Аджика «Огонек»

Содержание:

Рецепт аджики «Огонек»

Ничто лучше не подчеркнет вкус овощных, мясных или рыбных блюд, чем изысканный, удачно подобранный соус, тем более, если он домашний.

А один из самых известных и популярных овощных соусов – это, конечно же, аджика «Огонек», рецепт которой мы предлагаем сегодня попробовать. Яркий вкус спелых томатов, легкая сладость паприки и приятная острота жгучего перца сделают эту приправу незаменимой на вашей кухне.

Как и в любом национальном рецепте, единственно правильных вариантов приготовления аджики существует великое множество. С помидорами или без, с кабачками, яблоками, чесноком, травами или другими компонентами. Но самой популярной, конечно, считается классическая острая.

Помимо отличного вкуса и летнего аромата, эта закуска еще и очень полезная, ведь в ней нет уксуса, а овощи не подвергаются тепловой обработке. И несмотря на это, аджика «Огонек» хорошо хранится в холодильнике продолжительное время. Так что советуем заготовить сразу побольше, ведь это не только прекрасный соус к мясу или рыбе, но и отличная основа для пиццы, соуса болоньезе или заправка к томатному супу.

Рецепт аджики «Огонек»

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг+-
Болгарский перец — 1 кг+-
Чеснок — 1 головка+-
Красный горький перец — 2-3 шт+-
Соль — по вкусу+-

Как приготовить аджику «Огонек»

Самое главное в аджике «Огонек» — это овощи. Не ленимся потратить достаточно количество времени на то, чтобы выбрать самые лучшие. Они не должны быть помятые или подпорченные, ведь мы не будем подвергать их тепловой обработке.

Спелые мясистые помидоры моем и удаляем плодоножку. Если помидоры попались с толстой шкуркой, предварительно бланшируем их — делаем несколько неглубоких надрезов и опускаем овощ в кипящую воду на 30 секунд. Вынимаем и сразу перекладываем в холодную воду. Когда помидоры остынут, кожица будет легко сниматься.
Болгарский перец разрезаем пополам и удаляем семена. Его выбираем на свой вкус, но помним, что зеленый может испортить цвет готовой аджики.
Чеснок моем и очищаем от жесткой шкурки. Молодой чеснок обычно более острый, но и более ароматный, так что регулируем количество по своему вкусу.
Острый перец ополаскиваем от пыли. В зависимости от сорта такой перец имеет разную степень жгучести.
Помидоры и болгарский перец измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Стараемся порубить их довольно крупно, чтобы чувствовалась текстура. Солим по вкусу.
Начинаем добавлять чеснок и жгучий перец, их также необходимо измельчить. Самая острая часть перца – это семена. Если нужно сделать аджику более мягкой, семена предварительно удаляем, если нам нужен настоящий «огонек», перемалываем вместе с ними. Количество пробуем на свой вкус.
Когда нужная острота и консистенция достигнута, перемешиваем смесь и оставляем в холодильнике на пару дней настаиваться.
Через два дня стерилизуем банки и не забываем про крышки. Крышки можно просто на 2 минуты положить в кипящую воду, а банки ставим на водяную баню, или в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут, или в микроволновку. В последнем случае не забываем налить в них немного воды, чтобы банки не лопнули.
В стерилизованные и охлажденные банки раскладываем аджику так, чтобы сверху не осталось место для лишнего воздуха. Закатываем банки и убираем в холодильник.

Через сутки аджика будет готова, но как любые овощи, вкуснее она станет, если постоит хотя бы неделю, а компоненты пропитаются соками и ароматом друг друга.

Вот и все «сложности» приготовления. Уверены, что теперь одной из любимых домашних закусок у вас станет аджика «Огонек». Рецепт этот очень простой и быстрый, а результат удивит вас и ваших гостей. Подавайте аджику к мясу или рыбе, хотя она будет вкусной даже просто с горячим белым хлебом. Приятного аппетита!