Грибной соус в мультиварке

Когда хочется чего-то не совсем обычного, а на ум приходит только что-то очень сложное в приготовлении или в требующихся ингредиентах, выручат наши рецепты. Грибной соус в мультиварке готовится быстро, а, главное, практически из любых сортов грибов и их видов: белых, вешенок, шиитаке, шампиньонов. И сделать его можно не только из свежих, но из сушеных, маринованных, лесных или магазинных грибочков, все зависит от вкусов и возможностей!

Если у вас на кухне есть такой полезный гаджет, как мультиварка, то им вполне можно воспользоваться не только для тушения рагу или варки супов, но и для приготовления грибного соуса. Делается он быстро из самых простых ингредиентов.

к содержанию ↑

Грибной соус с плавленым сыром

Приготовить его можно и в мультиварке, и на плите.

Ингредиенты

• Свежие грибы – 500 г
• Масло сливочное – 2 ст.
• Сырки плавленые – 2 шт.
• Лук – 1 – 1 ½ шт.
• Мука – 1 ст.л
• Вода – ½ л
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление

1. Грибы промываем и, разрезав на половинки или четвертинки, в зависимости от размера, отвариваем в кипящей воде 5-7 минут. Вынимаем, остужаем.
2. Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем отдельно на растительном масле.
3. Смешиваем и то, и другое в чаше блендера или небольшой кастрюльке, тогда измельчаем все погружным. Должна получиться полностью однородная консистенция.
4. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и подсыпаем к нему муку. Доводим ее до золотистого цвета.
5. Наливаем воду и хорошо перемешиваем. Можно воспользоваться венчиком, чтобы комочков не осталось наверняка.
6. Плавленые сырки натираем на терке. А чтобы они не прилипали и не мазались, уберем их заранее на 10-15 минут в морозилку. Теперь, когда они «схватились», измельчить их будет проще.
7. Высыпаем стружку на сковороду и снова мешаем.
8. Как только сыр растворится, добавляем смесь измельченных грибов и лука. Солим, перчим и оставляем покипеть минут 5-7. Затем снимаем с огня и накрываем крышкой, чтобы соус настоялся.

Уже через 15 минут можно подавать!

Вариант с сушеными грибами

Если мы беремся за приготовление соуса из сушеных грибов, то залить водой их нужно минимум за 6-7 часов, а лучше всего сделать это на ночь. На 100 г сухого продукта потребуется полтора – два стакана воды.

После этого провариваем грибы прямо в этой же воде, не промывая до готовности. При необходимости добавляем дополнительную жидкость.

Затем, варим соус, как обычно, с обжаренным луком, сметаной, сливками или молоком. Для загустевания вмешиваем муку или тертый сыр. Измельчаем блендером или оставляем грибы кусочками по желанию.

к содержанию ↑

Яичный соус из маринованных грибов

Если кажется, что это абсолютно самодостаточный и конечный продукт, который можно подать лишь в виде блестящих грибочков в вазочке, то – нет. Маринованные грибы можно использовать для приготовления множества блюд от котлет до супов, но сегодня мы говорим о соусах, поэтому вот рецепт из них пикантного нежного соуса.

Ингредиенты

• Маринованные грибы (любые) – 200г
• Яйца – 5 шт.
• Каперсы – 50 г
• Сливки 20% – стакан
• Лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Яйца моем губкой с жидкостью для мытья посуды. Они останутся сырыми, поэтому нужно максимально подстраховаться.
2. Взбиваем венчиком все 5 желтков.
3. Аккуратно вводим к ним сливки и снова перемешиваем.
4. С лимона снимаем цедру – достаточно натереть его на мелкой терке и всыпать в яичную смесь.
5. Ставим все на водяную баню, непрерывно помешивая, чтобы соус загустел.
6. Грибы складываем в сито, они должны стечь, затем, нарезаем и вместе с каперсами отправляем к соусу. Прогреваем также 4-5 минут.

Соус готов! Особенно хорошо добавлять его к зеленым салатам.

к содержанию ↑

Вариант со сметаной

Также из маринованных грибочков можно приготовить и сметанный соус, а не яичный. Делается он еще быстрее.

• Сначала разбавим 100 мл уксуса таким же количеством воды, вобьём туда 1 желток, размешаем и поставим на водяную баню. Соус должен загустеть.
• Затем наливаем стакан 20% сметаны, солим, перчим и все перемешиваем.
• Теперь мелко режем 400 г грибов, 1 свежую луковицу (можно взять 100 г зеленого лука) и 2 вареные в мундире картофелины.
• Все заливаем сметанным соусом и снова мешаем.
• По желанию для придания вкусу легкости добавляем к соусу 250 г зеленого консервированного горошка без жидкости.

Как видите, друзья, грибной соус можно приготовить в разных вариантах. И только опытным путем получится найти самый любимый рецепт, пробуйте, у вас обязательно получится!