвал.

Этот же рецепт можно проделать и с двукратным бланшированием, оставив рассол в огурцах только на 3-ий раз. На вкусовых качествах это отразится не сильно, но такой способ может считаться более надежным.

Как видите, сделать огурцы с водкой по любому из предложенных рецептов будет совсем несложно! Главное попробовать и быть уверенным, что результат будет вдохновляющим!

 

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Комментарии [1]

  1. Отличный рецепт огурцов, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало