Как приготовить маринованные огурцы в томатном соусе

Сок помидоров в сочетании со специями (карри и горьким перцем) делают нежный вкус огурца более насыщенным, а чеснок делает их аромат более пикантным. Такой тандем позволяет получить вкуснейшие консервированные огурцы с аппетитным хрустом, которые в качестве закуски в любой сезон года будут просто идеальны.

По этому рецепту у меня получается закатать 4 литровых банки, но если вы хотите количество зимней консервации уменьшить или, наоборот, увеличить, то и количество основных компонентов нужно изменить соответственно.

Секреты удачных огуречных заготовок на зиму

Чтобы зимние заготовки огурцов были вкусными и хрустящими, надо знать несколько нюансов о специях и пряностях, которые мы будем добавлять в банку с огурчиками.

• Вместо горошин черного перца можно добавить семена горчицы – по ½ ч.л. на банку, кольца имбиря – 2-3 шт. на это количество или даже по 1 палочке гвоздики в каждую банку. Со сладким рассолом она сочетается очень хорошо.
• Обязательно берем листья смородины, вишни и молодые листочки винограда.

Как еще можно законсервировать огурчики

Попробуйте еще несколько рецептов, которые мы собрали на сайте. Каждый из них — изюминка, достойная быть коронным рецептом любой хозяйки.

Засолка огурцов без уксуса

Если вы хотите получить рецепты без уксуса тогда вам надо не консервировать огурцы, а солить. Как это сделать читайте в наших следующих статьях.

к содержанию ↑

Как законсервировать свежие огурцы с чесноком и томатным соком на зиму

Заготовка огурцов

Количество порций: 4 литровые банки (калорийность на 100 г 11 ккал)

Время хранения: 12 месяцев

Время приготовления: 1 час

Людмила Статьи автора

Ингредиенты

• Огурцы свежие - около 3 кг + -
• Сахар-песок белый - 1 ст. + -
• Уксус столовый - 1 ст. + -
• Соль - 2 ст. л. + -
• Вода очищенная - 6 ст. + -
• Томатный сок - 5-6 ст. л. + -
• Чеснок - 4 головки + -
• Лавровый лист - 8 шт. + -
• Черный перец - 10-15 горошин + -
• Приправа карри - 1/3 ч. л. без горки + -
• Острый перец - на кончике ножа + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. 

   Готовим огурцы и вкладываем в банки.

   Огурцы помыла и плотно выложила в банки. В каждую литровую баночку я положила 4 зубка чеснока.

2. 

   Теперь готовим маринад.

   Томатный сок вместе с карри и горьким перцем заранее вскипел, настоялся немного и вместе во всеми остальными ингредиентами я их размешиваю и ставлю в кастрюле на огонь.

3. 

   Огурцы заливаем маринадом и закатываем.

   Когда жидкость закипит, вливаю её в банки с огурцами. Плотно укутываю и даю постоять минут 10. Заливаю кипящим маринадом ещё раза 2.

   Перед закаткой добавляю по 2 лавровых листика в каждую банку, оставляю укутанными до полного охлаждения.

4. 

   Добавляем пряности.

   Также к огурцам можно добавить листья хрена (или корень), смородины и петрушку. Их аромат ненавязчиво дополнит пряную композицию маринада. На этом консервирование огурцов окончено.

   Приятного аппетита!