Как приготовить рыбу в духовке: рецепты и секреты приготовления

Люди, рацион которых богат блюдами из морских или речных обитателей, имеют гораздо меньше проблем с сосудами, всегда бодры и жизнерадостны. Конечно, рыба, запеченная в духовке, гораздо полезнее жаренного в масле филе, к тому же блюдо из печи (если знать, как его готовить) получается еще и более вкусным.

Так, семгу можно просто посолить, приправить перцем и отправлять в духовку, а вот треску нужно обязательно сдобрить маслом и не забыть о лимончике.

Все мы знаем, что рыба бывает морская или пресноводная. И та, и другая невероятно полезна: рыбное филе богато фосфором, который отвечает за построение клеток и бодрость.

Жирные виды рыбы – кладезь ценнейших кислот группы омега, жизненно важных для материнского здоровья. А морские рыбы – еще и источник йода. При его недостатке эндокринная система дает сбои.

Но хороший улов или удачная покупка – это полдела. Главное – приготовить попавшую нам в руки рыбину так, чтоб и вкусной получилась, и пользу свою отдала по максимуму.

Секреты правильного запекания рыбы в духовке

• Удачно выбрать технологию готовки поможет сама рыба. Например, такие жирные породы, как семга, кета или морской окунь, запекают или жарят без масла.
• Речного карпа (сазана) и морского красавца сибаса перед отправкой в духовку лучше сбрызнуть маслом или смазать им фольгу. Эти рыбки не имеют толстого жирового слоя, потому их легко пересушить.
• Минтая же обязательно печь с маслом, в том числе коровьим, и обязательно под слоем фольги.
• Карпов, карасей, щук и других обитателей рек лучше запекать целиком, наполнив брюшину овощной или грибной поджаркой. Перед этим нужно непременно из головы удалить жабры и хорошо промыть полости.
• Караси лучше всего получаются в сметанно-сливочной заливке на морковной «подушке».

• На тушках рыбешек с мелкой костью (те же караси, тарань) перед готовкой в хвостовой части обязательно делаем надрезы на расстоянии 0,5 см, чтобы измельчить косточки.

• Речной улов до готовки нужно подержать в разбавленном водой молоке (пропорция — 1:1), чтоб нейтрализовать запах тины.
• Обязательно кладите на противень с сырым блюдом дольки лимона (или лимонный сок в маринад). Рыбный и лимонный вкусы – одно из лучших сочетаний в кулинарии.

Предлагаем два оригинальных рецепта с фото, как оригинально приготовить рыбу в духовке. На их основе можно запекать любую свежую рыбку.

Семга, приготовленная в духовке с овощным ассорти

Благородная семга на праздничном столе будет очень кстати. Готовя рыбу, можно одновременно позаботиться и о гарнире. Кроме перца и томатов, в форму для запекания можно положить и брюссельскую капусту, и цуккини.

Они сделают вкус основного угощения богаче и интересней. Перец лучше брать разных цветов – блюдо получится еще и ярким!

Ингредиенты

• Филе семги – чуть больше 1 кг;
• Морковка свежая – 2 корнеплода;
• Луковицы белые – 2 шт.;
• Помидоры твердые – 3 средних овоща;
• Перец сладкий сочный – 2 плода;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• Набор пряностей для рыбы – 0,5 ч. л.;
• Масло оливковое – 4 ст. л.;
• Зелень петрушки сухая – 0,5 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Готовим пошагово филе рыбы семги в духовке с овощами

• Счищаем с кусочков остатки чешуи, филе хорошенько промываем. Слишком толстые кусочки нужно разделить на две части поменьше.
• Солим рыбку, сдабриваем паприкой, сухой петрушкой, подсыпаем пряности для рыбы, добавляем 1 ст. л. масла оливок.
• Перемешиваем и оставляем просаливаться и напитываться ароматом пряностей.
• Чистим лук, морковные коренья, из перцев удаляем середину, овощи моем.
• Теперь нужно все порезать крупными кусочками (морковь – кружками), в том числе томаты, и смешать.
• Овощную нарезку заправляем маслом, солим и приправляем пряностями по вкусу, смешиваем.
• В форму, где будет готовиться рыбка, высыпаем все овощи, разравниваем разноцветный слой.
• Сверху, чуть углубляя, кладем рыбные кусочки.
• Упаковываем сверху в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 ^оС, на 45 минут. За 15 минут до конца готовки фольгу можно снять, убавить жар до 180 ^оС.

Чуть припеченные сверху овощи приобретут еще более аппетитный вид. А жирная рыба, запеченная с ними в духовке, слегка подсушится и станет невероятно вкусной. Гости непременно потребуют добавки такого яркого и полезного лакомства!