Как завести и испечь тонкие заварные блины на кефире

О радушии и гостеприимстве хозяев вам расскажет душевный аромат свежей выпечки в их доме не зависимо от календарных праздников и гуляний.

Сегодня мы не будем догонять блинную неделю, а просто добавим в копилку любимых домашних рецептов удивительно нежные и пористые заварные блины на кефире. Так вы сможете разнообразить классический способ выпекания блинов, замешанных на молоке, и попробуетедругиеудивительно нежные дырчатые блинчики.

История возникновения блинов

Хоть многие и считают блины исконно русским блюдом, история их появления, на самом деле, уходит в глубину веков. Ведь первые рецепты прародителей современных блинов — кислых лепешек были обнаружены еще в Египте задолго до того, как блинцы появились на столах русичей.

Одной из легенд возникновения этого вкусного блюда на Руси считается та, где забытый хозяйкой в печи кисель выпарился, поджарился и превратился в румяный блин, который пришелся по вкусу всем гостям.

Крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Похлëбкин поведал всему миру о том, что слово «блин» произошло от слова «млин» (от укр. «млин» — мельница), что значит — молоть. Таким образом, блин является изделием из перемолотых злаков.

tonkie-zavarnye-bliny-na-kefire-recept-s-foto-i-video

к содержанию ↑

Блинные привычки из разных стран

Несмотря на древние традиции, в настоящее время у каждой хозяйки есть свой проверенный временем полюбившийся рецепт блинов. Многие национальные кухни мира так же могу похвастаться огромной вариацией блинных рецептов. Они мало отличаются по составу ингредиентов от привычных нам, но при этом имеют и свои индивидуальные особенности.

Так, например, французы предпочитают тонкие блины с начинкой свернутые в трубочку. Англичане при приготовлении теста для блинов добавляют в него эль и солодовую муку. Испанские хозяйки пекут блинчики из кукурузной муки и подают их с разнообразной начинкой: от корицы до мяса и паштета. А если вы решите отведать блины в каком-нибудь немецком ресторанчике, то вам обязательно их предложат вместе с лимоном и сахарной пудрой.

Из этого можно сделать вывод, что в какой бы стране не были приготовлены блины, их едят как в горячем, так и в холодном виде, с различными начинками и без, сдабривая сладкими или пряными соусами.

к содержанию ↑

Разновидности блинов

Несмотря на огромное разнообразие, блины все же можно разделить на несколько групп, учитывая используемые ингредиенты и технологии приготовления:

  • По типу использованной муки: пшеничные, гречневые, манные, ржаные, смешанные (из нескольких видов муки).
  • В зависимости от вида жидкой основы: на воде, на молоке, на сыворотке, на кефире, на ряженке и даже и на пиве.
  • По технологии приготовления: классические блины, заварные, на дрожжах, с припеком.

Отличие заварных блинов от обычных заключается в том, что в почти готовое тесто добавляется кипяток. Для дрожжевых блинов необходимо приготовить предварительно опару и только после этого выпекать блинчики. Блины с припеком  — это блины с начинкой, которая вводится в блинное тесто непосредственно в процессе их выпечки на сковороде.

tonkie-zavarnye-bliny-na-kefire-recept-s-foto-i-video1

Найти любимый вариант исполнения блинчиков поможет портал «Твой Поваренок», кропотливо собравший для вас лучшие рецепты.

Предлагаю составить мне компанию и приготовить сегодня нежнейшие заваренные кипятком блинчики на кефире.

к содержанию ↑

Как приготовить заварные блинчики на кефире и кипятке — видео-урок

Этот способ готовки заварного теста на кефире прост и универсален. Ведь молоко имеет особенность внезапно заканчиваться в холодильнике в самый неподходящий момент. Кроме того, если у вас в семье есть вегетарианцы, вы спокойно можете готовить блинчики и без яиц. Поверьте, вкусовые качества готовой выпечки от этого не пострадают.

Для приготовления заварных блинов на кефире потребуется:

к содержанию ↑

Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

Количество порций: 5 порций (калорийность на 100 г 320 ккал)
Время хранения: без начинки в морозильной камере до 1 месяца
Время приготовления: 20-30 минут
Дмитрий Вашарин Статьи автора

Ингредиенты

Выпекаем воздушные заварные блины на кефире
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

  1. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Кипятим воду.

    Берем небольшую кастрюлю, вливаем в нее 250 мл воды и доводим до кипения. Так же вы можете вскипятить нужное количество воды с помощью электрического чайника.

  2. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Смешиваем все кроме муки и воды.

    В отдельной глубокой емкости соединяем подготовленное количество кефира с яйцами, сахаром и солью. Все перемешиваем венчиком.

  3. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Малыми порциями добавляем муку.

    В полученную массу порциями добавляем муку и после каждого раза тесто перемешиваем.
    Муку желательно заранее просеять или делать это непосредственно при введении, используя специальную кружку-сито.

  4. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Добавляем соду.

    На этапе присоединения мучной части добавляем в тесто нужное количество негашеной соды. Эту функцию возьмет на себя кефир, чтобы выпечка получилась легкой и пористой.

  5. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Добавляем кипяток.

    Хорошенько вымешав все ингредиенты так, чтобы не осталось даже комочков, постоянно помешивая тесто добавляем в него тонкой струйкой последний компонент - кипяток.

  6. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Тесто должно быть как жидкая сметана.

    Заваренное тесто получилось похожим по консистенции на жидкую сметану. Сода вступила в реакцию с кефиром и наполнила блинную основу воздушными пузырьками.

  7. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Добавляем растительное масло.

    Перед тем, как начинать выпекать наши блинчики, добавляем в тесто немного растительного масла, чтобы блины не прилипали к сковороде.

  8. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Подготавливаем сковородку.

    Разогреваем хорошенько сковороду на сильном огне. Когда она нагреется, уменьшаем нагрев до рабочей температуры плиты.

  9. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Дно сковородки смазываем сливочным маслом.

    Перед тем, как начать выпекать первый блин, смазываем дно сковородки растопленным сливочным маслом, но можно и растительным.

    Для последующих блинов это делать не требуется. Если выпечка будет прилипать, добавляем в тесто еще ложку масла.

  10. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Наливаем тесто на сковородку.

    Зачерпываем половником тесто и выливаю его на сковороду. Чтобы блинная масса растеклась равномерно по всему дну, аккуратно вращаем сковородку, держа ее за ручку.

  11. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Жарим блинчик.

    Обжариваем с одной стороны 40-60 секунд, учитывая индивидуальную мощность плиты. Выпечка должна хорошо зарумяниться по краям.

    Далее поддеваем специальной силиконовой лопаткой край блина и переворачиваем его на другую сторону.

  12. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Обжариваем другую сторону блина.

    Второй блинный бочок зажариваем на сковородке не более 30 секунд.

  13. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Смазываем блин сливочным маслом.

    Готовый румяный блинчик кладем на тарелку и промазываем с одной стороны растопленным сливочным маслом. Тоже самое проделываем и с остальной выпечкой.

  14. Выпекаем воздушные заварные блины на кефире

    Подаем заварные блины на кефире.

    Подавать готовые блины на кефире, заваренные кипятком, можно со сладкой сметаной, джемом, сгущенкой, сиропом, шоколадом или конфитюром.

    Несладкую выпечку фаршируют мясом или овощами. Мне больше всего по душе - блинцы с домашним черничным вареньем. Просто объедение!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

в начало