Корейка свиная: пошаговые рецепты в духовке

Есть блюда, которые никогда не лень готовить, их всегда хочется съесть и о них всегда вспоминаешь с удовольствием. Таким потрясающе аппетитным блюдом и является корейка свиная, рецепты в духовке для приготовления которой мы вам предлагаем; уверены, вы уже предвкушаете наслаждение ее вкусом.

Это кушанье отлично подходит к уютному семейному столу, к месту оно и на праздничных застольях.

Самый большой кулинарный секрет блюд из корейки заключается в том, что только мясо решает их судьбу. Все остальное – приятные и полезные дополнения. Поэтому и начинаем мы статью с главного — с выбора мяса.

Как правильно выбрать свиной отруб

• Выбираем свежее мясо розового цвета без радужных переливов, нелипкое, без неприятного запаха.
• Отбираем куски, у которых светлая кожа без пятен.
• Корейка, которая нам подходит, имеет белый жир.
• Берем такую свинину, где жира не слишком много, но и не очень мало, так как очень постное мясо получится суховатым.
• Возьмем ту корейку, в мясе которой ямочка от пальца очень быстро исчезает.

Лучше не запекать кусок свинины весом менее 1,5 кг — существует большая вероятность того, что готовое мясо будет суховатым.

Корейка свиная в духовке под соусом бешамель: рецепт сытного блюда

Давайте освоим еще один рецепт и приготовим корейку под знаменитым соусом бешамель. Готовить её несложно, а результат впечатляет.

Ингредиенты

• Корейка (мякоть) – 6 кусков (мякоть нарезана на куски толщиной около 2 см);
• Баклажаны – 3-4 шт.;
• Перец болгарский – 3-4 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Томатная паста – 2-ст. л.;
• Лук репчатый – 2-3 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу;
• Масло растительное (оливковое) и сливочное – по потребности.

Для соуса бешамель

• Яйца – 2 шт.;
• Молоко – 300 мл;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Масло сливочное топленое – 1 ст. л.;
• Черный перец горошком, мускатный орех молотый, соль – по вкусу.

Как приготовить свиную корейку в духовке: рецепт с овощами и соусом

Первым делом варим соус для свинины

• Взбиваем яйца.
• Сливочное масло «распускаем» в сотейнике, добавляем муку, энергично смешиваем до однородности.
• Продолжая смешивать, подсыпаем соль, перец, мускатный орех и тонкой струей вливаем молоко.
• Варим смесь до загустения на малом огне, и снимаем с плиты.
• В полученную горячую массу при постоянном помешивании вливаем яйца и продолжаем взбивать до однородного состояния. Приготовление соуса бешамель закончено.

Подготавливаем овощи и мясо

• Лук мелко шинкуем.
• Мясо промываем, обсушиваем, слегка отбиваем, солим, перчим и смешиваем с нашинкованным луком.
• Помещаем мясо в холодильник и под крышкой маринуем 1-3 часа.
• Болгарский перец без семян, очищенные баклажаны и помидоры без кожицы режем небольшими кусочками и смешиваем.
• Овощи солим, посыпаем сахаром, обжариваем на растительном масле до полуготовности, а затем смешиваем с томатной пастой.
• Замаринованные кусочки свинины слегка обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Соединяем все ингредиенты и запекаем корейку с овощами в духовке

• Укладываем кусочек корейки на блестящую сторону фольги, смазанной маслом. Сверху покрываем овощной смесью, на овощи помещаем еще один кусочек свинины.
• Аккуратно, герметично заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и помещаем в разогретую духовку на смазанный маслом противень.
• Запекаем 30-40 минут при температуре 190 °С.
• Затем открываем фольгу так, чтобы мясо лежало в ней, как в коробочке.
• В каждую «коробочку» с мясом кладем маленький кусочек масла (по желанию).
• Заливаем мясо-овощные бутербродики соусом бешамель.
• Продолжаем готовить еще 15-20 минут, не закрывая фольгой.

Готовую корейку с овощами вынимаем из духовки и вместе с фольгой помещаем на тарелки. Осторожно освобождаем мясо от фольги. И вот на тарелке она — сочная сытная корейка с овощами в собственном соусе. В этом блюде уже есть все, что нужно. Подаем к нему мягкие свежие лепешки и радуемся жизни.

Корейка свиная, рецепты в духовке для которой вы теперь уже знаете, непременно займет почетное место в вашем кулинарном блокнотике.

Приятного аппетита!