Язык в желе говяжий “Озеро любви”

Заливное – одно из самых популярных блюд на праздничном столе и это связано, прежде всего, с его красивым внешним видом. Давайте научимся готовить изысканное блюдо – язык в желе, рецепт которого прост в исполнении, а его калорийность позволит сохранить легкость в желудке. Легкоусвояемое и питательное, оно снабдит организм бодростью и энергией надолго, не вызывая при этом сонливости и чувства тяжести.

Этот субпродукт универсален: при относительно невысокой стоимости, вы можете приготовить из него массу интересных блюд!

Вы можете приготовить его на пару, добавить в салат, отварить – в любом виде этот мясной продукт получается просто отменным! Наш рецепт языка в желе отличается не только простотой, но и тем, что готовое блюдо имеет очень нежную тающую текстуру и выглядит как иллюстрация из поваренной книги.

Язык говяжий “Озеро любви”

Ингредиенты

Язык говяжий — 1 шт. (некрупный) + -
Яйца куриные — 2 шт. + -
Лук репчатый — 1 головка + -
Морковка — 1 шт. + -
Укроп — небольшой пучок + -
Петрушка — небольшой пучок + -
Кофе молотый — треть ч. л. + -
Горошек консервированный — 3 ст. л. + -
Лист лавровый — 3 шт. + -
Базилик — несколько листиков для декорирования + -
Соль — по вкусу + -
Черный перец — 4 горошины + -
Желатин — 1 упаковка + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Простое, но донельзя эффектное блюдо, калорийность которого не вызывает страхов даже у вечно худеющих барышень, и которое мгновенно оказывается в центре внимания на любом торжестве! Это даже не просто стандартная закуска, а целая композиция, выстроенная с любовью и заботой. Ваши кулинарные таланты не останутся незамеченными – гарантированно!

1. Язык очень хорошо промываем под водой, кладем в большую емкость (берем действительно большую, так как этот продукт при варке значительно увеличивается) и заливаем двумя литрами воды. Помещаем кастрюлю на маленький огонек и готовим два-три часа – в зависимости от размеров субпродукта. Примерно за час до завершения процесса в ту же посуду кладем очищенную луковку, морковку, добавляем соль, лавровый лист и несколько горошинок перца.

2. Параллельно ставим на плиту маленькую кастрюльку с яйцами – их следует готовить 5-7 минут, чтобы белки и желтки отвердели.

3. В половинке стакана холодной воды растворяем желатин и оставляем его ненадолго, чтобы его крупицы увеличились в размерах.

4. Укроп и петрушку мелко нарезаем, оставив парочку крепеньких стебельков укропа (нам понадобятся только чистые стебельки, без листьев). Ссыпаем получившуюся крошку зелени в отдельную емкость и пока отставляем.

5. Яйца аккуратно очищаем и делаем на них зигзагообразные надрезы посередине каждого изделия по всей окружности. У нас должно получиться две половинки с зубчатыми краями, как у короны. Осторожно отсоединяем части друг от друга. Пока доваривается язык, помещаем элементы декора на поднос, чтобы ненароком не испортить их. Готовим яйца по рецепту

6. Из оставшихся у нас стебельков мы будем сооружать камыши. Для этого конец каждого растения (2-3 см) помещаем в слегка подслащенную воду и обваливаем в кофе. Правда, получилось похоже на настоящие камыши?

Делаем камыши

7. Из бульона достаем язык и выкладываем в отдельную посуду, чтобы он остыл. Точно также поступаем с морковкой.

8. Бульон процеживаем через несколько слоев марли, чтобы он стал прозрачным, а иначе, зачем все наши старания? В горячем бульоне растворяем желатин, хорошо размешиваем, чтобы смесь стала однородной. Еще раз пропускаем через марлю.

9. Язык нарезаем некрупными ломтиками и выкладываем на дно блюда с высокими краями.

Нарезаем язык

Стараемся не бросать кусочки кое-как, а укладываем их красиво. Посыпаем кусочки горошком и нарезанной зеленью.

10. Из морковки формируем “цветочки”: нарезаем ее тонкими кружочками и делаем “лепестки”- зубчики. Украшаем получившимися элементами кусочки будущего языка в желе, рецепт которого мы уже почти воспроизвели.

Формируем из морковки "цветочки"

11. Заливаем ломтики языка и овощей бульоном, густо присыпаем с одного края зеленью, создавая иллюзию травяного островка, и отправляем в холодильник застывать минимум на 4-5 часов.

12. Уже после полного застывания блюда аккуратно прокалываем зубочисткой или заточенной спичкой отверстия, в которые помещаем “камыши”, помещаем на желе цветы, которые мы делали ранее, подложив под каждую половинку яйца по листочку базилика.

Выглядит просто ошеломительно, не правда ли? Калорийность языка в желе невысока, острота также умеренна, поэтому кусочек “Острова любви” смогут продегустировать как взрослые, так и малыши.

Калорийность говяжьего языка в желе составляется 212 килокалорий, языка свиного – всего 108 ккал.

* Советы Поваренка
— Если бульон и после процеживания остается мутноватым, эту досадную неприятность очень легко исправить. Закипятите его снова и влейте тонкой струйкой яичный белок – это придаст жидкости прозрачность. Процедите его через несколько слоев марли еще раз и можно использовать по назначению.
— Возможно, в вашем представлении дно и поверхность озера выглядят несколько иначе. Используйте овощи, которые больше вам по вкусу, предварительно отварив их и придав нужную форму.

Надеемся, вашим близким и друзьям придется по вкусу это оригинальное и яркое угощение – язык в желе, рецепт которого очень просто повторить в любой день – как для семейного торжества, так и рядового обеда.