Как готовить фунчозу с курицей и овощами

Тонкая длинная прозрачная лапша уже никого не удивляет своим космическим видом, ведь с китайской кухней все мы уже давно «на ты». Свежие, традиционные азиатские пикантные салатики можно купить практически в любом супермаркете, но все же лучше готовить фунчозу с курицей и овощами в домашних условиях. Тут ты точно будешь уверен и в качестве продуктов, и в соблюдении санитарных норм, да и своими руками сделать для семьи что-то вкусненькое все равно приятнее!

к содержанию ↑

Калорийность фунчозы с овощами и курицей

• Фунчоза в сухом виде очень легкая, и концентрация калорий неготового продукта достигает уровня 320 ккал на 100 г.
• Отварная же лапша энергоемкость значительно уменьшает, так что стограммовая порция таких «макарошек» не превысит и 87 ккал.
• Что касаемо курицы, то для готовки азиатских блюд обычно используется куриная грудка, где больше всего мяса и меньше калорий: всего 100 ккал на 100 г в сырой грудке.
• Самые «тяжелые» компоненты блюд с фунчозой, курицей и овощами – это масло растительное (900 ккал), если продукты необходимо обжаривать, и кунжут, энергоемкость которого составляет 565 ккал. Однако этих ингредиентов в составе салатиков и тёплых блюд минимальное количество.

• В результате всех подсчетов можно сделать утешительный вывод, что салат из свежих овощей с куриным филе и хрустальной лапшой не превысит 115 ккал на стограммовую порцию, а обжаренная лапша с овощной пассеровкой и поджаренным куриным мясом – 180 ккал.

к содержанию ↑

Фунчоза с курицей и овощами в пикантном соусе

Ингредиенты

• Лапша хрустальная – 0,2 кг;
• Перец болгарский красный – 2 шт.;
• Филе куриной грудки – 0,45 кг;
• Морковка средняя – 150 г;
• Свежие короткие огурцы – 3 шт.;
• Чили молотый – ¼ ч.л.;
• Чёрный перец мелкомолотый – ½ ч.л.;
• Соус соевый классический – 1 стопка;
• Масло оливы – 1 стопка;
• Чесночные дольки – 25 г.

Как готовить дома фунчозу с курицей и овощами

В этом рецепте готовой курицы должно быть 300 г, а поскольку при варке мясо уваривается примерно на 30-35%, то в номинале нужно брать 450 г филе грудки, и именно столько в среднем весит грудная часть одной курицы.

Готовим куриное мясо

• Итак, грудку кладем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем в ёмкость половину большой ложки соли (примерно 10-15 г) и отвариваем её 40-50 минут.
• После этого мясо остужаем, не вынимая из отвара. А уже после охлаждения отделяем филе от костей и нарезаем тонкими брусочками.

Измельчаем овощи

• Морковку перетираем длинными соломинами на роко-тёрке.
• Свежие огурцы нарезаем пластами по всей длине, а затем тонкими соломинками поперек.
• Перцы также шинкуем тонкой соломкой и перемешиваем все овощи в общей глубокой и объёмной миске, куда также всыпаем курицу.

Готовим фунчозу

• Завариваем крутым кипятком лапшу, настаиваем под крышкой 5 минут и откидываем на сито.
• Как только вода стечет, перекладываем фунчозу в миску к остальным ингредиентам.

Готовим соус и заправляем салат

Перетираем чеснок пестиком до состояния кашицы и смешиваем с перцем черным и чили, маслом подсолнечника без запаха и соевым соусом.

Салат заливаем заправкой, хорошенько всё смешиваем и, упаковав миску вакуумной пленкой, ставим её в холодильную камеру на пару часиков, чтобы салат пропитался.

к содержанию ↑

Жареная фунчоза с курицей и овощами

Ингредиенты

• Лапша бобовая «фунчоза» — ½ пачки;
• Масло подсолнечника рафинированное – 1 стопка;
• Мясо с куриной грудки – 0,2 кг;
• Морковка некрупная – 1 шт.;
• Зеленый лук – 1 пучок.;
• Имбирный корень свежий – 7 г;
• Красный сладкий перец – 1 плод;
• Белый репчатый лук – ¼ головки;
• Укропный свежий пучок – ¼ часть;
• Кунжутные семена – 30 г;
• Устричный соус – 1-1/2 ст.л.;
• Чеснок сушеный гранулированный – 1-2 ч.л.;
• Соевый соус – 3½ ст.л.;
• Перечная смесь – ½ ч.л.

Как приготовить фунчозу с курицей и овощами

1. Фунчоза в сухом виде очень прочная и практически не поддается резке без предварительного отмачивания, поэтому минут на 5 «макарошки» нужно залить теплой водой. После этого лапшу откидываем на дуршлаг, а затем разрезаем на 2-3 части.
2. Чеснок, имбирный корень, лук белый и зеленый, а также укроп крошим ножом меленько.
3. Куриное филе режем на тонкие брусочки и приправляем 1 ложкой соевого соуса.
4. Сладкий болгарский перец и очищенную морковину измельчаем тонкой соломкой. Для измельчения морковки можно взять корейскую терку, перчик же придется резать своими руками.
5. Вок ставим на плиту и включаем нагрев конфорки на максимум. Вливаем в разогревшуюся традиционную азиатскую сковородку масло и, как только оно закипит, отправляем в него лук и курицу. Жарим компоненты, помешивая, минут 7 до образования румяной корочки.
6. Когда курица достигнет нужного цвета, отправляем к ней морковную и перечную соломку, полуготовую лапшу, соевый и устричный соус, перец, имбирь, сушеный чеснок и целый стручок острого перца. Теперь готовить все ингредиенты вместе нужно минут 10.
7. Спустя 10 минут, засыпаем в блюдо всю зелень и кунжут, обжариваем еще минуты 2 все вместе и выключаем.

Подавать это блюдо следует в горячем виде. А придать оригинальности подаче можно с помощью тончайшей тунцовой стружки, если посыпать ее поверх каждой порции.