Как приготовить кексики на Новый год

Содержание:

Традиционные английские кексы на новый год
Новогодние маффины «Шапка Деда Мороза»
Новогодние кексики «Елочки» с миндалем

Зачем срубать в лесу елку, облачаться в колпак Санты и развешивать рождественские венки, если все эти атрибуты могут украсить стол? Нет, сегодня разговор пойдет не о салатах и закусках, а о том, как приготовить красивейший и очень вкусный новогодний кекс; рецепт, кстати, будет не один, выбор за вами.

Начинать наш кулинарный ликбез будем с британского десерта, а затем освоим изготовление шикарных фисташковых елочек и миниатюрных дедморозовских шапочек.

Многие рецепты новогодних кексов направлены на порционную выпечку. Однако о традиции печь большой кекс на рождественские праздники нельзя забывать. Тем более что для десерта это угощение актуально не только за счет своего вкуса, но и продолжительного периода хранения. Не все же успевают добраться до сладкого в день празднования нового года, а вот наутро кекс с крепким чаем будет еще более вкусным.

Однако это не все варианты, доступные для обучения, ведь у нас на сайте имеется целый кексовый Клондайк, рецептов 50, не меньше! С некоторыми из них вы можете познакомиться по этим ссылкам, а остальные легко отыскать в поиске нашего портала:

Как приготовить кекс «Зебра»

Кекс столичный, рецепт по ГОСТу

Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Лимонный кекс в мультиварке

к содержанию ↑

Традиционные английские кексы на новый год

Ингредиенты

Масло вологодское — 150 г + -
Сахар мелкий — 225 г + -
Сметана жирная — 3 ст.л. с верхом + -
Творожная масса 5% — 175 г + -
Мука высшего сорта — 2,5 стк. + -
Яйца куриные СО — 3 шт. + -
Разрыхлитель кондитерский — 20 г + -
Цедра лимона — 70 г + -
Изюм темный — 1 стк. + -
Соль — 1 г + -
Ванильный сахар — 20 г + -
Глазурь лимонная белая «Dr. Oetker» — 1 пачка + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как испечь новогодние кексы

Все ингредиенты для кекса должны иметь температуру примерно 20-30°С, так что за час до готовки их все следует вынуть из холодильника.
Муку перемешиваем с разрыхлителем и ванилью, после чего все просеиваем.
Изюм промываем в кипятке и оставляем подсыхать.
Натираем лимонную цедру.
Сливочное масло топим на водяной бане или в микроволновке.
Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной пены и аккуратно вливаем к ним растопленное сливочное масло.
Следом добавляем в состав сметану, творожную массу и, не прекращая работы миксера, порционно подсыпаем в тесто мучную смесь и соль. Перебиваем массу до однородности и убираем миксер.
Теперь в тесто следует всыпать изюм с цедрой и силиконовой лопаточкой все аккуратно перемешать, равномерно распределяя сухофрукты по всему объему массы.
В силиконовую кольцевую форму для кекса перекладываем тесто и отправляем выпекаться «рождественский венок» в горячую духовку (180°С) на 50-60 минут. Готовность проверяем шпажкой.

После того, как кекс остынет, его нужно задекорировать. Лимонную глазурь готовим по инструкции на упаковке и поливаем ею верхнюю часть «венка», делая красивые подтеки. При желании вы можете также использовать тематическую посыпку: снежинки, серебристый бисер.

к содержанию ↑

Новогодние маффины «Шапка Деда Мороза»

Такие симпатичные оригинальные супер шоколадные кексы готовятся всего минут за 40. Включай миксер, да подсыпай, подкладывай нужные ингредиенты, на тесто уйдет от силы минут 10. Ну а подробнее о технологии приготовления этих милейших шапочек вам расскажет этот пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Для кекса

Масло вологодское – 110 г;
Сахар мелкий – 125 г;
Черный «Российский» шоколад – 2/3 плитки;
Мука высшего сорта – 1 ст. до риски;
Яйца куриные СО – 2 шт.;
Разрыхлитель кондитерский – ¾ ч.л.;
Порошковое какао – 70 г;
Сода пищевая – 1/3 ч.л.;
Йогурт классический – 110 г.

Ингредиенты для крема

Сливочный творожный сыр – 240 г;
Пудра сахарная – 1 ст. с горкой;
Масло сливочное – 130 г;
Пищевой краситель цвет «Рубин» — ¼-½ ч.л.

Как готовить новогодние кексы

Шоколад и вологодское масло на водяной бане топим и смешиваем.

Переливаем шоколадную массу в глубокую миску, начинаем взбивать миксером.
В процессе взбивания вливаем в массу яйца, всыпаем сахарный песок и добавляем сметану.

Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, какао и содой, после чего всю смесь просеиваем и всыпаем в тесто.

Взбив миксером кексовое тесто до однородности, раскладываем его по бумажным формам. Наполнять формочки нужно на 2/3.

Убираем противень с наполненными формочками в заранее прогретую до 180° духовку и засекаем 25 минут.
Готовые кексы оставляем остывать, а мы в это время займемся кремом.

Размягченное при комнатной температуре масло соединяем с таким же теплым сыром и взбиваем миксером, порционно всыпая в крем сахарную пудру.

3 ст.л. белого крема убираем в отдельную тарелочку. Остальной же крем смешиваем с красным красителем и приступаем к оформлению маффинов.

Обычной широкой насадкой наносим шапку красного крема на верхушку кекса. Белым же кремом делаем на шапке помпон и опушку, используя среднюю насадку звездочку.

к содержанию ↑

Новогодние кексики «Елочки» с миндалем

Думаете научиться делать своими руками такую же красоту, как на фото сложно и долго? Отнюдь нет!

Все это действо доступно даже неопытным кондитерам-любителям и реализовать такую выпечку без проблем можно и в домашних условиях. А наш пошаговый рецепт новогодних кексов вам в этом поможет.

Ингредиенты

Отборные куриные яйца – 3 шт.;
Сахар-песок – 5 ст.л.;
Соль – щепотка;
Миндаль – 90-100 г;
Фисташки без скорлуп – 180-200 г;
Высшего сорта мука – 1 ст.л. с горкой;
Крахмал – 1 ст.л. с горкой;
Плитка белого шоколада – 200 г;
Сахарная пудра – 1 ст.;
Лимон – 1 плод;
Гранатовые зернышки – 2 ст.л.

Как приготовить новогодние елочки

Первым делом нам нужно подготовить формочки для выпекания кексов в форме конусов. Для этого берем пергаментную бумагу, вырезаем из неё круги с диаметром 15 см, разрезаем их пополам и скручиваем конусы, фиксируя края степлером.

Конусы нужно смазать маслом изнутри и вставить вершинами вниз в формочки или жаропрочные стаканы. Ставим также прогреваться до 180 градусов духовку и приступаем к приготовлению теста.
Миндаль перемалываем в кофемолке. Также отдельно измельчаем и фисташки.
Смесь муки и крахмала просеиваем.
Яйца делим на желтки и белки, а затем по отдельности взбиваем их до белой пены, разделив между ними поровну сахарный песок.
Далее уже лопаточкой соединяем белки с желтками, затем всыпаем муку с крахмалом, соль, миндаль и все перемешиваем до однородности.
Конусы заполняем тестом на 2/3, выпекаем около 20 минут и оставляем остывать.
Тем временем топим на водяной бане белую шоколадную плитку и слегка остужаем.
При помощи силиконовой кисти наносим ровный слой шоколада по всей поверхности кекса-конуса и обваливаем его в фисташковой крошке.
Крепим на елочку с помощью шоколада гранатовые зернышки в качестве украшения.
Смешиваем сахарную пудру с соком одного лимона и всю эту смесь интенсивно взбиваем миксером до получения белой глазури. Этой глазурью нужно оформить верхушку елочки.

Ну что, уже захотели приготовить такой же красивый новогодний кекс? Рецепт в вашем полном распоряжении! Ровно, как и все остальные блюда, советы, шпаргалки и подсказки на нашем сайте. Кстати, если вы еще не придумали, как будете украшать дом к встрече года Свиньи, какими уловками станете приманивать тотемную зверюшку года, перестаньте ломать голову, вот тут все есть:

Сервировка новогоднего стола в год Свиньи, фото идеи