Кутья из пшена, ТОП-3 вкусных рецепта

А вы в курсе, что кушанье не просто насыщает — у еды много таинственных свойств, а многие блюда могут иметь еще и символическое значение. Вот и кутья из пшена — одно из древнейших ритуальных кушаний; ее присутствие на нашем столе обеспечивает удачу, достаток, изобильную и долгую жизнь.

Эту сладкую кашу с пряностями подают и в горестные, и в радостные дни, и на семейных праздниках с пожеланием добра всем присутствующим.

Тайны обрядового блюда — кутьи из пшенной крупы

В древней Греции и Римской империи, в Византии и древней Руси кутья из пшенки уже была обрядовым блюдом и у язычников, и у христиан. И в наши дни кутья из пшенной каши стоит на столе на поминках, в Рождество, на Крещение, в Новый год, а также на свадьбах и крестинах.

Почему у простого блюда такая долгая история? Все дело в том, что кутья (коливо, сочиво, канун) — не просто сладкое кушанье, с ней связаны многочисленные обряды, традиции, поверья, а каждый ее компонент наделен особым смыслом.

• Зерна — символ возрождения, плодородия и постоянства. Съев кашу, мы приобретаем их жизнестойкость, выносливость, заряжаемся жизненной энергией.
• Мак и орехи являются символами плодородия и достатка в семье. Поедая их, человек  улучшает благосостояние, становится успешным, а семья и дети — благополучными.
• Для верности в эту вкуснейшую смесь добавляли мед, сливки и орехи как символы изобильной жизни. Такая кутья: сытая, жирная, сладкая, пахучая, с орехами и фруктами, пряностями называется щедрой или богатой.

Для каждого случая полагается особый вид этого кушанья, приготовленный определенным способом. Любая кутья состоит из трех частей:

1. основы (пшено, рис, пшеница, рожь, ячмень, гречка);
2. заправки (мед, масло, молоко, сливки);
3. и добавок (различные орехи, миндаль, мак, изюм, фрукты, сухофрукты, специи, пряности). При этом, например, у кутьи из пшена рецептов может быть множество, так же, как и у кутьи из пшеничной каши или риса.

Самая роскошная кутья получается из пшенки, рецепт которой перед вами – это так называемая богатая кутья. Ее мы и будем готовить.

Простой рецепт приготовления кутьи из пшенной крупы в мультиварке

Самая занятая хозяйка может баловать семью вкусной едой, используя микроволновки и мультиварки. Они готовят сами – их надо только загрузить. Кутья, приготовленная в микроволновке или мультиварке, получается нежная, ароматная и рассыпчатая.

Ингредиенты

• Пшено – 1 ст.;
• Молоко – 1,5-2 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Масло сливочное – 1-2 ст. л.;
• Курага – 1 ст.;
• Орехи – 0,5-1 ст.;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Сахарный песок, соль, корица – по вкусу;
• Мед – по желанию.

Как приготовить кутью из пшена в мультиварке с курагой и орехами: быстрый рецепт

• Подготавливаем пшено и другие продукты как в предыдущем рецепте.
• В чашу одновременно помещаем подготовленное пшено, курагу, заливаем горячие воду и молоко, добавляем масло, сахар, ваниль, слегка присаливаем.
• Все смешиваем до однородности.
• В зависимости от модели выбираем режим («Каша», «Выпечка», «Крупа», «Плов», «Рис», «Приготовление круп», «Кашеварка») и варим по времени крупу от 35 до 60 минут.
• Готовим, периодически помешивая (нет времени – пропустите этот пункт).
• Затем выбираем режим «Подогрев» или «Поддержание температуры» на 5-15 минут.

• Выкладываем наше чудо на блюдо, поливаем медом, посыпаем корицей, сахаром и орехами.

Чтобы каша не перехлестнулась через край чаши — делаем сливочным маслом ободок выше уровня пшена (он удержит молоко от перекипания).

Готовим ароматную вкусную кутью с изюмом за 10 минут в микроволновке

Ингредиенты

• Пшенная крупа – 0,5 ст.;
• Молоко – 1 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Изюм – 0,5 ст.;
• Масло сливочное – 2-3 ст. л.;
• Сахар и соль – по вкусу.

Делаем своими руками классическую кутью из пшена с изюмом и маслом

• Посуду для микроволновки заполняем на ½, кладем крупу, ½ масла, сахар, соль. Молоко и воду вливаем в половинном объеме.
• Три минуты варим на полной мощности (700 Вт), перемешиваем содержимое.
• Еще 2 минуты варим, снова перемешиваем. Доливаем оставшиеся молоко и воду, уменьшаем мощность до 450 Вт.
• Теперь 3 минуты готовим и перемешиваем.
• И еще 2 минуты доводим до готовности.
• Выкладываем на тарелку, поливаем маслом, обсыпаем сахаром и изюмом.

Вот и все! 10 минут – и сладость на кончике языка. Кутья из пшена – венец кулинарного искусства древней Руси, дошедший до наших дней. Теперь вы знаете о ней все.

Приятного аппетита!