Как сделать вкуснейшую семгу в фольге

Нежнейшее и невероятно богатое минералами и кислотами омега-3 филе красной рыбы – лучшее украшение праздничного стола на любом торжестве. Предлагаем пополнить домашнюю копилку любимых деликатесов несколькими рецептами готовки семги в фольге – с овощным ассорти и вкуснейшим сметанно-сырным соусом.

Благородная рыба семейства лососевых вместе со свежими овощами – вариант для скудных на калории диетических дней, а с филе под сыром – для торжества.

к содержанию ↑

Филе семги в духовки: правила приготовления в домашних условиях

Естественно, самое вкусное лакомство получится из мяса свежей рыбы, только что выловленной из реки или аквариума. Сойдет и охлажденный продукт. Если же и такой найти проблема, то можно запечь рыбу свежей заморозки.

• Перемороженное филе не годится – оно даст слишком много воды.
• Приправленному солью и пряностями стейку нужно промариноваться в условиях комнаты хотя бы 1 час, а еще лучше – 2-3 часа.
• Как и любая рыба, семга любит лимон, так что, заворачивая порционные кусочки в фольгу, не забудьте на каждый положить несколько тонких ломтиков этого фрукта.
• Апельсин – ещё более интересный вариант! Заменив лимон этим ярко-оранжевым цитрусом, получим очень интересный вкус угощения.
• Семга – рыба довольно жирная, поэтому сметану для соуса лучше выбирать с малым (максимум средним) процентом содержания жиров.

• Если рецептура предполагает добавление зелени, тогда лучше брать свежую, с домашней грядки. Она ароматнее, к тому же в ней больше витаминов.
• Масло растительное рекомендуем брать именно из оливок категории extra virgin.
• Перец для ароматизации рыбки берите свежемолотый крупного помола.

к содержанию ↑

Рыба семга, запеченная с молодой фасолью, перцем и грибами

Рыбное филе и свежие дары грядки – лучшее сочетание для здоровья. Предлагаем все это запечь вместе с добавлением грибов. Получится и полезно, и вкусно! Лучше класть в блюдо вешенки – они более ароматные, но и шампиньоны тоже сгодятся. Перец и помидоры берите посочнее. Продуктовая раскладка – на 2 порции.

Ингредиенты

• Филе семги охлажденное – 400 г;
• Помидор красный – 2 средних овоща;
• Сладкий перец (любого цвета) – 1 крупный плод;
• Стручки фасоли спаржевой зеленые – 100 г;
• Грибы свежие – 100 г;
• Сыр твердого сорта – 50 г;
• Масло оливок – 1-2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Перец свежего помола – по вкусу.

Готовим филе семги с овощами и грибной нарезкой как в ресторане

• Со стейков снимаем чешую, удаляем хребет, нарезаем порционные кусочки филе толщиной 2-3 см.
• Теперь каждый кусок острым ножом для рыбы разрежем пополам, не дорезая до конца, в виде книжки.
• Места разрезов нужно хорошенько просыпать солью.
• Рыбные «книжки» оставляем просаливаться в раскрытом виде.
• Пока порежем грибы, но не слишком мелко!
• Мытый перец нарезаем тонко соломкой, а томаты – дольками.
• Измельчить нужно и фасоль (стручки делим на 3 части).
• В разогретое масло кладем нарезку помидоров с грибами и фасолью, пассеруем при помешивании 4-5 минут.
• Добавив перец, держим на огне средней интенсивности поджарку еще пару минут, не забывая мешать.
• На фольгированный лист кладем просоленную рыбу, сверху – пассерованные овощи с грибами.
• Фольгу складываем лодочкой, завернув «борта» так, чтобы сок рыбы не вытекал.
• Помещаем готовые лодочки на металлический лист, оправляем его в духовку.
• Держим там при 180 °С 10 минут.

• Извлекаем из печи, посыпаем сырной крошкой и отправляем еще на 2-3 минуты в духовку до расплавления сыра.

Подавать такое лакомство рекомендуем на большом плоском блюде прямо в фольгированной лодочке с дольками лимона и свежими листьями кудрявого салата.

к содержанию ↑

Оригинальный рецепт семги под нежным сметанно-сырным соусом

Любители рыбных деликатесов придут в восторг от такого угощения как филе семги под соусом из пармезана и сметаны с зеленью. Пармезан мельчим на мелкой терке, а если взяли другой твердый сорт – можно и на крупной.

Ингредиенты

• Рыбные стейки – 500 г;
• Сметана 15% — 100 мл;
• Сок лимона свежей выжимки – 1 ст. л.;
• Сыр пармезан – 50 г;
• Базилик, петрушка, укроп – по несколько веточек;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Перец (смесь) – щепотка;
• Соль – по вкусу.

Как сделать угощение к празднику из семги под сырным соусом в фольге

• Мытую и очищенную от чешуи рыбку делим на порционные кусочки.
• Каждый солим, сдабриваем перцем.
• На сильно раскаленной сковороде, смазанной маслом, рыбу с обеих сторон обжариваем буквально по несколько секунд, чтобы получить легкую румяность.
• Огнеупорный лист устилаем фольгой и кладем на нее подготовленную семгу, сбрызгиваем соком лимона.
• Делаем соусную заправку: трем сыр, добавляем мелко рубленную зелень, заправляем сметаной.
• Равномерно выккладываем соус на рыбу.
• Отправляем металлическую форму в духовку. Всего 20 минут при 190 ^оС – и изысканное угощение с нежным вкусом готово.

Главное – рыбу при запекании не передержать в духовке, чтоб не утратила свою природную сочность. Если все сделать правильно, благородная семга в фольге превратится в невероятно вкусный деликатес. Добавьте к ней полезный гарнир, например красиво уложенный горкой вареный рис или овощной салат по сезону, и можно обедать.