Как приготовить щуку в фольге в духовке

Пора вспомнить старую сказку о Емеле и мудрой рыбине, которую он повстречал в проруби, и она стала учить любителя катания на печи уму-разуму. Та самая щука всегда считалась царской рыбой, стряпали ее раньше для вельмож целиком, запекая в печи с начинкой, а мы предлагаем сделать это в фольге в духовке.

Тонкий лист металла не дает испариться влаге, благодаря чему диетическое филе «царицы рек» остается сочным и нежным, напитываясь ароматами пряностей.

Когда и щука мила: советы по готовке речной рыбы

Мясо зубастой речной хищницы нельзя назвать жирным, скорее, оно суховатое, особенно если неправильно приготовлено. Ярким вкусом, в отличие от семги, оно тоже не обладает. Так почему же щука издревле считается деликатесом?

• Потому что довольно пресное ее филе почти с любой начинкой (ее закладывают в щучье брюшко) сочетается идеально. К тому же есть его можно почти без ограничения, ведь калорий в нем — самый минимум. А вот минеральных и витаминных богатств в нем столько, что не снилось даже Менделееву.
• Самая полезная щука – молодая рыбка до полуметра длиной, только что пойманная в чистом водоеме.
• При выборе рыбины на рынке отдавать предпочтение лучше той, у которой окраска ярче, жабры розовее, а глазные яблоки незамутненные.

• Запекать молодую щучку можно и с головой, но жабры лучше все-таки удалить.
• Перед тем как заворачивать тушку в фольгу, ей нужно дать с полчаса настояться в соусе, чтоб филе напиталось им и просолилось.
• Идеальным дополнением к рыбному маринаду (или им самим) станет свежий лимонный сок.
• При желании, обогатить вкус щучьего филе можно за счёт запекания в сметане, а еще лучше – в жирных сливках.
• Когда лишние калории недопустимы (диета), вкусно приготовить щучье филе поможет богатый набор специй: перчик, крошка мускатного ореха, итальянские травы.
• Для сочности смажьте рыбку маслом оливок: оно и аромат филе придаст неповторимый, и сухость уберет, а вот калорийность останется почти прежней.

Щука в фольге, приготовленная в духовке в сметане по-сельски

Такое угощение одинаково придется по вкусу и людям, мечтающим о стройности, и тем, кто не прочь сытно закусить. Количество продуктов в рецепте подано с расчетом накормить 4 взрослых любителей рыбных вкусностей. Не игнорируйте рекомендацию смазать тушку щуки коровьим маслом — так мясо станет более сочным и нежным.

Ингредиенты

• Щука – 1 кг (2 средних рыбины);
• Сметана жирная – 800 мл;
• Лимон – 1 некрупный фрукт;
• Луковица белая – 1 средняя головка;
• Масло коровье – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец черный свежего помола – 0,5 ч. л.;
• Порошок мускатного ореха – 1 щепотка;
• Укроп (свежая зелень) – несколько веточек.

Как испечь щуку в фольге в духовке по-настоящему вкусно

1. Подготовка рыбы к запеканию происходит так же, как и в первом рецепте. Выпотрошенную и хорошенько обмытую щучью тушку натираем перцем и мускатом, солим, сбрызгиваем соком из половинки лимона, не забыв про внутреннюю часть, оставляем на 15 минут.
2. Теперь нужно смазать нашу рыбку снаружи чуть подтаявшим маслом.
3. Включаем огонь в духовом шкафу – печке нужно хорошо прогреться.
4. На фольгу, которой застелили противень, кладем подушку из нарезанного полуколечком лука, промытую зелень.
5. На нее водружаем просоленную щуку (если тельце слишком длинное — его можно выложить кольцом). Накрывать ее фольгой сверху не надо!
6. Отправляем лист для запекания в раскаленную до 220 ^оС печь на 10 минут.
7. Достаем деко, в котором печется наша рыбка, заливаем полуготовую рыбу сметаной, закрываем вторым листом фольги или крышкой такого же размера формы, чтобы обеспечить под накрытием максимальную герметичность.
8. Сбавив жар в плите до 180 ^оС, томим щуку там еще около получаса.

Подаем угощение к столу чуть остывшим, присыпав молотым мускатом и украсив лимонными дольками и свежей пряной зеленью. Фурор хозяйке будет обеспечен!

Рыбные лакомства домашнего приготовления – неизменный атрибут любого исконно русского застолья. Завернутая в фольгу и испеченная с пряностями щука станет главным угощением на любом банкете, если ее мастерски приготовить и искусно украсить.

Лучший декор к речному деликатесу и его непременное вкусовое дополнение – нарезанный тонкими дольками спелый лимон.

Приятного аппетита!