Кижуч в фольге: рецепты приготовления лососевой рыбы в духовке

Эта многим не знакомая рыбка — одна из представителей замечательных лососевых рыб, готовить которую одно удовольствие. Если вы приготовите кижуч в фольге в духовке, рецепт для грамотного приготовления которого предлагает «Поваренок», то получите аппетитнейшее блюдо.

Сделайте это кушанье, удивите родных и знакомых новым шедевром, и как искусный повар принимайте заслуженные комплименты.

Кижуч, запеченный в фольге в духовке: рецепт с овощами

Ингредиенты

• Кижуч (тушка) – 1 кг;
• Помидоры – 1-2 шт.;
• Лук репчатый – 3-4 шт.;
• Лимоны – 1-2 шт.;
• Картофель – 1 кг;
• Сметана – 1,5-2 ст.;
• Майонез и масло растительное – по необходимости;
• Соль, молотый белый перец, прованские травы, лавровый лист — по вкусу.

Для соуса

• Кабачок – 500-600 г;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Сливки – 1,5 ст.;
• Масло сливочное – 1-2 ст. л.;
• Соль, перец черный молотый, лук зеленый — по вкусу;
• Имбирь, петрушка, укроп свежие – по вкусу;
• Масло растительное – по необходимости.

Как в духовке приготовить сытный кижуч с овощами

• Тушку рыбы чистим, потрошим, отрезаем плавники, голову, хвост и тщательно промываем проточной водой.
• Изнутри и снаружи солим, перчим, обмазываем майонезом и оставляем мариноваться на 3-4 часа.
• Мытые помидоры, чистые очищенные картофель и лук нарезаем слайсами.
• Сметану смешиваем с прованскими травами.
• На тушке промариновавшейся рыбы делаем надрезы с обеих сторон.
• Смазываем кижуч «прованской сметаной».
• В надрезы вставляем, чередуя, пластинки лимона и помидор.
• В брюшное отверстие помещаем лимон и лавровый лист.
• Противень и фольгу смазываем растительным маслом.
• На фольгу высыпаем лук, поверх укладываем тушку, оставшееся пространство заполняем подсоленным картофелем.
• На кижуч и картофель укладываем оставшийся лук и все покрываем сметаной.
• Герметично закрываем фольгой и отправляем в горячую духовку.
• Запекаем 35-40 минут при 180-200 ⁰С.
• Затем снимаем фольгу и готовим до зажаристой корочки на рыбе и картофеле.

Готовый кижуч нарезаем на порционные куски, перекладываем на блюдо, а вокруг размещаем ароматную картошку с луком.

Готовим овощной соус

• Овощи моем и по необходимости чистим.
• Нарезаем на произвольные кусочки кабачок, морковь, репчатый лук.
• Имбирь натираем на терке.
• Зеленый лук, зелень укропа и петрушки мелко шинкуем.
• Поджариваем на сковороде на сливочном масле кабачок, морковь, имбирь, репчатый и зеленый лук.
• Затем вливаем в сковороду кипяток, чтобы покрывал овощи и тушим до готовности.
• Тушеные овощи вместе с оставшимся бульоном, сливками, петрушкой и укропом, солью и перцем превращаем блендером в жидкое пюре.

Превосходно приготовленный овощной соус подаем отдельно или поливаем им кижуч, приготовленный с овощами в фольге в духовке.

Создаем оригинальный и красивый рисовый гарнир

• По-разному готовим две порции риса. В первом случае рис, обжаренный на сливочном масле, заливаем кипятком, подкисленным лимонным соком, солим, перчим, добавляем куркуму и доводим до готовности. Получаем рисовый гарнир красивого желтого цвета с приятной кислинкой.
• Во втором случае варим рис с добавлением соли и душистого перца. Делим на две части. Одну часть оставляем без изменений. Вторую порцию риса смешиваем с пюре из запеченной свеклы и приправами по вкусу.
• Теперь у нас рисовый гарнир трех цветов: жёлтый, розовый и белый. Из приготовленного цветного риса создаем красивые съедобные фигурки.

• Стенки и дно формочек смазываем сливочным маслом. Наполняем рисом, при этом нежно утрамбовываем. Поверхность риса разравниваем. На 5-10 минут оставляем гарнир в формочках.
• Кольцо аккуратно снимаем, а пиалки/чашечки переворачиваем, тогда рисовая фигурка «выскользнет» на тарелку. При желании, украшаем зеленью.

Теперь все зависит от вашей фантазии — сколько и какие рисовые украшения подать с одной порцией кижуча, запеченного в фольге.

Часто времени в обрез, тогда выручают рецепты простой быстрой готовки. Следующий рецепт именно для таких ситуаций.

Кижуч в фольге в духовке, рецепт с пошаговой готовкой

Ингредиенты

• Кижуч (тушка или стейки) – 1 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1-2 шт.;
• Масло сливочное – 3 ст. л.;
• Масло растительное – по необходимости;
• Соль, зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Подготавливаем и запекаем кижуч в фольге в духовке на скорую руку

1. Подготовленную рыбу присаливаем и сбрызгиваем соком лимона. Если используем тушку кижуча целиком, тогда вкладываем ещё несколько долек лимона в брюшко.
2. Фольгу и противень смазываем растительным маслом.
3. На фольгу кладем часть веточек зелени, половину нашинкованного лука и столовую ложку сливочного масла кусочками. Если готовим стейки, каждый стейк упаковываем в фольгу отдельно.
4. Сверху помещаем рыбу, поверх рыбы кусочки сливочного масла, лук и веточки зелени.
5. Герметично упаковываем кижуч в фольгу и укладываем на противень.
6. Противень ставим в горячую духовку и запекаем 30-40 минут при 190-200 ⁰С.

Подаем с картофелем, рисом, майонезом, кетчупом или едим в самом простом естественном виде – кижуч вкусен и такой.

Не бойтесь пробовать новое и готовить из ранее незнакомых продуктов. И уж, конечно, вы прослывете знатоком кулинарного дела, когда приготовите кижуч в фольге в духовке, рецепт с фото для которого нашли у нас.

Приятного аппетита!