Заливной пирог с ревенем, рецепт с овсянкой

Жители деревень привыкли питаться просто, поскольку у земледельцев нет времени на приготовление разносолов, но при этом вкусно и полезно.

Если на первое в сельских семьях обычно подают холодник, на второе – кашу с подливкой, то на десерт – заливной пирог с ревенем по традиционному рецепту. Он печется на кисломолочной основе, и пышности ему придает разрыхлитель, а не дрожжи, так что справиться с ним не сложнее, чем с оладьями или блинами.

Ревень: вкусная и полезная начинка для выпечки

Многие из нас привыкли класть в пироги яблоки или сливы, но их в сезон еще нужно дождаться. А вот ревеневые черешки созревают намного раньше – весной, когда большинство садовых растений еще только пробуждаются от долгой зимней спячки и выбрасывают цвет. В ход пойдут молодые мясистые черешки, с которых обязательно нужно снять жестковатые прожилки.

Какого размера должна быть сочная нарезка, принципиального значения не имеет. Главное – чтобы кусочки, которые мы будем запекать в тесте, были одинаковыми.

Количество сахара в начинке советуем варьировать по собственному усмотрению. Но слишком сластить выпечку не нужно чтоб она не утратила характерную для ревеня приятную кислинку.

Вкусный пошаговый рецепт оригинального заливного пирога с ревенем

Эта выпечка хороша с любыми ягодами или кусочками фруктов, но особенную вкусовую прелесть ей придают кусочки свежих и сочных ревеневых черешков. Она делается на маргариновой основе, но можно – и на масляной.

Ингредиенты

• Ревень свежий – 300 г;
• Маргарин – 100 г;
• Сахар-песок белый – 1,5 стакана;
• Яйца куриные среднего размера – 4 шт;
• Хлопья овсяные быстрого приготовления – 2 ст.л.;
• Мука в/с – 2 стакана;
• Творог – 200 г;
• Сметана или сливки – 2 ст.л.;
• Крахмал из картофеля – 2 ст.л.;
• Содовый разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Сахарная пудра – 3 ч.л.

Как испечь своими руками ревеневый заливной пирог

1. Вспениваем до растворения сладких крупинок 1 яйцо с половиной граненого стакана сахарного песка.
2. В просеянную для пышности муку добавляем натертый крупно замороженный маргарин и перетираем до образования крошек.
3. Соединяем обе части теста, заправляем содой, перемешиваем до однородности.
4. В холодильнике тесто должно «отдыхать» не меньше получаса, а потом достаем его и распределяем коржом одинаковой толщины по дну формы с высокими бортами.
5. В духовом шкафу, раскаленном до 200С, держим основу песочного пирога около 15 минут до легкого зарумянивания.
6. Вынув корж, оставляем его остывать и займемся заливкой.
7. Творог немного взбиваем блендером до маслообразной консистенции, добавляем сметану, крахмальный загуститель.
8. Миксером перемешиваем 2 яйца и оставшийся сахар, выливаем сладкий «гоголь-моголь» в творожную массу, все перемешиваем.
9. Остывшую песочную основу выпечки посыпаем хлопьями (их можно немного измельчить).
10. Выкладываем измельченный ревень, сверху — сырную начинку, разравниваем.
11. Отправляем пирог в духовку на полчаса до застывания заливки. Температуру при этом нужно снизить до 180С.
12. Пока пирог зарумянивается, приготовим украшение. Для этого нужно взбить белок оставшегося яйца с сахарной пудрой до крепких пиков.
13. Вынимаем почти готовый десерт из печки, даем остыть и с помощью кондитерского шприца украшаем его белковыми «розочками».

Подавать такое угощение можно сразу или же отправить в духовку и на слабом огне зарумянить полученное безе. После духовки пирог должен будет остыть до комнатной температуры, и тогда его можно будет пробовать, запивая душистым чаем или крепким кофе.

Домашняя выпечка вовсе необязательно должна пахнуть яблоками и быть покрытой белковой пенкой. Не слишком праздничный с виду заливной пирог с ревенем получается настолько оригинальным и вкусным по любому из предложенных рецептов, что его обязательно нужно приготовить и испробовать. Хотя бы раз отведав это простое деревенское лакомство, вы уже не сможете представить свой рацион без его нежного вкусового звучания и тонкого аромата свежести.

Похожие записи:

Пироги с ревенем из дрожжевого теста

Пирог с грушами в духовке: пошаговый рецепт

Как приготовить пирог с щавелем без дрожжей

Грушевый пирог, простой рецепт