Как приготовить котлеты из курицы с крабовыми палочками

Мясо и морепродукты, неужели их можно гармонично сочетать в одном блюде, поверьте 3000 летней традиции китайского кулинарного искусства – можно. Вы сами сотворите такое кулинарное чудо, когда приготовите куриные котлеты с крабовыми палочками по рецептам «Поваренка».

Вы узнаете новые вкусовые ощущения, приобщитесь к древнейшей в мире кулинарии и даже можете прославиться в своем окружении как незаурядная творческая личность.

Древние культуры интересны и кулинарными рецептами. Для китайской кулинарной традиции сочетание, казалось бы, далеких по вкусу продуктов дает отличный результат, проверенный временем.

Наши котлеты из куриного и крабового мяса – вариация на тему рецептов китайской кухни. А если к ним подать еще и японский соус «Мирин», то ароматы и дух Востока в полной мере проявят себя в этом кушанье.

Оригинальные куриные котлеты с крабовыми палочками

Ингредиенты

Куриные котлеты с крабовыми палочками — рецепт из двойного фарша с миндалем

Используем заранее подготовленные продукты: вымытые, обсушенные и почищенные.

Готовим двойной фарш из куриного и крабового мяса

• Яйца слегка взбиваем.
• Хлеб без корок замачиваем в теплом молоке, а затем превращаем в однородную смесь.
• Куриное мясо, крабовые палочки, лук и чеснок режем на кусочки и пропускаем через мясорубку, или измельчаем блендером.
• Теперь собираем фарш. Куриное и крабовое мясо с луком и чесноком соединяем с хлебной массой, взболтанными яйцами, добавляем немного сметаны, щепотку мускатного ореха. Солим и перчим.
• Уже готовый фарш тщательно вымешиваем и оставляем на некоторое время «созреть».

Заготовим миндальную начинку

• Миндаль (фундук, грецкий орех) слегка обжариваем и блендируем.
• Потом, до густой кашицы, смешиваем миндаль с майонезом и порошком листьев пажитника.

Формируем куриные колеты из фарша с крабовыми палочками

• Закончив все приготовления, берем кусочек фарша и расплющиваем его в «лепешку».
• Советуем формировать котлеты руками, смоченными холодной водой.
• Далее на середину лепешки помещаем миндальную начинку и кусочек сливочного масла.
• Начинку аккуратно закрываем фаршем и придаем полуфабрикату форму котлеты.
• Затем котлетку смазываем сметаной и обваливаем в панировочных сухарях.

Как зажарить котлеты на сковородке

• Сырые котлеты из двойного фарша с крабовым и куриным мясом быстро обжариваем с двух сторон на смеси сливочного и растительного масел на сильном огне на сковороде.
• Сразу после того, как образовалась вкусная корочка, убавляем огонь и закрываем сковороду крышкой.
• Продолжаем жарить на умеренном огне под крышкой по 15 минут с каждой стороны.

Когда котлеты готовы, выключаем плиту и оставляем потомиться под крышкой еще пару минут.

Куриные котлеты с крабовыми палочками подаем с потрясающе красивым гарниром из помидор с сырной начинкой. А для придания восточного колорита поставим на стол японский соус-вино «Мирин», у которого сладковатый вкус и уникальный тонкий аромат и запах.

Если нет такого экзотического соуса – не беда! Сделаем изысканно-простой сырный соус с китайским акцентом.

Готовим гарнир к котлетам из крабовых палочек из помидор, яиц, сыра и зелени.

• Не очень крупные красные или желтые помидоры от верхушки режем крест-накрест, не доходя до донышка, и вынимаем мякоть.
• Круто сваренные яйца и острый сыр натираем на мелкой терке.
• Смешиваем, до получения довольно густой массы, яйца, сыр, майонез и выбранные пряности.
• Помидоры начиняем сырной массой и, наподобие виноградной грозди, раскладываем их на порционных тарелках с котлетами или на отдельном блюде.
• Украшаем помидоры перьями лука и веточками укропа, придавая помидорному гарниру вид «букета».

Делаем сырный соус «Имбирный» по-китайски

Китайский кулинарный акцент и некоторую экзотичность, этому вкусному соусу придают имбирь и поджаренный арахис. Семена арахиса – арахисовые «орехи» – безумная любовь китайцев. А еще, в Китае арахис – символ долголетия.

• Муку (2 ст.л.) просеиваем и прокаливаем на сковородке до появления легкого приятого запаха.
• Остывшую муку пересыпаем в сотейник, ставим на слабый огонь, и медленно, тонкой струей вливаем молоко (2 стк.), постоянно взбивая смесь венчиком.
• Потом, не переставая взбивать, добавляем кусочки сливочного масла (1 ст.л.). И продолжаем постоянно взбивать соус до полной его готовности.
• В получившийся соус добавляем натертый на мелкой терке острый сыр (2-3 ст.л.), порошок перца чили или белого перца, соль. При желании можно прибавить кашицу из чеснока.
• Следом, в желаемом количестве, вводим кашицу из свежего имбиря или порошок имбиря, а также кашицу из обжаренного арахиса (арахис – без шелухи!).
• Варим сырный соус с имбирем и арахисом до полного расплавления сыра и желаемой густоты.

Во всем мире широко известна и многими поклонниками здорового образа жизни горячо любима диета французского врача-диетолога Пьера Дюкана. «Поваренок» всегда идет в ногу со временем. Поэтому, мы представляем рецепт котлет, которые полностью соответствуют самым строгим принципам питания по Дюкану.

Мы совершили два кулинарных путешествия – в страну здоровья и на загадочный Восток. А билетом нам служили куриные котлеты с крабовыми палочками. Они  сделают нас здоровыми, стройными и погрузят в чарующую атмосферу Востока.

Приятного аппетита!