Минтай в духовке, простые рецепты

Царственную щуку лучше всего фаршировать и подавать целиком, украсив лимоном, караси невероятно вкусны в сметане, а нежное филе красной рыбы – идеальная закуска. А вот скромный минтай, не отличающийся ни внешним лоском, ни благородным происхождением, – довольно вкусное дополнение к скудному диетическому и строгому детскому меню.

Его хоть в сметане запекай, хоть в фольгу заворачивай вместе с овощами да ароматными корешками или готовь с грибами под сыром – он в любом виде хорош и в дни похудения, и в праздники.

Как выбрать и правильно приготовить запечённую рыбу

• Если речная рыба попадает на наш стол почти всегда непосредственно из водоема, то морских обитателей, в том числе и тушки минтая, который приходится треске «родственником», доставляют в наши края в мороженом виде. Свежая продукция однократной заморозки богата витаминами, а блюда из нее получаются очень вкусными, если готовить их со знанием дела.
• Главное – отобрать именно свежий продукт. Определить срок давности заледеневшего минтая непросто, но возможно.

• Много льда на тушках – верный признак того, что их уже размораживали не единожды. Поищите на прилавке маркета рыбины с минимальным слоем инея. Его должно быть не более 5 %.
• Внимания стоят тушки ровной формы. Покрученные, с раздавленной брюшной частью – это, как говорится, не кондиция.
• Если продукт в заморозке сильно отдает рыбой – он несвежий или хранился неправильно. Запах должен быть слегка сладковатым.

• Главная особенность готовки филе минтая – в рукаве или фольге. Открытый жар (без накрытия) высушит рыбу — и она получится не слишком вкусной.
• Если же вы любите открытые рыбные запеканки, используйте сливочный или сметанный соус. Томат тоже поможет предотвратить пересушивание рыбы.
• Добавьте в любимый рецепт грибы шампиньоны — и получите блюдо с богатым изысканным вкусом. Грибную нарезку лучше класть сразу на рыбу или под нее – рыбка отдаст грибам соки, а они обогатят ее своим ароматом.

Давайте вместе стряпать минтая в духовке, используя простые универсальные рецепты.

Минтай кусочками, запеченный в духовке с печеной картошкой

Такое угощение подарит вкусовое наслаждение всем любителям сытных обедов. Хорошее решение – соединить в одной форме основное блюдо и гарнир. Мариновать рыбу будем в лимонном соке. Он придаст ей нежность и изысканный аромат.

Ингредиенты

• Минтай – 800 г;
• Картошка сырая – 1 кг;
• Лук-репка – 2 средних луковицы;
• Сметана – 200 мл;
• Молоко коровье пастеризованное – 1 ст.;
• Сыр голландский или гауда — 100 г;
• Мука в/с – 1,5 ст. л.;
• Масло подсолнечника без аромата – 2-3 ст. л.;
• Паста из красных томатов – 50 г;
• Перец черный свежего помола – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Как запечь минтая в духовке в фольге с твёрдым сыром и картошкой

• Картофелины моем с использованием щетки, чтобы удалить всю грязь. Снимать кожуру не надо!
• Подготовленные клубни кладем на решетку и запекаем в духовом шкафу в течение получаса при 180 градусах.
• Когда готовые картофелины остынут, снимаем кожуру и нарезаем пластинами. Толщина – около 5 мм.
• Размороженное филе обмываем водой, целлюлозными полотенцами убираем лишнюю влагу, режем порционно.
• С луковиц снимаем шелуху, режем их кубиком и поджариваем при постоянном помешивании на разогретом масле до размягчения и прозрачности.
• Добавляем в луковую поджарку муку, размешиваем, чтоб разбить комочки, и на слабом жару томим всего пару минут.
• Теперь вольем на сковороду сметану, добавим помидорную пасту, мешаем, тушим без крышки еще 5 минут. Загустел соус – значит готов!
• Форму для выпечки покрываем изнутри масляной пленкой, кладем на дно картофельные кружки.
• Сверху размещаем рыбу, посолив и приправив перцем кусочки.
• Заливаем содержимое формы сметанно-томатным соусом.
• Накрываем форму фольгой, закрепив ее по краям, и отправляем в духовку.
• При 220 градусах печем 20 минут, потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут.
• Вынув почти готовое угощение, посыпаем его сверху сырной крошкой и – назад в духовку. При 180 градусах еще подержим 5 минут до расплавления сыра.

На гарнир к такому угощению лучше всего подать свежую овощную нарезку или сделать к нему салат.

Когда жареная рыба уже не в радость, самое время включить фантазию. Наши рецепты с фото помогут приготовить любимого минтая в духовке оригинально и по-настоящему вкусно.

В сметане под сыром он получается и сытным, и сочным, и выглядит так, что аж слюнки текут. Такое угощение можно и к столу праздничному подать на радость гостям.