Делаем мешочки из блинчиков с начинкой

Умение эстетично оформлять и красиво подавать домашние блюда так же важно, как способность из простых продуктов создавать кулинарные шедевры.

Без особого повода или к празднику вы всегда можете приготовить оригинальные мешочки из блинов, рецепты с разной начинкой придадут блюду пикантности. Угощение с «сюрпризом» имеет весьма аппетитный вид и может стать настоящей изюминкой торжественного семейного ужина или веселой дружеской вечеринки.

Блины с «сюрпризом»: что нужно знать о выпечке

Для формирования мешочков с начинкой лучше всего подойдут тонкие и эластичные блинчики в классическом исполнении, то есть на молоке. Отличным вариантом также будет — сделать лепешки из ржаной муки на минеральной воде.

Но если в вашей семье обожают пышные блинки на дрожжах, то можно использовать и дрожжевое «полотно» для создания интересного угощение.

В сегодняшней подборке мы собрали для вас лучшие рецепты мешочков из блинов с классической мясной и несколькими оригинальными начинками. Вам будет из чего выбрать и чем удивить своих капризных и требовательных гостей-дегустаторов!

Советы по приготовлению блинных «мешочков»

• Порцию сахара и соли варьируем, в зависимости от личных предпочтений и особенностей начинки.
• Как минимум половина муки, должна быть высшего сорта. Ее, по желанию, можно разбавлять ржаной или первосортной.
• Чтобы блинки-мешочки получились аккуратными, лучше печь их на сковороде, диаметром 20-22 см.
• На одну тонкую лепешку достаточно половины большого или одного маленького половника теста.

Блинчики в мешочке: рецепт начинки с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• Ветчина – 300 г;
• Сыр твердого сорта – 200 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец черный молотый – 1 щепотка;
• Перья зеленого лука — по вкусу.

Как сделать блины-мешочки с начинкой из ветчины и сыра

Такая начинка делается всего за пару минут. Нужно измельчить ветчину максимально мелким кубиком, потереть на терке с крупными отверстиями сыр, порубить помытую зелень и заправить все перцем (можно обойтись и без него).

На середину каждой готовой лепешки кладем чайную ложку начинки, собираем блинчик сверху так, чтоб он стал похож на мешочек, и связываем его пером зеленого лука. Чтобы наши луковые «бечевки» не рвались, для придания им эластичности их можно несколько минут подержать в горячей воде.

Перед подачей к столу блинки желательно 5 минут подержать в духовом шкафу, на смазанном сливочным маслом противне. За это время они успеют подрумяниться, а расплавленный внутри сыр сделает вкус начинки незабываемым!

Любимые «мешочки» из блинчиков с курино-грибной начинкой

Ингредиенты

• Куриное филе (вареное) – 200 г;
• Грибы сырые – 300 г;
• Луковица средняя – 1 шт.;
• Сливки – 1 ст.л.;
• Зелень свежая – 1 пучок;
• Масло растительное – 1 ст.л.;
• Перец черный (молотый) – ¼ ч.л.

Приготовление «мешочков» из блинчиков с грибной начинкой

1. Грибы (вешенки или шампиньоны) моем. Режем их пластинками (не слишком мелко) и обжариваем на сковороде в разогретом масле, не забыв заправить перцем.
2. Туда же добавляем полукольца сырого лука и томим его под крышкой до размягчения.
3. В конце, луково-грибной фарш заправляем сливками и зеленью.
4. Когда он остынет, в него добавляем мелко рубленое филе птицы, хорошо всё мешаем и даем постоять, чтобы курочка пропиталась сливками и грибным ароматом.

Наполняем блины начинкой по схеме, описанной в рецепте выше, и завязываем перьями лука. Можно вместо лука использовать сыр сулугуни: косичку расплетаем и разделяем ее на отдельные волокна, ими и скрепляем верх наших блинных  «торбочек».

«Мешочек» из блинов с начинкой из субпродуктов

Ингредиенты

• Куриные потроха (сердечки и печень) – 300 г;
• Грибы-шампиньоны – 300 г;
• Репчатый лук (средняя головка) – 1 шт.;
• Сливки – 2 ст.л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• Соль – ½ ч.л.
• Перец молотый (чёрный) – по вкусу.

Как приготовить блинные «мешочки» с нежной начинкой из потрохов

1. Промываем потроха так, чтобы полностью удалить из них кровь. Далее кладем их в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь вариться до готовности, не забыв подсолить и положить лист лавра.
2. Куриная печень будет готова через 5 минут после начала кипения воды. Ее нужно вынуть раньше, чем сердца, иначе переварившись, она станет очень жесткой.
3. Сердечки варим на медленном огне до мягкости.
4. Грибы, измельчив, готовим с луком так же, как и в предыдущем рецепте, то есть обжариваем сначала самостоятельно, а потом – вместе с луком под крышкой. В конце добавляем сливки.
5. Пока грибная смесь будет остывать, пропустим через мясорубку потроха.
6. В конце нужно соединить все составляющие блинного «фарша» и подсолить их по вкусу.
7. Наполняем лепешки начинкой, завязываем их луковыми перьями или сырными волокнами.

Перед подачей советуем подержать «мешочки» на смазанной маслом сковородке (или на противне в духовке) около 5 минут, до зарумянивания дна.

Чем начинить любимые блинчики-мешочки на десерт

А на закуску ‒ десертный вариант любимого блинного блюда. Мы предлагаем лишь одну из возможных сладких начинок, а их могут быть десятки, так что включаем фантазию – и к плите!

Ингредиенты

• Густое пюре из яблок – 300 г;
• Финики вяленые – 200 г;
• Ядра фундука – 100 г;
• Молотая корица – 1/3 ч.л.;
• Масло сливочное (топленое) – 1 ст.л.

Рецепт сладких блинчиков с яблоками и финиками

• Эта начинка делается очень просто: складываем в блендер финики, освободив их перед этим от косточек, и перемалываем до однородности.
• Финиковое пюре соединяем с яблочным, добавляем туда же дробленые ядра фундука (в этом тоже может помочь блендер) и заправляем корицей.
• Наполняя блинки так же, как и в «соленых» рецептах, края фиксируем тонкими полосками апельсиновой кожуры. Перед использованием, в качестве тесьмы, их тоже нужно обдать кипятком для эластичности.
• Перед тем, как подать гостям оригинальный десерт в виде мешочков из блинов со сладкой начинкой, его нужно пару минут подержать в духовке, полив маслом. Получится вкусно, сытно и очень аппетитно!

Угощать гостей на Масленицу блинами, сложенными «конвертом» – красиво, но не оригинально. Блинчики-мешочки с разнообразной начинкой, приготовленной по предложенным выше рецептам, произведут настоящий фурор на любом застолье. Их нежный вкус и эффектная подача делает честь хозяйке и остается в памяти гостей приятным воспоминанием.

Щедрой Масленицы!