Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке в фольге

Хорошо прокопченная или просоленная рыбка – излюбленный деликатес многих, но иногда он оказывается под запретом из-за сбоев в здоровье. Вместо этого попробуйте запечь в духовке в фольге фаршированную овощами или сухофруктами скумбрию; наши рецепты с фото помогут сделать это вкусно и просто.

Макрель, как еще называют эту рыбину, в любом виде получается невероятно аппетитной при максимуме пользы, но из печи – это настоящее лакомство!

к содержанию ↑

Пять причин запекать скумбрию в фольге в духовом шкафу

1. Эта рыба более бюджетный вариант по сравнению с лососевыми, но ее белое мясо – почти такой же деликатес.
2. В нем есть все необходимое для здоровья и активной работы всего организма.
3. Главное богатство филе скумбрии – легкий для усвоения белок. Много в нем витаминов Е и А, которые продлевают телу молодость, а также железа, полезного для крови, и фосфора – главного строительного материала клеток.
4. Рыбина из духовки более полезна, чем приготовленная на коптильне, и ее можно давать даже детям, ведь в ней почти нет костей.
5. Жирная мякоть скумбрии – отличный способ утолить голод со вкусом и пользой.

к содержанию ↑

Секреты готовки морской рыбы скумбрии

Как и любую другую рыбу, макрель лучше всего готовить свежей. Тушка в свежей заморозке – тоже большая удача, но ее перед отправкой в духовку нужно полностью разморозить, и только тогда начинять.

• Фаршировать удобнее всего целую рыбину сразу – у нее большое брюшко, поэтому в него поместится много начинки. Если же тушка очень крупная, можно ее сначала поделить на 2-3 больших порционных кусочка, и только тогда печь.
• Если рыбка будет использована целиком, ее нужно хорошенько помыть, вычистить от черной пленки брюшину, а вот голову отрезать не обязательно. Главное – удалить жабры. Получившиеся дополнительные полости тоже можно начинить.
• Идеальное дополнение к скумбрии – лимон. Он не только придаст сочному рыбьему мясу легкую пикантность, но и нейтрализует его жирность.
• Фольга при готовке законсервирует рыбий сок внутри блюда — и оно получится очень сочным. К тому же такой способ идеален для диеты.

к содержанию ↑

Скумбрия, печенная в духовке в фольге с черносливом по-каталонски

Непривычное сочетание сметаны и вяленых слив придаст рыбьему филе особую нежность и легкую пикантность. Соленый твердый сыр (пармезан, гауда) и ореховая крошка сделают гастрономическое наслаждение от дегустации незабываемым!

Ингредиенты

• Скумбрия (свежая или с морозилки) – 1,5 шт.;
• Вяленые сливы – 150 г;
• Сметана нежирная – 150 мл;
• Ядра грецких орехов – 0,5 ст.;
• Сыр твердого сорта – 150 г;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить в фольге скумбрию, фаршированную черносливом и орехами

• Если у нас мороженая рыбина, даем ей полностью оттаять, моем, чистим, просаливаем.
• Половину рыбины рубим мелко, как в первом случае.
• Чернослив заливаем крутым кипятком, выдерживаем 15-20 минут, отцеживаем влагу, пропаренные плоды рубим соломкой.
• Сыр превращаем в крошку на крупной терке.
• Соединяем рыбную нарезку, вяленые сливы, сырную крошку, заправляем сметаной.
• Рыбину изнутри надрезаем до спинного плавника, чтобы увеличить полость, и заполняем ее сочной начинкой.
• Соединяем края рыбины, заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовой шкаф. При 180 градусах готовим нафаршированную скумбрию в фольге 40 минут.

За 10 минут до конца процесса фольгированный лист разворачиваем, посыпаем почти готовую рыбу мелкой ореховой крошкой и допекаем до румяной шкурки.

к содержанию ↑

Тушка скумбрии, фаршированная грибами и запеченная в фольге

Грибы для этого варианта рыбного блюда сгодятся любые свежие – вешенки, шампиньоны. Но если повезет отыскать в лесу несколько белых грибов или лисичек, то используйте их – лесные грибочки более ароматны и дадут гораздо более насыщенный вкус. А лук сойдет и темного сорта, главное, чтобы сочный был.

Ингредиенты

• Тушка скумбрии – 1 шт.;
• Грибы свежие – 300 г;
• Луковица среднего размера – 2 головки;
• Сыр твердый – 100 г;
• Масло оливок – 1 ст. л.;
• Укроп свежий – небольшой пучок;
• Перец черный крупного помола – 1/3 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Как зафаршировать и запечь скумбрию в фольге с грибами целиком

• Рыбину готовим к запеканию так же, как и в первых двух рецептах.
• Грибы моем, режем кубиком (не слишком мелко!). Также нужно нарезать и лук.
• На горячем масле обжариваем луковую и грибную нарезку до испарения влаги, не забывая мешать.
• Присаливаем, чуть перчим и отставляем – пусть фарш остывает.
• Добавляем рубленую укропную зелень, заполняем начинкой брюшину рыбы, а ее саму оборачиваем фольгой плотно (можно двумя слоями) и отправляем на деко. Печем около получаса.
• Достав рыбину из плиты, фольгу разворачиваем, посыпаем скумбрию сверху сыром и еще на 10 минут ставим в духовой шкаф.

Подается рыбное лакомство непременно теплым, но не горячим, со свежими овощами или вареным рисом на гарнир. Угощение, приготовленное по любому из предложенных в подборке рецептов фаршированной скумбрии, запеченной в духовке в фольге, получается настолько вкусным, что вполне достойно званого обеда.

Да и в качестве основного блюда для ужина тет-а-тет оно подойдет как нельзя лучше. Пробуйте и удивляйте тех, кого любите!